202章 双色鱼排
赵春生出去了,芸娘又继续忙活。
接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片,可她又改了主意,辣子鱼片的味道太浓,现在上的话,林大公子吃过以后,味蕾必定会受影响,再吃别的菜的话,感觉都不好灵敏,辣会掩盖其它菜的味道,不如最后再做为好。
那就先来溜鱼段吧。
溜鱼段和溜肉段的做法差不多,算是东北菜,只不过一个用的是鱼,一个用的是肉。
这道菜的口味是咸香可口,嫩滑多汁,芸娘自己也很喜欢,等哪天她做来给家里人也尝尝。
做完了溜鱼段,芸娘接着做了糖醋鱼块。
鱼块腌制后,裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下,然后芸娘用了西红柿炒番茄酱,加入了糖和醋,调制成了酸甜的口味。
“这红彤彤的还挺好看。”
这次出声的是巧花婶子,其余的人也跟着点头,月季看了看,就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子,摆在了盘子边。
“月季不错,都会配花了。”
赵氏赞了一句。
芸娘满意的点头,这道菜是红色的,若放粉色的和红色的花,根本就不起眼,现在月季放上了白色的花和绿色的叶子,倒也搭配的恰当。
月季笑笑,跟了大姐这么久,这点眼光都没有的话,她真是白学了。
“这可是四道了。”
王大娘掰着手指数着,她心里知道,这次怕是芸娘要赢了,她不是说大话,肯定是能做出八道出来。
“现在咱们做双色鱼排。”
芸娘好心情的说着,又动起了手。
这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面,厚零点三厘米的片,用盐和胡椒粉腌渍了起来。现在早腌制好了。
拍了淀粉,拖了蛋液。然后一半沾了白芝麻,一半沾了黑芝麻上去。
锅内的油烧至五成热,芸娘轻轻的把鱼片放了进去,她观看着火候,炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。
而这个火候不是说看颜色就行,要凭经验,不然火大了,火小了都不好吃。
捞出来后。芸娘又改了刀装盘。
随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。
而番茄蘸酱制法,往后则是往锅加水,加了洋葱末,煮至出味,然后滤去洋葱末,加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀,烧沸即可。
芸娘喊舅舅的时间笑了笑,这双色鱼排这里估计还没有出现过,它的特点是芝麻酥香,鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。
看王大娘伸出了一个巴掌,芸娘噗嗤笑了出来,知道王大娘的意思是已经五道了。
剁椒鱼头蒸上了。虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适,可人家林大公子不让浪费,她也只能做了。
芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。
切好的鱼肠内,芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。
搅拌均匀后,芸娘放在旁边,让它腌制一会儿。
这边姜、葱洗干净,切成姜丝和葱花,她又把鸡蛋打散,用力的搅拌起来。
搅拌好了鸡蛋。芸娘想了想,拿过了一个最大个的圆葱。把最中间的部分切了两道,取了三个最大的圆葱圈。
热锅下油。油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。
中火爆香,然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。
爆炒至熟后,芸娘把鱼肠分成三份集中,把最大的圆葱放在了锅内三个,这三个不是乱放的,要把它们放在鱼肠的上面,芸娘又稍微的动了一下,让圆葱圈更有形状,然后把打散的蛋液慢慢的倒入圆葱圈里面,正好把鱼肠覆盖,用中小火煎至两面金黄即可。
等两面都金黄时,芸娘用锅铲铲了出来,放入盘子内,去掉了圆葱圈。
“这、这咋看着像是一颗猪心的形状。”
王大娘瞪大了眼睛。
芸娘噗嗤一声差点喷了,这心形,她也是现想的,开始只想做鱼肠煎蛋,后来才想着把这蛋直接煎成心形状,那样出来会非常好看。
现代的时间她经常煎心形的煎蛋,圆葱圈非常好用,所以就在这里做了,没想到出来效果非常不错。
可被王大娘一说,好像这是猪心似得,也是,这里的人哪知道心脏这回事啊,不像现代总是弄个心形,表示爱心或者美丽好看。
自己这算不算弄巧成拙呢,不管了,好看就行。
三个心形的鱼肠煎蛋,看上去金黄黄的,特诱人,闻起来又香气扑鼻,谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠做出来的呢。
看着月季摆上一朵粉色的萝卜花,芸娘的眉眼都弯了起来。连她自己都忍不住直流口水,何况是别人呢。
好了,芸娘拍拍手,剁椒鱼头也差不多到了时辰,起了锅,芸娘把两道菜一起放在了托盘,让舅舅端了过去。
接下来可以做辣子鱼片了,做完这个就剩一个鱼骨汤了,终于快好了。
辣子鱼片的鱼肉被芸娘片成了长六厘米、宽三厘米、厚约零点三厘米的片,用精盐和胡椒粉腌渍入味。
现在鱼片拍上了淀粉,拖上了蛋液,放入六成热的油中炸至金黄色被芸娘捞出。
锅留底油,芸娘放入了朝天椒、青花椒、酱、姜花、葱段、蒜片炒香,再倒入鱼片,加白糖和少许的盐炒匀即可。
“阿嚏,好辣。”
王大娘不爱辣的,在不远处打了一个喷嚏。
芸娘笑笑,这道的特点就是,外酥里嫩,麻辣味浓,肯定辣味浓烈,不然她也不会选了最后来做。就是怕辣味抢了别的菜的味道。
“齐了。八道了。”
王大娘揉了揉鼻子。
芸娘一怔,是啊,八道齐了。自己不是说八吃吗,怎么现在多了一道汤。是了,那林大又不知道自己要做几道,做了就是。
“是啊,八菜一汤刚刚好。”
芸娘笑了一下,继续熬汤去。
鱼骨汤熬制了起来,而鱼骨汤的特点是鲜美,吃完这些菜后,喝上几口鱼骨汤也是一大享受。
等鱼骨汤端了上去。王大娘冲芸娘挑大拇指。
“闺女,大娘真是服气了,你这脑子是啥做的啊,咋就能想出这多的菜,我真想看看你这脑袋里,有啥和我们是不一样的。”
王大娘说完盯着芸娘的脑袋看。
吓的芸娘一个激灵,她不会是真的想敲开自己的脑袋看看吧。
“大娘,这脑袋里就是脑浆子,啥也没有,大娘还是别看了。”
芸娘可不想她们真的打自己脑袋的主意。
众人哈哈大笑起来。
“你这闺女。你大娘和你说着玩呢,哪就真能敲开你脑袋啊,你还害怕。看你这没出息的劲。”
赵氏眼睛都笑弯了起来。
看的芸娘呆了一呆,娘好久没这样开怀的笑过了,其实娘还很年轻,笑起来很好看呢,等娘走过了伤痛,自己要帮娘找个好男人,把娘嫁了,这样有人疼着,娘想必会常常这样笑吧。
芸娘想着就走了神。
“你可别怕。大娘就是说说,不会真干的。要是把你脑袋敲开了,谁给我们工钱啊。”
王大娘看芸娘愣神。以为芸娘还想这事呢,她又道:“说起工钱,我现在可本事,我男人逢人就夸我呢,原来帮人家做饭,那活计一个月也干不了几天,拿不了多少,现在这长远,一个月比他赚的还多,家里日子宽裕了,他心里也高兴,我婆婆也整天乐呵呵的,媳妇见了我,整日问长问短的,很是还孝顺,我现在过的才叫日子啊,心里得劲。”
王大娘的话引起了巧花婶子的共鸣。
她男人不在后,家里没了收入,她是妇人不能抛头露面,可她上有婆婆,下有一双儿女要养活。她只能靠下地伺候庄稼填饱一家人的肚子。
两个孩子是双生,今年都五岁,虽然乖巧听话,可毕竟还是孩子,需要照顾。所幸婆婆是个好的,几人相依为命,可日子过的并不好。
赵家买了她家路边的地,又讲好让她做工,这样她每个月都有收入,家里日子也好过。
现在她每个月拿的不少,家里生活改善,婆婆每次都对自己说,要感恩,好好帮赵家干活,她也是这个心思。
她只求赵家的生意好,她能一直帮忙,能把孩子养大,能给婆婆养老这就够了。
正当屋内人各怀心思的时间,赵春生又跑了进来。
“芸娘,那公子吃完了,看样子挺满意的,让来财小兄弟给了我二两的银子,又让我喊你进去问话,说有两道菜他不是特别明白,想找你问问。”
赵春生脸上的表情有些奇怪,想笑又不敢笑。
他进包间的时间,那谪仙一般的公子正拿帕子擦汗呢,杯子里的茶水也喝没了,显然是被辣的。
他扫了一眼桌子上的菜,真还没少吃,看来是挺对胃口的。
不过能让一个这样的公子辣的满头大汗的样子也挺好笑的。原来这大家的公子也和他们一样是凡人,知道辣,会流汗,也一个劲的往嘴里灌水,直到此刻赵春生才觉得那公子不那么高高在上了。
芸娘却不知道这些,只是轻轻撇了下嘴角,又是二两银子,这林大公子和二两干上了还是怎得,难不成他不管自己做什么,次次给二两,这还真够二的。(未完待续
ps:谢谢趁热喝咖啡提出的问题,非常感谢,上章出现了失误,开始写鲶鱼的一鱼八吃,后来在菜式上改动了,加入了油炸鱼鳞这道菜,却忘记了修改鲶鱼,鲶鱼是不可能做油炸鱼鳞的,都是雪的失误,雪已修改成了草鱼,给亲们道歉了。当然文里还有不少小漏洞,因为是架空,亲们体谅一些,当然有问题也希望大家多提,谢谢大家了。
谢谢樱桃小妹妹送的平安符,谢谢karlking送的和氏璧和粉红票,谢谢大家的支持。
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接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片,可她又改了主意,辣子鱼片的味道太浓,现在上的话,林大公子吃过以后,味蕾必定会受影响,再吃别的菜的话,感觉都不好灵敏,辣会掩盖其它菜的味道,不如最后再做为好。
那就先来溜鱼段吧。
溜鱼段和溜肉段的做法差不多,算是东北菜,只不过一个用的是鱼,一个用的是肉。
这道菜的口味是咸香可口,嫩滑多汁,芸娘自己也很喜欢,等哪天她做来给家里人也尝尝。
做完了溜鱼段,芸娘接着做了糖醋鱼块。
鱼块腌制后,裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下,然后芸娘用了西红柿炒番茄酱,加入了糖和醋,调制成了酸甜的口味。
“这红彤彤的还挺好看。”
这次出声的是巧花婶子,其余的人也跟着点头,月季看了看,就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子,摆在了盘子边。
“月季不错,都会配花了。”
赵氏赞了一句。
芸娘满意的点头,这道菜是红色的,若放粉色的和红色的花,根本就不起眼,现在月季放上了白色的花和绿色的叶子,倒也搭配的恰当。
月季笑笑,跟了大姐这么久,这点眼光都没有的话,她真是白学了。
“这可是四道了。”
王大娘掰着手指数着,她心里知道,这次怕是芸娘要赢了,她不是说大话,肯定是能做出八道出来。
“现在咱们做双色鱼排。”
芸娘好心情的说着,又动起了手。
这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面,厚零点三厘米的片,用盐和胡椒粉腌渍了起来。现在早腌制好了。
拍了淀粉,拖了蛋液。然后一半沾了白芝麻,一半沾了黑芝麻上去。
锅内的油烧至五成热,芸娘轻轻的把鱼片放了进去,她观看着火候,炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。
而这个火候不是说看颜色就行,要凭经验,不然火大了,火小了都不好吃。
捞出来后。芸娘又改了刀装盘。
随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。
而番茄蘸酱制法,往后则是往锅加水,加了洋葱末,煮至出味,然后滤去洋葱末,加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀,烧沸即可。
芸娘喊舅舅的时间笑了笑,这双色鱼排这里估计还没有出现过,它的特点是芝麻酥香,鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。
看王大娘伸出了一个巴掌,芸娘噗嗤笑了出来,知道王大娘的意思是已经五道了。
剁椒鱼头蒸上了。虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适,可人家林大公子不让浪费,她也只能做了。
芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。
切好的鱼肠内,芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。
搅拌均匀后,芸娘放在旁边,让它腌制一会儿。
这边姜、葱洗干净,切成姜丝和葱花,她又把鸡蛋打散,用力的搅拌起来。
搅拌好了鸡蛋。芸娘想了想,拿过了一个最大个的圆葱。把最中间的部分切了两道,取了三个最大的圆葱圈。
热锅下油。油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。
中火爆香,然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。
爆炒至熟后,芸娘把鱼肠分成三份集中,把最大的圆葱放在了锅内三个,这三个不是乱放的,要把它们放在鱼肠的上面,芸娘又稍微的动了一下,让圆葱圈更有形状,然后把打散的蛋液慢慢的倒入圆葱圈里面,正好把鱼肠覆盖,用中小火煎至两面金黄即可。
等两面都金黄时,芸娘用锅铲铲了出来,放入盘子内,去掉了圆葱圈。
“这、这咋看着像是一颗猪心的形状。”
王大娘瞪大了眼睛。
芸娘噗嗤一声差点喷了,这心形,她也是现想的,开始只想做鱼肠煎蛋,后来才想着把这蛋直接煎成心形状,那样出来会非常好看。
现代的时间她经常煎心形的煎蛋,圆葱圈非常好用,所以就在这里做了,没想到出来效果非常不错。
可被王大娘一说,好像这是猪心似得,也是,这里的人哪知道心脏这回事啊,不像现代总是弄个心形,表示爱心或者美丽好看。
自己这算不算弄巧成拙呢,不管了,好看就行。
三个心形的鱼肠煎蛋,看上去金黄黄的,特诱人,闻起来又香气扑鼻,谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠做出来的呢。
看着月季摆上一朵粉色的萝卜花,芸娘的眉眼都弯了起来。连她自己都忍不住直流口水,何况是别人呢。
好了,芸娘拍拍手,剁椒鱼头也差不多到了时辰,起了锅,芸娘把两道菜一起放在了托盘,让舅舅端了过去。
接下来可以做辣子鱼片了,做完这个就剩一个鱼骨汤了,终于快好了。
辣子鱼片的鱼肉被芸娘片成了长六厘米、宽三厘米、厚约零点三厘米的片,用精盐和胡椒粉腌渍入味。
现在鱼片拍上了淀粉,拖上了蛋液,放入六成热的油中炸至金黄色被芸娘捞出。
锅留底油,芸娘放入了朝天椒、青花椒、酱、姜花、葱段、蒜片炒香,再倒入鱼片,加白糖和少许的盐炒匀即可。
“阿嚏,好辣。”
王大娘不爱辣的,在不远处打了一个喷嚏。
芸娘笑笑,这道的特点就是,外酥里嫩,麻辣味浓,肯定辣味浓烈,不然她也不会选了最后来做。就是怕辣味抢了别的菜的味道。
“齐了。八道了。”
王大娘揉了揉鼻子。
芸娘一怔,是啊,八道齐了。自己不是说八吃吗,怎么现在多了一道汤。是了,那林大又不知道自己要做几道,做了就是。
“是啊,八菜一汤刚刚好。”
芸娘笑了一下,继续熬汤去。
鱼骨汤熬制了起来,而鱼骨汤的特点是鲜美,吃完这些菜后,喝上几口鱼骨汤也是一大享受。
等鱼骨汤端了上去。王大娘冲芸娘挑大拇指。
“闺女,大娘真是服气了,你这脑子是啥做的啊,咋就能想出这多的菜,我真想看看你这脑袋里,有啥和我们是不一样的。”
王大娘说完盯着芸娘的脑袋看。
吓的芸娘一个激灵,她不会是真的想敲开自己的脑袋看看吧。
“大娘,这脑袋里就是脑浆子,啥也没有,大娘还是别看了。”
芸娘可不想她们真的打自己脑袋的主意。
众人哈哈大笑起来。
“你这闺女。你大娘和你说着玩呢,哪就真能敲开你脑袋啊,你还害怕。看你这没出息的劲。”
赵氏眼睛都笑弯了起来。
看的芸娘呆了一呆,娘好久没这样开怀的笑过了,其实娘还很年轻,笑起来很好看呢,等娘走过了伤痛,自己要帮娘找个好男人,把娘嫁了,这样有人疼着,娘想必会常常这样笑吧。
芸娘想着就走了神。
“你可别怕。大娘就是说说,不会真干的。要是把你脑袋敲开了,谁给我们工钱啊。”
王大娘看芸娘愣神。以为芸娘还想这事呢,她又道:“说起工钱,我现在可本事,我男人逢人就夸我呢,原来帮人家做饭,那活计一个月也干不了几天,拿不了多少,现在这长远,一个月比他赚的还多,家里日子宽裕了,他心里也高兴,我婆婆也整天乐呵呵的,媳妇见了我,整日问长问短的,很是还孝顺,我现在过的才叫日子啊,心里得劲。”
王大娘的话引起了巧花婶子的共鸣。
她男人不在后,家里没了收入,她是妇人不能抛头露面,可她上有婆婆,下有一双儿女要养活。她只能靠下地伺候庄稼填饱一家人的肚子。
两个孩子是双生,今年都五岁,虽然乖巧听话,可毕竟还是孩子,需要照顾。所幸婆婆是个好的,几人相依为命,可日子过的并不好。
赵家买了她家路边的地,又讲好让她做工,这样她每个月都有收入,家里日子也好过。
现在她每个月拿的不少,家里生活改善,婆婆每次都对自己说,要感恩,好好帮赵家干活,她也是这个心思。
她只求赵家的生意好,她能一直帮忙,能把孩子养大,能给婆婆养老这就够了。
正当屋内人各怀心思的时间,赵春生又跑了进来。
“芸娘,那公子吃完了,看样子挺满意的,让来财小兄弟给了我二两的银子,又让我喊你进去问话,说有两道菜他不是特别明白,想找你问问。”
赵春生脸上的表情有些奇怪,想笑又不敢笑。
他进包间的时间,那谪仙一般的公子正拿帕子擦汗呢,杯子里的茶水也喝没了,显然是被辣的。
他扫了一眼桌子上的菜,真还没少吃,看来是挺对胃口的。
不过能让一个这样的公子辣的满头大汗的样子也挺好笑的。原来这大家的公子也和他们一样是凡人,知道辣,会流汗,也一个劲的往嘴里灌水,直到此刻赵春生才觉得那公子不那么高高在上了。
芸娘却不知道这些,只是轻轻撇了下嘴角,又是二两银子,这林大公子和二两干上了还是怎得,难不成他不管自己做什么,次次给二两,这还真够二的。(未完待续
ps:谢谢趁热喝咖啡提出的问题,非常感谢,上章出现了失误,开始写鲶鱼的一鱼八吃,后来在菜式上改动了,加入了油炸鱼鳞这道菜,却忘记了修改鲶鱼,鲶鱼是不可能做油炸鱼鳞的,都是雪的失误,雪已修改成了草鱼,给亲们道歉了。当然文里还有不少小漏洞,因为是架空,亲们体谅一些,当然有问题也希望大家多提,谢谢大家了。
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