201章 一鱼八吃
芸娘也不知道为什么对于林大公子有一份戒心。
林大风度翩翩,做的又没有丝毫失礼的地方,可不知道为什么,芸娘就是觉得他很危险,危险到自己不接触为好。
也许自己是被他的恶名吓到了吧。只要他不害自己家,次次来,自己给他做好吃的就是。
芸娘暗暗安慰自己。
“哦,那这次这位公子还是要吃点心吗?”
芸娘让自己的心情平复下来。
“不是,不是。”
赵春生急忙摆手,脸上露出了奇怪的神色,道:“这次这位公子带了一条鱼过来,那鱼可是不小,说要你给他做鱼吃。”
芸娘微微一怔,怎么又是做鱼?莫非他听说了自己在袁府做鱼的事,可他也应该知道自己的鱼做的不错啊,要考校自己,也该是考校别的,而不是鱼啊。
“那鱼呢?”
芸娘看了看舅舅,舅舅手里空空,并没有鱼。
“你等着。”
赵春生说了一句,转身而去。
看他匆忙的背影,芸娘暗自好笑,舅舅本身人太实在,开铺子这么久了,也没把他练的圆滑,他现在应付那些普通的客人还行,见了一些公子就觉得手脚没地方放,还是没锻炼出来。
“芸娘。”
赵氏有些担心的喊了一声。
“没事,做鱼我最拿手了。娘放心吧。”
芸娘冲她笑了一下。
“就是,芸娘的手艺没话说,咱们不用担心。”
王大娘哈哈的笑了一声。
巧花婶子也柔柔的看着芸娘,自从上次和赵氏经历了那件事以后,她能感觉到赵家的人对她更是亲切。
不过她是个有分寸的人,并没有因为这样就偷懒耍滑。她还是默默做着自己该做的事。
“芸娘,鱼来了。”
这时赵春生又转了回来,他身后还跟着一个人,那人是林大的小厮来财,他手里拎着一个大木桶。
看来是活鱼,这是怕鱼死了。所以拎着捅来了。
等捅进了灶屋,芸娘上前观看。
捅内竟然不是鲤鱼,而是一条很大的鲶鱼。
鲶鱼这里不多见,并且这里没有养殖一说,这是纯野生的,口味肯定鲜美,再说鲶鱼个头大,也算好做。
“不知公子可有什么要求?”
芸娘淡淡的笑着,看向了来财。她不认为对方只是让她做鱼这样简单,可具体的目的是什么,她还不知道。
“公子说了,这条鱼,他不希望浪费,这鱼身上的所有部位,他都希望能吃到。”
来财眼内闪烁着光芒,他知道公子是在为难这个女子。不然哪有鱼不能浪费的呀,鱼的鳞片。肠子什么的,都是不能吃的。不过他也不喜欢这个女子,为难为难她也好。
芸娘微微挑了下眉毛,这是在为难自己吗?
看着赵氏几人担心的面孔,芸娘刚要说话,那边赵春兰出声了。他道:“来财小兄弟,你能不能去给你家公子说说,这鱼哪有不浪费的,这鱼鳞腥豪豪的,那肠子啥的。哪能吃啊,你家公子的意思是不是鱼肉和鱼头不能浪费啊。”
“掌柜的,我家公子的意思就是全部不能浪费,我相信芸娘姑娘定能做出让我家公子满意的鱼出来,是不是啊,姑娘?”
来财眼含笑意,可这笑意并不是友善的。
“那就麻烦小哥去回禀一声吧,芸娘尽力就是。”
芸娘也笑了一下,笑容很是明艳,看的来财都怔了一下,她不该是和自己说好话,求自己好好和公子说说的吗。
“那好,我去回禀公子,就等着姑娘的佳肴了。”
来财心里不满,却没有失礼,转身出去了。
“芸娘,这可咋办?”
赵春生有些着急。
“舅舅别急,你去前面招呼着吧,我会做好的。”
芸娘冲舅舅点头。
赵春生去了前面,屋内的几个女人都有些心里没底。
“我先杀鱼,一会娘,大娘和婶子还有月季要给我帮忙。”
芸娘不慌不忙的,拿了一个大木盆,把鱼倒进了木盆内。
“中啊,你只管说。”
王大娘立马就应了。
芸娘看着那条大鱼,鱼挺大,鱼鳞差不多都有手指甲盖大小,这幸好是大鱼,这要是拿条小鱼过来,自己还真没法。
她把鱼敲死,一手按着鱼头,月季帮她按着鱼尾,迅速的刮着鱼鳞,鱼鳞脱落后,她把鱼拎了出来。
“婶子,你帮我把这鱼鳞清洗干净吧,多洗几遍,一定要洗干净才好。”
芸娘把洗鱼鳞的活计交给了巧花婶子,她心细,比王大娘完成的要好。
“嗳,我这就去洗。”
巧花婶子也不问为什么,上手去洗,这就是她的好处,该问的问,不该问的不多言,做了再说。
扣出了鱼鳃,芸娘把鱼头剁了下来,让赵氏帮她清洗鱼头。
接着她开了膛,把鱼肠取了出来,她想让王大娘帮她清洗鱼肠,可又有些不放心。
“大娘,你会洗鱼肠子吗?”
芸娘出声问着。
“不会啊,这个谁洗过啊,都不吃。”
王大娘果断的摇头,还一脸的嫌弃,家里日子再不好过,她也不会吃鱼肠的。
“这样,大娘,我告诉你,你帮我洗,你先把鱼肠上的肥油去掉,然后用剪刀把鱼肠剪开,把里面的脏东西倒出来,然后用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净,冲的差不多了,再加入盐和生粉,仔细揉搓下,然后再反复地用清水冲洗几遍就成。等洗干净了,再帮我切成小块就成。”
芸娘告诉了王大娘清洗的法子。
“好咧,我这就去,这位公子没事可真能折腾人啊。你说说这鱼肠子有啥吃头。”
王大娘嘟囔着去洗去了。
芸娘这边则开始切起鱼来,她先把鱼皮完整的片了下来,接着鱼块,鱼片,鱼段,鱼排。各个部位都有讲究,她一边切着,一边轻声告诉月季,一会儿就一一切好。
切好后她每样都用了鱼锏,这样出来,不管是哪道都会鲜美可口,而不会有腥味。
“芸娘,你咋切这么多花样?这是都准备做啥啊。”
王大娘忙完了鱼肠子,别说。这鱼肠子洗出来,颜色粉嫩嫩的,还挺好看。
“今个做个一鱼八吃。”
芸娘笑眯眯的,手里不停的忙着。
“乖乖,你说这一鱼能两吃,我信,可这八吃,这我可不信。就这一条鱼,做八个菜?哪能呢!”
王大娘睁大了眼。一副不相信的样子,就连赵氏和巧花婶子也有些不信,只有月季相信,她对于大姐有一种盲目的崇拜。觉得不管什么,对于大姐都不是个事,别说八吃了。就是十吃,二十吃的,大姐只要想,肯定也能做出来。
“呵呵,大娘看着。一会儿就信了。”
芸娘也不多话,做了起来,首先她做鱼鳞,凉拌的话她怕鱼鳞看上去不够美观,所以她选择了炸鱼鳞。
鱼鳞已经清洗的很干净了,淀粉被芸娘稀释,面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状,里面加入了各种的调味料。
芸娘把调好的水淀粉加入鱼鳞里,用筷子搅拌均匀。
然后将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里,搅拌均匀。
锅里的油已经被月季烧到了六成热,芸娘将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里。
鱼鳞下锅发出了刺啦的声音,有的甚至还会烹起,所以炸的时间要特别的小心,不然烹到身上就会烫伤皮肤,就是不烫伤皮肤,突然被烹起的鱼鳞溅着,也会吓一大跳,对于心神不好。
芸娘看看,鱼鳞已成金黄色,她快速的把鱼鳞捞了出来。
鱼鳞冒出了诱人的香气。看的几人都舍不得眨眼,原来鱼鳞也能这样香,这真是太不可思议了。
芸娘手脚麻利的捞好了鱼鳞,这炸出来的鱼鳞不禁闻着香,吃起来也香脆可口,非常的有特色。
芸娘把鱼鳞放在油盆上面控油,她让月季帮着雕刻萝卜花,月季现在已经能雕刻简单的萝卜花了,这菜不需要多复杂的,所以有月季就够了。
芸娘则做起了凉拌鱼皮。
锅内加清水,因为有鱼锏,芸娘并没有加姜片和料酒一类的去腥,只加了盐进去,水沸后,芸娘放入鱼皮煮熟,捞出来放在那里凉凉。
这边芸娘把黄瓜、红甜椒分别切成丝,她的手很快,只听得菜刀在菜板上发出嘟嘟的声音,细又均匀的黄瓜和甜椒丝就出来了。
看鱼皮凉了,芸娘又把鱼皮切成了细丝,加蒜泥、酱油、醋、盐、香油拌匀。
这道凉拌鱼皮菜色彩亮丽,鱼皮滑爽可口,看的芸娘食指大动,她自己本身就非常喜欢吃鱼皮,现在真恨不得把这盘子吃了,可惜这是给人家的,她只能流口水了。
炸鱼鳞和凉拌鱼皮都好了,盘子的旁边都放了一朵月季雕刻的花,然后喊过赵春生,告诉了他菜名,让他端上去。
赵春生听着菜名瞪大了眼珠子,这鱼鳞竟然真的做了菜出来。还是油炸!这不会很腥吧?不然多浪费油啊,老天保佑啊,希望这鱼鳞不会难吃,还有这鱼皮,赵春生打了个哆嗦,芸娘做的虽然很好看,闻着也香,可他不爱鱼皮这样的东西,觉得看着难受。(未完待续。。
ps:不知道亲们有没有吃过油炸鱼鳞,味道还真不错哦,很香呢,鱼皮也是雪的最爱,哈哈。希望亲们喜欢。
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林大风度翩翩,做的又没有丝毫失礼的地方,可不知道为什么,芸娘就是觉得他很危险,危险到自己不接触为好。
也许自己是被他的恶名吓到了吧。只要他不害自己家,次次来,自己给他做好吃的就是。
芸娘暗暗安慰自己。
“哦,那这次这位公子还是要吃点心吗?”
芸娘让自己的心情平复下来。
“不是,不是。”
赵春生急忙摆手,脸上露出了奇怪的神色,道:“这次这位公子带了一条鱼过来,那鱼可是不小,说要你给他做鱼吃。”
芸娘微微一怔,怎么又是做鱼?莫非他听说了自己在袁府做鱼的事,可他也应该知道自己的鱼做的不错啊,要考校自己,也该是考校别的,而不是鱼啊。
“那鱼呢?”
芸娘看了看舅舅,舅舅手里空空,并没有鱼。
“你等着。”
赵春生说了一句,转身而去。
看他匆忙的背影,芸娘暗自好笑,舅舅本身人太实在,开铺子这么久了,也没把他练的圆滑,他现在应付那些普通的客人还行,见了一些公子就觉得手脚没地方放,还是没锻炼出来。
“芸娘。”
赵氏有些担心的喊了一声。
“没事,做鱼我最拿手了。娘放心吧。”
芸娘冲她笑了一下。
“就是,芸娘的手艺没话说,咱们不用担心。”
王大娘哈哈的笑了一声。
巧花婶子也柔柔的看着芸娘,自从上次和赵氏经历了那件事以后,她能感觉到赵家的人对她更是亲切。
不过她是个有分寸的人,并没有因为这样就偷懒耍滑。她还是默默做着自己该做的事。
“芸娘,鱼来了。”
这时赵春生又转了回来,他身后还跟着一个人,那人是林大的小厮来财,他手里拎着一个大木桶。
看来是活鱼,这是怕鱼死了。所以拎着捅来了。
等捅进了灶屋,芸娘上前观看。
捅内竟然不是鲤鱼,而是一条很大的鲶鱼。
鲶鱼这里不多见,并且这里没有养殖一说,这是纯野生的,口味肯定鲜美,再说鲶鱼个头大,也算好做。
“不知公子可有什么要求?”
芸娘淡淡的笑着,看向了来财。她不认为对方只是让她做鱼这样简单,可具体的目的是什么,她还不知道。
“公子说了,这条鱼,他不希望浪费,这鱼身上的所有部位,他都希望能吃到。”
来财眼内闪烁着光芒,他知道公子是在为难这个女子。不然哪有鱼不能浪费的呀,鱼的鳞片。肠子什么的,都是不能吃的。不过他也不喜欢这个女子,为难为难她也好。
芸娘微微挑了下眉毛,这是在为难自己吗?
看着赵氏几人担心的面孔,芸娘刚要说话,那边赵春兰出声了。他道:“来财小兄弟,你能不能去给你家公子说说,这鱼哪有不浪费的,这鱼鳞腥豪豪的,那肠子啥的。哪能吃啊,你家公子的意思是不是鱼肉和鱼头不能浪费啊。”
“掌柜的,我家公子的意思就是全部不能浪费,我相信芸娘姑娘定能做出让我家公子满意的鱼出来,是不是啊,姑娘?”
来财眼含笑意,可这笑意并不是友善的。
“那就麻烦小哥去回禀一声吧,芸娘尽力就是。”
芸娘也笑了一下,笑容很是明艳,看的来财都怔了一下,她不该是和自己说好话,求自己好好和公子说说的吗。
“那好,我去回禀公子,就等着姑娘的佳肴了。”
来财心里不满,却没有失礼,转身出去了。
“芸娘,这可咋办?”
赵春生有些着急。
“舅舅别急,你去前面招呼着吧,我会做好的。”
芸娘冲舅舅点头。
赵春生去了前面,屋内的几个女人都有些心里没底。
“我先杀鱼,一会娘,大娘和婶子还有月季要给我帮忙。”
芸娘不慌不忙的,拿了一个大木盆,把鱼倒进了木盆内。
“中啊,你只管说。”
王大娘立马就应了。
芸娘看着那条大鱼,鱼挺大,鱼鳞差不多都有手指甲盖大小,这幸好是大鱼,这要是拿条小鱼过来,自己还真没法。
她把鱼敲死,一手按着鱼头,月季帮她按着鱼尾,迅速的刮着鱼鳞,鱼鳞脱落后,她把鱼拎了出来。
“婶子,你帮我把这鱼鳞清洗干净吧,多洗几遍,一定要洗干净才好。”
芸娘把洗鱼鳞的活计交给了巧花婶子,她心细,比王大娘完成的要好。
“嗳,我这就去洗。”
巧花婶子也不问为什么,上手去洗,这就是她的好处,该问的问,不该问的不多言,做了再说。
扣出了鱼鳃,芸娘把鱼头剁了下来,让赵氏帮她清洗鱼头。
接着她开了膛,把鱼肠取了出来,她想让王大娘帮她清洗鱼肠,可又有些不放心。
“大娘,你会洗鱼肠子吗?”
芸娘出声问着。
“不会啊,这个谁洗过啊,都不吃。”
王大娘果断的摇头,还一脸的嫌弃,家里日子再不好过,她也不会吃鱼肠的。
“这样,大娘,我告诉你,你帮我洗,你先把鱼肠上的肥油去掉,然后用剪刀把鱼肠剪开,把里面的脏东西倒出来,然后用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净,冲的差不多了,再加入盐和生粉,仔细揉搓下,然后再反复地用清水冲洗几遍就成。等洗干净了,再帮我切成小块就成。”
芸娘告诉了王大娘清洗的法子。
“好咧,我这就去,这位公子没事可真能折腾人啊。你说说这鱼肠子有啥吃头。”
王大娘嘟囔着去洗去了。
芸娘这边则开始切起鱼来,她先把鱼皮完整的片了下来,接着鱼块,鱼片,鱼段,鱼排。各个部位都有讲究,她一边切着,一边轻声告诉月季,一会儿就一一切好。
切好后她每样都用了鱼锏,这样出来,不管是哪道都会鲜美可口,而不会有腥味。
“芸娘,你咋切这么多花样?这是都准备做啥啊。”
王大娘忙完了鱼肠子,别说。这鱼肠子洗出来,颜色粉嫩嫩的,还挺好看。
“今个做个一鱼八吃。”
芸娘笑眯眯的,手里不停的忙着。
“乖乖,你说这一鱼能两吃,我信,可这八吃,这我可不信。就这一条鱼,做八个菜?哪能呢!”
王大娘睁大了眼。一副不相信的样子,就连赵氏和巧花婶子也有些不信,只有月季相信,她对于大姐有一种盲目的崇拜。觉得不管什么,对于大姐都不是个事,别说八吃了。就是十吃,二十吃的,大姐只要想,肯定也能做出来。
“呵呵,大娘看着。一会儿就信了。”
芸娘也不多话,做了起来,首先她做鱼鳞,凉拌的话她怕鱼鳞看上去不够美观,所以她选择了炸鱼鳞。
鱼鳞已经清洗的很干净了,淀粉被芸娘稀释,面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状,里面加入了各种的调味料。
芸娘把调好的水淀粉加入鱼鳞里,用筷子搅拌均匀。
然后将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里,搅拌均匀。
锅里的油已经被月季烧到了六成热,芸娘将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里。
鱼鳞下锅发出了刺啦的声音,有的甚至还会烹起,所以炸的时间要特别的小心,不然烹到身上就会烫伤皮肤,就是不烫伤皮肤,突然被烹起的鱼鳞溅着,也会吓一大跳,对于心神不好。
芸娘看看,鱼鳞已成金黄色,她快速的把鱼鳞捞了出来。
鱼鳞冒出了诱人的香气。看的几人都舍不得眨眼,原来鱼鳞也能这样香,这真是太不可思议了。
芸娘手脚麻利的捞好了鱼鳞,这炸出来的鱼鳞不禁闻着香,吃起来也香脆可口,非常的有特色。
芸娘把鱼鳞放在油盆上面控油,她让月季帮着雕刻萝卜花,月季现在已经能雕刻简单的萝卜花了,这菜不需要多复杂的,所以有月季就够了。
芸娘则做起了凉拌鱼皮。
锅内加清水,因为有鱼锏,芸娘并没有加姜片和料酒一类的去腥,只加了盐进去,水沸后,芸娘放入鱼皮煮熟,捞出来放在那里凉凉。
这边芸娘把黄瓜、红甜椒分别切成丝,她的手很快,只听得菜刀在菜板上发出嘟嘟的声音,细又均匀的黄瓜和甜椒丝就出来了。
看鱼皮凉了,芸娘又把鱼皮切成了细丝,加蒜泥、酱油、醋、盐、香油拌匀。
这道凉拌鱼皮菜色彩亮丽,鱼皮滑爽可口,看的芸娘食指大动,她自己本身就非常喜欢吃鱼皮,现在真恨不得把这盘子吃了,可惜这是给人家的,她只能流口水了。
炸鱼鳞和凉拌鱼皮都好了,盘子的旁边都放了一朵月季雕刻的花,然后喊过赵春生,告诉了他菜名,让他端上去。
赵春生听着菜名瞪大了眼珠子,这鱼鳞竟然真的做了菜出来。还是油炸!这不会很腥吧?不然多浪费油啊,老天保佑啊,希望这鱼鳞不会难吃,还有这鱼皮,赵春生打了个哆嗦,芸娘做的虽然很好看,闻着也香,可他不爱鱼皮这样的东西,觉得看着难受。(未完待续。。
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