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要知道,千层肉饼与其他地方最大的不同就在“千层”二字上,饼皮既要擀得尽可能的薄,又要规整成型还不能破皮,一样做不到,这千层肉饼的口感和观感便会大打折扣。
月娘做的这份千层肉饼边缘齐整,千层分明,在观感上是妥妥地能让人震撼的。
再说肉馅儿和饼皮之间的互融,外脆里软,酥脆之后感受香软,鲜肉的滋味极大地释放到饼皮中,而饼皮的魅力则在上下翻腾与焦脆香软的切换中尽情展现。
吃饼又吃肉,一种饼吃出了两种满足感。
许闲香再一次受到了月娘带来的震撼。
她嘴里吃着饼,低头喝了一口粥,眯着眼十分享受。
这份菠菜胡萝卜粥,白的大米、红的胡萝卜、绿的菠菜交错出现在碗中,白而香的大米粥中红红绿绿的,使得平平无奇的白粥有种别样的感觉,而这份鲜亮的颜色硬是让人多生了几分好感。
大米原是纯粹的香甜,被月娘煮得又香又糯,特别是她加了些旁的东西在里面,只觉着这份糯更浓稠。
而且,意外的是这是一碗咸粥。
丝丝淡淡的咸香中,有菠菜的清淡干爽,也有胡萝卜的香甜软烂,软糯咸香的粥顺着喉咙滑入腹中只觉阵阵暖意。
几种食材在长时间的熬煮中味道早已混在了一起,你中有我、我中有你。
一口粥,咸香甜糯各种滋味俱在嘴里汇集。
满足得不能更满足。
许闲香十分满意地拍了拍被撑得像西瓜圆的肚子。
微眯着眼睛,舒服地靠在椅子上。
突然,她想到一件令人悲伤的事,猛地睁开了双眼。
会不会吃成一个大胖子????
作者有话要说:减肥好痛苦,呜呜呜
感谢落笔几行*4瓶营养液,手动笔芯~
第69章接人
翌日。
百味小食不营业。
许闲香他们几人仍是早早就起来了,月娘要去蔡大山那里,大林要带着长柳他们准备新店,许闲香今日就要和菜头一起去知府府上了。
许闲香为了能吃上馋了许久的早饭,又比其他人早起了半个时辰。月娘听着她起身的动静,也跟着起来了。
“月娘,你怎么不多睡会儿?不必去那么早的。”
“我听着东家起来了,看看能不能帮上什么忙。”
许闲香想了想今日要做的吃食,道:“那你帮我烫面和和面吧。”
“好。”
他们二人分头忙活,月娘少有做这种需要烫面的吃食,因着被热水烫后的面基本软和得不成型,捏不成样子,她有点想不出许闲香要用它来做什么。
除了烫面,许闲香还叫她弄了一盆发面,月娘看着眼前两盆面的出神,对她要做什么生了兴趣。
“东家,这是要做什么?”
“先保持神秘,等下你就知道了。”许闲香回头笑着道。
接着,她继续手上的活计。
案板上摆着她切好的各样菜:酱牛肉丁、木耳丝、豆腐丝、泡好的粉丝、干黄花菜小段和青菠菜段,分类码好,放在案板的一边。
菜是普普通通的菜,放得整整齐齐,看着也是赏心悦目。
准备好菜后,她另拿了一个盆,和了一盆手感较硬的面,面和好后放在那里醒了片刻后,许闲香往面盆里加了几舀子水,开始洗面筋。
月娘在旁见她的动作,瞬间知道她要洗面筋,忙不迭道:“东家,面筋我来洗吧。”
其他的她不知道东家要做什么,洗面筋是她常做的,一点也不生疏。
有月娘帮着洗面筋,许闲香先在案板的另一边撒了层油后去把月娘和好的烫面拿出来。烫面又软又黏,幸好有案板上提前铺的这层油,滑滑的油使粘又软的面团变得滑手。
这种面或许不适合别的,但做出来的油条必是又大又蓬松又柔软。
没错,许闲香今日要做的就是前世中原最有名的特色美食——油条和胡辣汤,顺带着炸点特色菜角给大家尝一尝味道。
她把面铺在案板上,切成宽厚差不多的条状,伸手抹了点水在一个长条上,顺手拿起另一个长条放在那条上后捏着两头,手上动作轻轻一带,也没看清具体怎么动作,一个油条胚便被放入了滚烫的油锅中。
方才看着平静的油锅瞬间翻滚着油黄色的大泡泡,把油条胚丝毫不漏地包裹其中。白白软软的油条胚在热油的帮助下,登时胀了起来,整个体积比是先前的三四倍大。外皮的浅白以肉眼可见的速度变成浅黄、直至金黄,许闲香用长长的竹筷子将金黄的油条捞出。
油条的前期准备费点时间,但真正炸起来时就很快了,不多时,泛着油炸香气的油条便一根又一根地摆在滤油框中。
油条炸好,她再调炸菜角的馅儿。鸡蛋、韭菜、粉丝皆是早已准备好的,唯独差了一味油条,是以许闲香才放在了后头来炸。
她选了根没那么暄软的油条,手起刀落,“砰砰砰”几下动作快如飞影,将其切成了金黄的油条丁,与其他馅料拌在一起。
月娘洗好面筋之后,没等许闲香吩咐就主动帮她将炸菜角的面揉了出来。她也没问许闲香具体该怎么办,看着她拌了一盆馅儿,就自顾自揉面擀皮。
许闲香见着她的动作,忍不住夸赞道:“月娘,你好厉害!你怎么知道接下来擀皮?”
月娘浅笑道:“下意识就这么做了,东家是该这样做吗?”
被许闲香一提醒,月娘才发现她刚才没问许闲香接下来做什么,自顾自做了。她有点局促地收回手,垂着头站在当地,觉得自己犯了错似的。
许闲香道:“月娘,你做得挺好的,没问题的。”
许闲香软软糯糯的声音里满是鼓励,抚平了月娘内心的不安。
“来,我教你怎么包。”
许闲香把皮放在手心,舀了几勺馅儿放在皮子的正中间,然后一手捏着对面的两边随意地一捏,也没什么花里胡哨的动作,一个栩栩如生的胖三角就呈现在眼前。
油锅这会子还在火上架着,许闲香添了柴,等着火苗烧起来。
她们俩一人擀皮一人包菜角,包好了放在锅里炸。许闲香和月娘之间的配合如同磨合了千百遍的亲密搭档似的,没有任何生疏感,你来我往,节奏把握得刚刚好。
菜角在油锅中翻腾的时间长于油条,里面的韭菜在油炸的过程种逐渐溢散出浓郁独特的韭菜香气,吸引了厨房的人。
菜头伸着脖子问:“香香,做的什么好吃的?”
“哎呦哎呦!”
大林从身后拽着菜头的衣襟将他带到了水井旁,恨铁不成钢道:“先洗脸吧,等会再想着吃。”
菜头委屈地看了眼大林,见他一副不容置度的严肃模样,扁着嘴,委委屈屈地开始洗脸。
厨房内,许闲香只瞥见菜头被大林拉走了,想着不会出什么事,接着做自己的了。
菜角炸好后,许闲香再把胡辣汤煮好,今日的早饭就做好了。
她起身去另一个灶台前,最后瞥了眼亮蹭蹭的油锅又看了眼菜角没用完的烫面,咽了口唾沫,犹豫问月娘:“月娘,再炸个糖糕怎么样?”
月娘一愣,问:“里面放糖的?”
许闲香点点头,随后告诉月娘糖糕的馅儿该如何做:“白糖里面放点面粉,这样糖馅儿又甜又粘稠还不会流出来很多烫嘴。”
许闲香一说,月娘瞬时明白该如何做了,转身把糖粉拌好后,捏了个面团,按着许闲香说的演示了一遍。
“东家,是这样吗?”
许闲香眼里藏满了星辰,晶晶亮亮地看着月娘,没有任何犹豫地点点头:“月娘,有你真好!”
月娘被她一看,心里跟吃了十个糖糕似的甜滋滋的。曾经饱受着各种诋毁,她还不太好意思面对这种毫不掩饰且真诚地夸赞,羞得红了脸,垂下头开始认认真真炸糖糕。
许闲香瞥见月娘耳后爬上一抹红晕,弯着唇角,愉快地开始做胡辣汤。
锅中烧了清水,挨次放入干黄花菜、牛肉丁、木耳丝、粉丝,等到锅中煮开后,许闲香一边看着锅,一边将面筋撕成小小的面筋片放进锅中混入众多的食材中,之后再放入豆腐丝。
锅很快便滚开了。
许闲香舀了一勺月娘洗剩的面筋汤放进去,又放入各种调味料,方才看着还平平淡淡的一锅汤几乎片刻的功夫就变得粘稠不已,颜色也染上了浓厚深沉的酱油色。
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月娘做的这份千层肉饼边缘齐整,千层分明,在观感上是妥妥地能让人震撼的。
再说肉馅儿和饼皮之间的互融,外脆里软,酥脆之后感受香软,鲜肉的滋味极大地释放到饼皮中,而饼皮的魅力则在上下翻腾与焦脆香软的切换中尽情展现。
吃饼又吃肉,一种饼吃出了两种满足感。
许闲香再一次受到了月娘带来的震撼。
她嘴里吃着饼,低头喝了一口粥,眯着眼十分享受。
这份菠菜胡萝卜粥,白的大米、红的胡萝卜、绿的菠菜交错出现在碗中,白而香的大米粥中红红绿绿的,使得平平无奇的白粥有种别样的感觉,而这份鲜亮的颜色硬是让人多生了几分好感。
大米原是纯粹的香甜,被月娘煮得又香又糯,特别是她加了些旁的东西在里面,只觉着这份糯更浓稠。
而且,意外的是这是一碗咸粥。
丝丝淡淡的咸香中,有菠菜的清淡干爽,也有胡萝卜的香甜软烂,软糯咸香的粥顺着喉咙滑入腹中只觉阵阵暖意。
几种食材在长时间的熬煮中味道早已混在了一起,你中有我、我中有你。
一口粥,咸香甜糯各种滋味俱在嘴里汇集。
满足得不能更满足。
许闲香十分满意地拍了拍被撑得像西瓜圆的肚子。
微眯着眼睛,舒服地靠在椅子上。
突然,她想到一件令人悲伤的事,猛地睁开了双眼。
会不会吃成一个大胖子????
作者有话要说:减肥好痛苦,呜呜呜
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第69章接人
翌日。
百味小食不营业。
许闲香他们几人仍是早早就起来了,月娘要去蔡大山那里,大林要带着长柳他们准备新店,许闲香今日就要和菜头一起去知府府上了。
许闲香为了能吃上馋了许久的早饭,又比其他人早起了半个时辰。月娘听着她起身的动静,也跟着起来了。
“月娘,你怎么不多睡会儿?不必去那么早的。”
“我听着东家起来了,看看能不能帮上什么忙。”
许闲香想了想今日要做的吃食,道:“那你帮我烫面和和面吧。”
“好。”
他们二人分头忙活,月娘少有做这种需要烫面的吃食,因着被热水烫后的面基本软和得不成型,捏不成样子,她有点想不出许闲香要用它来做什么。
除了烫面,许闲香还叫她弄了一盆发面,月娘看着眼前两盆面的出神,对她要做什么生了兴趣。
“东家,这是要做什么?”
“先保持神秘,等下你就知道了。”许闲香回头笑着道。
接着,她继续手上的活计。
案板上摆着她切好的各样菜:酱牛肉丁、木耳丝、豆腐丝、泡好的粉丝、干黄花菜小段和青菠菜段,分类码好,放在案板的一边。
菜是普普通通的菜,放得整整齐齐,看着也是赏心悦目。
准备好菜后,她另拿了一个盆,和了一盆手感较硬的面,面和好后放在那里醒了片刻后,许闲香往面盆里加了几舀子水,开始洗面筋。
月娘在旁见她的动作,瞬间知道她要洗面筋,忙不迭道:“东家,面筋我来洗吧。”
其他的她不知道东家要做什么,洗面筋是她常做的,一点也不生疏。
有月娘帮着洗面筋,许闲香先在案板的另一边撒了层油后去把月娘和好的烫面拿出来。烫面又软又黏,幸好有案板上提前铺的这层油,滑滑的油使粘又软的面团变得滑手。
这种面或许不适合别的,但做出来的油条必是又大又蓬松又柔软。
没错,许闲香今日要做的就是前世中原最有名的特色美食——油条和胡辣汤,顺带着炸点特色菜角给大家尝一尝味道。
她把面铺在案板上,切成宽厚差不多的条状,伸手抹了点水在一个长条上,顺手拿起另一个长条放在那条上后捏着两头,手上动作轻轻一带,也没看清具体怎么动作,一个油条胚便被放入了滚烫的油锅中。
方才看着平静的油锅瞬间翻滚着油黄色的大泡泡,把油条胚丝毫不漏地包裹其中。白白软软的油条胚在热油的帮助下,登时胀了起来,整个体积比是先前的三四倍大。外皮的浅白以肉眼可见的速度变成浅黄、直至金黄,许闲香用长长的竹筷子将金黄的油条捞出。
油条的前期准备费点时间,但真正炸起来时就很快了,不多时,泛着油炸香气的油条便一根又一根地摆在滤油框中。
油条炸好,她再调炸菜角的馅儿。鸡蛋、韭菜、粉丝皆是早已准备好的,唯独差了一味油条,是以许闲香才放在了后头来炸。
她选了根没那么暄软的油条,手起刀落,“砰砰砰”几下动作快如飞影,将其切成了金黄的油条丁,与其他馅料拌在一起。
月娘洗好面筋之后,没等许闲香吩咐就主动帮她将炸菜角的面揉了出来。她也没问许闲香具体该怎么办,看着她拌了一盆馅儿,就自顾自揉面擀皮。
许闲香见着她的动作,忍不住夸赞道:“月娘,你好厉害!你怎么知道接下来擀皮?”
月娘浅笑道:“下意识就这么做了,东家是该这样做吗?”
被许闲香一提醒,月娘才发现她刚才没问许闲香接下来做什么,自顾自做了。她有点局促地收回手,垂着头站在当地,觉得自己犯了错似的。
许闲香道:“月娘,你做得挺好的,没问题的。”
许闲香软软糯糯的声音里满是鼓励,抚平了月娘内心的不安。
“来,我教你怎么包。”
许闲香把皮放在手心,舀了几勺馅儿放在皮子的正中间,然后一手捏着对面的两边随意地一捏,也没什么花里胡哨的动作,一个栩栩如生的胖三角就呈现在眼前。
油锅这会子还在火上架着,许闲香添了柴,等着火苗烧起来。
她们俩一人擀皮一人包菜角,包好了放在锅里炸。许闲香和月娘之间的配合如同磨合了千百遍的亲密搭档似的,没有任何生疏感,你来我往,节奏把握得刚刚好。
菜角在油锅中翻腾的时间长于油条,里面的韭菜在油炸的过程种逐渐溢散出浓郁独特的韭菜香气,吸引了厨房的人。
菜头伸着脖子问:“香香,做的什么好吃的?”
“哎呦哎呦!”
大林从身后拽着菜头的衣襟将他带到了水井旁,恨铁不成钢道:“先洗脸吧,等会再想着吃。”
菜头委屈地看了眼大林,见他一副不容置度的严肃模样,扁着嘴,委委屈屈地开始洗脸。
厨房内,许闲香只瞥见菜头被大林拉走了,想着不会出什么事,接着做自己的了。
菜角炸好后,许闲香再把胡辣汤煮好,今日的早饭就做好了。
她起身去另一个灶台前,最后瞥了眼亮蹭蹭的油锅又看了眼菜角没用完的烫面,咽了口唾沫,犹豫问月娘:“月娘,再炸个糖糕怎么样?”
月娘一愣,问:“里面放糖的?”
许闲香点点头,随后告诉月娘糖糕的馅儿该如何做:“白糖里面放点面粉,这样糖馅儿又甜又粘稠还不会流出来很多烫嘴。”
许闲香一说,月娘瞬时明白该如何做了,转身把糖粉拌好后,捏了个面团,按着许闲香说的演示了一遍。
“东家,是这样吗?”
许闲香眼里藏满了星辰,晶晶亮亮地看着月娘,没有任何犹豫地点点头:“月娘,有你真好!”
月娘被她一看,心里跟吃了十个糖糕似的甜滋滋的。曾经饱受着各种诋毁,她还不太好意思面对这种毫不掩饰且真诚地夸赞,羞得红了脸,垂下头开始认认真真炸糖糕。
许闲香瞥见月娘耳后爬上一抹红晕,弯着唇角,愉快地开始做胡辣汤。
锅中烧了清水,挨次放入干黄花菜、牛肉丁、木耳丝、粉丝,等到锅中煮开后,许闲香一边看着锅,一边将面筋撕成小小的面筋片放进锅中混入众多的食材中,之后再放入豆腐丝。
锅很快便滚开了。
许闲香舀了一勺月娘洗剩的面筋汤放进去,又放入各种调味料,方才看着还平平淡淡的一锅汤几乎片刻的功夫就变得粘稠不已,颜色也染上了浓厚深沉的酱油色。
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