第68页
许闲香靠着二兔娘的胳膊,杏眸微微泛红,轻声道:“放心,大娘。”
安抚好二兔娘后,许闲香先捞了一些河蚌和田螺,将它们单独放在小盆里吐沙。她抬眼看了看天色,料想前头应是还有的忙,就想着先送二兔娘走了之后再过去前面帮忙。谁知,二兔娘坚决留下来帮她。
她推拒不过,只好由她去后厨帮月娘了,而她去了门外的烧烤摊。
门前的人比方才多了好些,幸而有大林在旁帮忙,食客们虽多但并不乱,大家也知是忙不过来,并未过多催促。
她又看了看白杨,见他除了动作有些生疏外,大体上没什么大问题,烤出来的东西也有模有样。
看来是个有天分的。
白杨转头见她回来,就要将位置让出来,许闲香摆摆手拒绝,只站在旁边打下手,偶尔再递个菜,全然将烧烤的主动权教在白杨手上。
白杨一开始心有压力,两三次差点没掌握住火候。许闲香在旁边及时处理了,处理之后轻声对他说:“不要慌,你刚刚做得很好。”
白杨认真地点点头,深吸一口气,努力稳住自己的心态,之后便再也没出错了。
如此一来,许闲香看着人差不多开始散了后,她去后院收拾田螺和河蚌。其实,田螺和河蚌应该养着吐一天沙的,许闲香瞧着它们一直被张石头养在水里,沙估摸着吐得差不多了,今日可试着做一下试试看。
她先准备要做的是和麻辣小龙虾齐名的另一样吃食——香辣田螺。
许闲香先剪了螺尾后,细细将田螺壳表面带着泥沙清洗干净,直到盆中的水变干净才停手,接着去准备炒田螺所用的各种配料,葱姜蒜自不必说,还有泡椒、小米辣和干辣椒、豆瓣酱,一样没少。
炒田螺和小龙虾一样,皆需要重油重料,这样才能将田螺骨子里的香味逼出来,达到那种让人欲罢不能的销魂地步。
许闲香起锅烧热油,热油先将豆瓣酱炒至出浓郁的香味后,放了花椒、八角这些大料后细细炒至出香味,大料的醇香与豆瓣酱的咸香交融。待到锅中的香味散到极致,田螺适时放进去翻炒,接着将准备好的配料一起倒入。
一时之间,厨房里弥漫着豆瓣酱、大料、葱姜蒜、辣椒和田螺交融在一起的混合香气,香味至浓,辣味呛鼻,各种味道肆意交融。
田螺到这一步基本快差不多了,再放了酱油等佐料,搭配着切好的青白葱段、干红辣椒,田螺普普通通的外表竟然有了诱人的颜值。
在真正出锅之前,许闲香焖煮片刻,撒上些许白糖中和味道,然后干脆利落地端锅倒入白瓷盆中,撒上青翠的香菜。
于是,红的、黄的、绿的、浅褐色等各种颜色交叠,一盆惹得人直咽口水的香辣田螺就做好了!
白瓷盆的浅白将这些颜色包裹其中,深浅相宜,颜值刚好在线。
菜头吸了吸鼻子,努力咽着口水:“香香,我可以吃一个吗?”
好香啊!
他口水都流出来了……
作者有话要说:等收藏变成1200就加更,吼吼吼~
还想问一下小可爱们,你们都有谁中奖了呀?
感谢在2020-06-2423:37:18~2020-06-2520:59:33期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第61章试菜
第62章
许闲香笑道:“当然可以吃了。”
田螺不方便用筷子夹,于是菜头直接伸手去拿,刚刚出锅的田螺外壳表面发烫,烫得他手迅速地往后一缩,捏住耳垂止烫。
他一连串动作毫不拖泥带水,仿佛这样的事已发生过千儿八百遍似的,刚才这一遭不过是再寻常的一次,看得许闲香目瞪口呆。
她道:“菜头哥,不急。这香辣田螺是明日新菜,我们今天先试试菜,等下打样了慢慢吃。”
菜头嘴上应着,手上接着动作。这回比方才小心了些,终于小心地拈起一个,可是又有点烫,他没多想就直接丢进嘴里了。
田螺在红油汤汁的爆炒与焖煮中入了味儿,硬硬的外壳上是不可忽视的浓郁辣味儿,芬芳独特的葱香与清冽浓郁的香菜如影随形,亦麻亦辣中别有滋味。
菜头卷着舌头把田螺壳舔了一遍,舌尖触及壳口,不由自主地往里探却被卡在当口,只好使劲吸了吸,又吸出一点点丰美的汤汁,舒服得他半眯着眼睛。
可过了一会儿,他便发现不对了,苦着脸道:“香香,这个怎么吃啊?怎么没有肉?”
许闲香道:“有一个壳口,里面有一点点肉,你试着吸出来。”
照着许闲香的话,菜头又使劲吸了吸,里面的汤汁好像都被他洗干净了,可还是没吃到那点肉。
他索性心一横,牙一咬,“嘎嘣”一声,田螺应声而碎。
“怎么样?吸出来了吗?”
“没,我把田螺咬碎了……”
“……”
许闲香沉默几秒钟,拿了一个田螺给他演示:“你看,这样子就出来了。”
她用牙尖咬了一点点肉,将田螺里小块肉拉出来,同时嘱咐着哪些位置是可以吃的、哪些是不可吃的。
菜头见她动作娴熟,轻松就吃到螺肉,又从盆里拿一个田螺,先把田螺里里外外的汤汁吸了个干净,学着许闲香的样子去咬螺肉。可他咬的舌头和牙都酸了,还是没吃到。
“香香,为什么你什么都会?为什么我就这么笨,什么都不会?”
菜头嘟嘟囔囔,垂着头,为吃不到螺肉而灰心。
“你再用这个试试。”
许闲香随手拿了一根常用来穿串串的竹签,折成两段,其中一段递给菜头。
她看菜头始终没咬出来螺肉,想着有好多人其实多是用牙签把螺肉挑出来后再吃的,她手边没有牙签,竹签也很细,倒是可以用用试试。
总不能一直把壳咬碎了吃吧。
菜头将信将疑地接过竹签,许闲香指着一个地方让他挑出来。
竹签比牙签要粗一点,但签头细细的,刚好能伸进壳口,轻轻一挑,那块细嫩的螺肉便被挑了出来。
螺肉比想象的还要鲜嫩,细腻嫩滑的螺肉既带着自然的纯粹鲜滑,又染了些各种佐料汇集的浓郁滋味,鲜嫩细滑中又辣又香,本就略扁的胃更是腹鸣如雷,爆发出对食物本能的渴求。
一块螺肉很小,几乎眨眼间就下了肚。
菜头轻轻舔了舔唇角,唇齿间还留着醇厚的辣味,辣味中藏着点令人念念不忘、意犹未尽的鲜香。
这份鲜香有着独属于自然的纯粹干净,是田螺带来的异样惊喜。
“香香,真的太好吃了!我以前都不知道这个可以吃,真的好好吃!”
菜头激动得两手握拳,娃娃脸兴奋地通红。
“呦!小骗子,偷吃什么呢?”
一道懒洋洋的声音幽幽响起,清润中带着几分漫不经心。
菜头下意识挺直脊背,两手垂在身侧,缓缓转过脑袋,就见姜淮站在几步远的地方,嘴角噙着笑看着他们。
他紧张地打了个嗝,慌忙对许闲香道:“香香,我去看看需不需要帮忙。”
话一说完,他忙不迭走了,走之前最后恋恋不舍地看了桌边的香辣田螺,心里叹了口气。
姜淮走近,看清桌上摆着的一盆螺旋状的吃食,浅褐色中点缀着青白相间的香葱、青翠欲滴的香菜、红艳似火的干辣椒,鲜亮多彩的色彩与瓷盆的洁白相得益彰,让那本身不甚好看的田螺也变得耀眼诱人。
更别说,闻着那扑鼻的香气,他居然觉着方才好像……没吃饱。
喉结滚动,姜淮极轻地咽了下口水,开口问:“这是什么?”
许闲香答:“香辣田螺。”
不等许闲香再问,他径自伸手去拿。
骨节分明的修长手指拈着一个田螺,手指的白皙与田螺的浅褐色构成一幅鲜明的深浅对比的画面。那只手白皙如玉,轻轻一个动作便显得矜贵之际,此时此刻拈着的是最有烟火气的小小田螺,两者之间竟有种难言的和谐感。
仿佛本该如此。
仿佛没什么大不了的。
可目睹了这一幕的许闲香没出息地看呆了,盯着姜淮手中的田螺目不转睛,直到他放进嘴里。
一股又香又辣又鲜的味道扑面而来,以一种不容置度的姿态在他嘴里散开,齿间、舌头全是香香辣辣的,浓郁的汤汁顺着喉咙滑下,辣中有香,香中有鲜,鲜后带着点微甜,从头到脚只有一种感觉:
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白杨认真地点点头,深吸一口气,努力稳住自己的心态,之后便再也没出错了。
如此一来,许闲香看着人差不多开始散了后,她去后院收拾田螺和河蚌。其实,田螺和河蚌应该养着吐一天沙的,许闲香瞧着它们一直被张石头养在水里,沙估摸着吐得差不多了,今日可试着做一下试试看。
她先准备要做的是和麻辣小龙虾齐名的另一样吃食——香辣田螺。
许闲香先剪了螺尾后,细细将田螺壳表面带着泥沙清洗干净,直到盆中的水变干净才停手,接着去准备炒田螺所用的各种配料,葱姜蒜自不必说,还有泡椒、小米辣和干辣椒、豆瓣酱,一样没少。
炒田螺和小龙虾一样,皆需要重油重料,这样才能将田螺骨子里的香味逼出来,达到那种让人欲罢不能的销魂地步。
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田螺到这一步基本快差不多了,再放了酱油等佐料,搭配着切好的青白葱段、干红辣椒,田螺普普通通的外表竟然有了诱人的颜值。
在真正出锅之前,许闲香焖煮片刻,撒上些许白糖中和味道,然后干脆利落地端锅倒入白瓷盆中,撒上青翠的香菜。
于是,红的、黄的、绿的、浅褐色等各种颜色交叠,一盆惹得人直咽口水的香辣田螺就做好了!
白瓷盆的浅白将这些颜色包裹其中,深浅相宜,颜值刚好在线。
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他一连串动作毫不拖泥带水,仿佛这样的事已发生过千儿八百遍似的,刚才这一遭不过是再寻常的一次,看得许闲香目瞪口呆。
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菜头嘴上应着,手上接着动作。这回比方才小心了些,终于小心地拈起一个,可是又有点烫,他没多想就直接丢进嘴里了。
田螺在红油汤汁的爆炒与焖煮中入了味儿,硬硬的外壳上是不可忽视的浓郁辣味儿,芬芳独特的葱香与清冽浓郁的香菜如影随形,亦麻亦辣中别有滋味。
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“香香,为什么你什么都会?为什么我就这么笨,什么都不会?”
菜头嘟嘟囔囔,垂着头,为吃不到螺肉而灰心。
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她看菜头始终没咬出来螺肉,想着有好多人其实多是用牙签把螺肉挑出来后再吃的,她手边没有牙签,竹签也很细,倒是可以用用试试。
总不能一直把壳咬碎了吃吧。
菜头将信将疑地接过竹签,许闲香指着一个地方让他挑出来。
竹签比牙签要粗一点,但签头细细的,刚好能伸进壳口,轻轻一挑,那块细嫩的螺肉便被挑了出来。
螺肉比想象的还要鲜嫩,细腻嫩滑的螺肉既带着自然的纯粹鲜滑,又染了些各种佐料汇集的浓郁滋味,鲜嫩细滑中又辣又香,本就略扁的胃更是腹鸣如雷,爆发出对食物本能的渴求。
一块螺肉很小,几乎眨眼间就下了肚。
菜头轻轻舔了舔唇角,唇齿间还留着醇厚的辣味,辣味中藏着点令人念念不忘、意犹未尽的鲜香。
这份鲜香有着独属于自然的纯粹干净,是田螺带来的异样惊喜。
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菜头下意识挺直脊背,两手垂在身侧,缓缓转过脑袋,就见姜淮站在几步远的地方,嘴角噙着笑看着他们。
他紧张地打了个嗝,慌忙对许闲香道:“香香,我去看看需不需要帮忙。”
话一说完,他忙不迭走了,走之前最后恋恋不舍地看了桌边的香辣田螺,心里叹了口气。
姜淮走近,看清桌上摆着的一盆螺旋状的吃食,浅褐色中点缀着青白相间的香葱、青翠欲滴的香菜、红艳似火的干辣椒,鲜亮多彩的色彩与瓷盆的洁白相得益彰,让那本身不甚好看的田螺也变得耀眼诱人。
更别说,闻着那扑鼻的香气,他居然觉着方才好像……没吃饱。
喉结滚动,姜淮极轻地咽了下口水,开口问:“这是什么?”
许闲香答:“香辣田螺。”
不等许闲香再问,他径自伸手去拿。
骨节分明的修长手指拈着一个田螺,手指的白皙与田螺的浅褐色构成一幅鲜明的深浅对比的画面。那只手白皙如玉,轻轻一个动作便显得矜贵之际,此时此刻拈着的是最有烟火气的小小田螺,两者之间竟有种难言的和谐感。
仿佛本该如此。
仿佛没什么大不了的。
可目睹了这一幕的许闲香没出息地看呆了,盯着姜淮手中的田螺目不转睛,直到他放进嘴里。
一股又香又辣又鲜的味道扑面而来,以一种不容置度的姿态在他嘴里散开,齿间、舌头全是香香辣辣的,浓郁的汤汁顺着喉咙滑下,辣中有香,香中有鲜,鲜后带着点微甜,从头到脚只有一种感觉:
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