三十六、大饭量
宋朝的宴会,没有唐朝那么恢弘大气,却处处体现着精美。只有养尊处优的人,才能琢磨出这种优雅的享受。
赵构到了张浚府中,宾主坐定之后,宴席还不能马上开始。
按照礼节,要先让客人休息一会,共分三个步骤,叫作:初坐、歇坐、再坐。
看似繁琐的礼节,其实不过是日常生活习惯的进阶演化。
客人大老远的来了,主人自然要尽心接待。迎宾客进门以后要先坐下歇口气,吃点水果零食喝口水,解解乏。
对讲究人来说,每一个步骤都要做到极致。
张浚招待的标准极尽奢华,光是解乏的点心,就前前后后上了七轮,从水果到干果,咸菜到熏肉,冷热齐备,酸甜都有,总共凑了八九七十二道菜,取了个吉利的数字。
官家随意挑了几样点心尝了尝,全都是临安城中老字号的手艺,赵构也好这口,在宫里时常遣宦官去采购。
张浚伺候着赵构“初坐”了一会,便撤掉没怎么动过的瓜果零食,由张浚陪着官家“歇坐”一会,说一说闲话。
片刻之后到了“再坐”环节,还需再上六十六道小食,分六轮供应。花样与初坐时大致差不多,选几道官家喜欢的菜多上了几份。
在这之后,宴席才算是真正开始。
宋代以前,宴会之上很少用大桌子吃饭,往往都是每人面前一个案几,自己所有吃的东西全在案几之上,有后厨给每人提前分好,按人上菜。
到了宋代,分餐制继续存在,用大桌子聚餐也成了时尚。尤其是大型聚会时,会用许许多多的桌子拼成一张篮球半场搬的巨大桌子,大家共坐一张桌子进食聊天。
只不过就餐方式依然是分餐制,并不会所有人都去一个盘子里夹菜。
两宋时期,随着铁锅的普及,炒菜技能被开发了出来,宋代宴席上的菜肴与现代并没有太大的区别。
至少李申之吃起来丝毫不觉得违和。
蒸煮炖烤的菜自不必说,不仅用料考究,做工精良,精致的卖相堪称艺术品。
最让李申之流连的,还是烤鹌鹑,炒腰子,炸蚂蚱。
说是烤鹌鹑,其实不过是用了个鹌鹑的样子,经过各种香料腌制的食材,肚子里再填上许多叫不上名字的辅料,光是一只烤鹌鹑恐怕就得一两银子(一千块钱)。
张浚请这趟客,还真是下了大血本。
李申之被安排在一间厢房里面,低头只顾吃喝。茗香苑的饭菜虽然也不错,但是如此不计成本地制作的美食,就连土豪都等闲吃不上一顿。
看来知府(市长)都请不起的厨娘,当真名不虚传。
以李申之的排面,足够给岳银瓶也安排一个座位,于是岳银瓶就穿着小厮的衣服,坐在李申之身边,上席吃饭。
反正岳家二娘身形娇小,大家挤一挤也不占地方。
吃了几口饭,垫吧了垫吧,肚子没那么饿了,就有人开始闲聊。
“也不知道官家吃的是什么,难不成也跟咱们的一样?”
“官家吃饭,还不得有人亲自喂到嘴里。”
“瞧把你美的,还喂你,怎么不让你家丫鬟嚼碎了再喂你。”
“哎?你又没看到,你怎么知道?莫非你在家里也是这般吃着?”
中低层的官员们,不如高层官员那么斯文。除了几个自命清高的人不参与这种大讨论之外,饭桌上的话题总是粗俗不堪。
“前年有幸吃过一次官家的赐宴,”一名官员的话引起了别人的注意,他说了上半句却没了下半句,只是望着房梁追思往事。
“那次赐宴怎么了,你快说呀?”
“哦?”那官员回过神来,叹了口气:“唉,一言难尽啊。”
“你这人怎么说话这么磨叽,到底吃了个甚?”
这时,旁边有嘴快的人插话道:“瞧他那样子,肯定是不好吃呗。”
那官员赶紧接话:“是你说的,不是我说的啊。”
嘴快抢话的那个官员恨不得给自己两耳光,祸从口出,古人诚不我欺。
官家的赐宴不好吃,这是能说出来的吗?
“咱要是有朝一日能跟官家一个席子吃饭,那是死了也值了。”
“想跟官家同席,你是三品大员还是有大军功之人?依我看,咱这屋子的人,就没资格跟官家同席吃饭。今天能坐在这里,还是沾了张相公的光了。”
“赶快吃吧,下次再吃到这么精致的饭菜,还不知要到猴年马月。”
连知府都请不起的厨娘,他们这些低级官吏更是难得消费一次。往常能去三元楼里吃一顿花酒,就算是相当潇洒了。
这时他们才想起来,今天的宴席原本是张相公给小妾过生日的,后来才变成了官家赐宴。
宴席性质的变化,使得宴席标准的升级,这才有了他们大饱口福的机会。
岳银瓶每天都需要练功,饭量相当大,吃得比那群文弱书生多不少。
“李文林,”这时有人调笑道:“请恕在下唐突,您这小厮也着实能吃了点吧。”
新上的菜放在大桌的中间,由张府的小厮负责夹菜。谁的碟子里先吃完了,就往谁的碟子里夹。
岳银瓶吃得多,自然夹得也多。
那官员的意思是,让你家小厮上桌吃饭就已经很够意思了,你们差不多点,吃一顿大餐不容易,让大家都饱饱口福。
李申之也觉得有些不好意思,说道:“抱歉,那在下就少吃点。”
那官员听这么一说,自己也有些尴尬,说道:“那倒也不至于。李文林为民除害,我等又不是不识抬举之人。”
“要我说啊,这李文林就应该上官家的桌。”
“官家的心思还是莫猜的好,吃菜吃菜。”
经过这么一通闹腾,岳银瓶也不好意思继续大快朵颐。
桌上的饭菜看着精致,其实量并不大。一两银子一个的烤鹌鹑,一口气吃二十个都不顶饱。
“没吃饱吗?”李申之关切地问着岳银瓶。
岳银瓶感觉满桌人都看着自己,纵使大姐大性格也难免有些羞赧。,微不可察地点了点头。
李申之宠溺地说道:“别急,等会带你去吃官家的席。”
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赵构到了张浚府中,宾主坐定之后,宴席还不能马上开始。
按照礼节,要先让客人休息一会,共分三个步骤,叫作:初坐、歇坐、再坐。
看似繁琐的礼节,其实不过是日常生活习惯的进阶演化。
客人大老远的来了,主人自然要尽心接待。迎宾客进门以后要先坐下歇口气,吃点水果零食喝口水,解解乏。
对讲究人来说,每一个步骤都要做到极致。
张浚招待的标准极尽奢华,光是解乏的点心,就前前后后上了七轮,从水果到干果,咸菜到熏肉,冷热齐备,酸甜都有,总共凑了八九七十二道菜,取了个吉利的数字。
官家随意挑了几样点心尝了尝,全都是临安城中老字号的手艺,赵构也好这口,在宫里时常遣宦官去采购。
张浚伺候着赵构“初坐”了一会,便撤掉没怎么动过的瓜果零食,由张浚陪着官家“歇坐”一会,说一说闲话。
片刻之后到了“再坐”环节,还需再上六十六道小食,分六轮供应。花样与初坐时大致差不多,选几道官家喜欢的菜多上了几份。
在这之后,宴席才算是真正开始。
宋代以前,宴会之上很少用大桌子吃饭,往往都是每人面前一个案几,自己所有吃的东西全在案几之上,有后厨给每人提前分好,按人上菜。
到了宋代,分餐制继续存在,用大桌子聚餐也成了时尚。尤其是大型聚会时,会用许许多多的桌子拼成一张篮球半场搬的巨大桌子,大家共坐一张桌子进食聊天。
只不过就餐方式依然是分餐制,并不会所有人都去一个盘子里夹菜。
两宋时期,随着铁锅的普及,炒菜技能被开发了出来,宋代宴席上的菜肴与现代并没有太大的区别。
至少李申之吃起来丝毫不觉得违和。
蒸煮炖烤的菜自不必说,不仅用料考究,做工精良,精致的卖相堪称艺术品。
最让李申之流连的,还是烤鹌鹑,炒腰子,炸蚂蚱。
说是烤鹌鹑,其实不过是用了个鹌鹑的样子,经过各种香料腌制的食材,肚子里再填上许多叫不上名字的辅料,光是一只烤鹌鹑恐怕就得一两银子(一千块钱)。
张浚请这趟客,还真是下了大血本。
李申之被安排在一间厢房里面,低头只顾吃喝。茗香苑的饭菜虽然也不错,但是如此不计成本地制作的美食,就连土豪都等闲吃不上一顿。
看来知府(市长)都请不起的厨娘,当真名不虚传。
以李申之的排面,足够给岳银瓶也安排一个座位,于是岳银瓶就穿着小厮的衣服,坐在李申之身边,上席吃饭。
反正岳家二娘身形娇小,大家挤一挤也不占地方。
吃了几口饭,垫吧了垫吧,肚子没那么饿了,就有人开始闲聊。
“也不知道官家吃的是什么,难不成也跟咱们的一样?”
“官家吃饭,还不得有人亲自喂到嘴里。”
“瞧把你美的,还喂你,怎么不让你家丫鬟嚼碎了再喂你。”
“哎?你又没看到,你怎么知道?莫非你在家里也是这般吃着?”
中低层的官员们,不如高层官员那么斯文。除了几个自命清高的人不参与这种大讨论之外,饭桌上的话题总是粗俗不堪。
“前年有幸吃过一次官家的赐宴,”一名官员的话引起了别人的注意,他说了上半句却没了下半句,只是望着房梁追思往事。
“那次赐宴怎么了,你快说呀?”
“哦?”那官员回过神来,叹了口气:“唉,一言难尽啊。”
“你这人怎么说话这么磨叽,到底吃了个甚?”
这时,旁边有嘴快的人插话道:“瞧他那样子,肯定是不好吃呗。”
那官员赶紧接话:“是你说的,不是我说的啊。”
嘴快抢话的那个官员恨不得给自己两耳光,祸从口出,古人诚不我欺。
官家的赐宴不好吃,这是能说出来的吗?
“咱要是有朝一日能跟官家一个席子吃饭,那是死了也值了。”
“想跟官家同席,你是三品大员还是有大军功之人?依我看,咱这屋子的人,就没资格跟官家同席吃饭。今天能坐在这里,还是沾了张相公的光了。”
“赶快吃吧,下次再吃到这么精致的饭菜,还不知要到猴年马月。”
连知府都请不起的厨娘,他们这些低级官吏更是难得消费一次。往常能去三元楼里吃一顿花酒,就算是相当潇洒了。
这时他们才想起来,今天的宴席原本是张相公给小妾过生日的,后来才变成了官家赐宴。
宴席性质的变化,使得宴席标准的升级,这才有了他们大饱口福的机会。
岳银瓶每天都需要练功,饭量相当大,吃得比那群文弱书生多不少。
“李文林,”这时有人调笑道:“请恕在下唐突,您这小厮也着实能吃了点吧。”
新上的菜放在大桌的中间,由张府的小厮负责夹菜。谁的碟子里先吃完了,就往谁的碟子里夹。
岳银瓶吃得多,自然夹得也多。
那官员的意思是,让你家小厮上桌吃饭就已经很够意思了,你们差不多点,吃一顿大餐不容易,让大家都饱饱口福。
李申之也觉得有些不好意思,说道:“抱歉,那在下就少吃点。”
那官员听这么一说,自己也有些尴尬,说道:“那倒也不至于。李文林为民除害,我等又不是不识抬举之人。”
“要我说啊,这李文林就应该上官家的桌。”
“官家的心思还是莫猜的好,吃菜吃菜。”
经过这么一通闹腾,岳银瓶也不好意思继续大快朵颐。
桌上的饭菜看着精致,其实量并不大。一两银子一个的烤鹌鹑,一口气吃二十个都不顶饱。
“没吃饱吗?”李申之关切地问着岳银瓶。
岳银瓶感觉满桌人都看着自己,纵使大姐大性格也难免有些羞赧。,微不可察地点了点头。
李申之宠溺地说道:“别急,等会带你去吃官家的席。”
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