第281章 外国人最爱的一道华国菜
西式的厨房,其实并不像是电视里那样的,那么的干净整洁。
因为西式也有大量的油炸,有许多食材需要加工处理,所以一样是充满了烟火气息。
只不过他们大部分都是用不锈钢来铺垫,然后各种调味料又不像华国那么的多,所以看起来会稍微好一些。
沈欢来到厨房,这里还是忙忙碌碌的,起码有五六个厨师在忙着制作菜肴。
各人分工有所不同,有的专门负责煎炸,有的专门负责烹煮,有的专门负责烘烤,还有的专门负责冷盘。
走进来的途中,沈欢就想好了要做什么菜。
“给我准备两块鸡匈脯肉,一盘生花生,一盘干红辣椒、两根葱、调料都给我放过来。”沈欢用英语熟练的对跟着的帮厨道。
弗兰克鲁迪一听就懂,“你是要做宫保鸡丁吗?”
“对!”
“正好,我也很擅长做这道菜。”弗兰克鲁迪道,“要不我们就各做一道试一试,分量多一些,看看谁的更受欢迎?”
“好!”
沈欢的回答简洁明了。
这倒让弗兰克鲁迪脸上神色和缓了一些。
人们都喜欢这样的干净利落的爽快人,如果是拖拖拉拉的,就显得有些腻乎。
厨房里本来就有这些最寻常的材料,宫保鸡丁哪怕是在许多米其林的西餐厅里面,同样也是有这道菜的,比如这家就有。
说起宫保鸡丁在国外的受欢迎程度,那真是华国人无法想象的。
就像是华国人无法想象,怎么“仰望星空”这样的一道奇葩菜,居然会成为英国人的国菜一样。
宫保鸡丁来源于鲁菜的酱爆鸡丁,这是当年丁宫保从鲁东巡抚调任蜀川总督时,从鲁东带过来的。
不过两者之间还是有不小的差别。
丁宫保到了蜀川,根据蜀川的饮食特点,又加入了辣椒,增香提味,所以就变成了我们耳熟能详的宫保鸡丁。
事实上,如今北方,包括是江南一带的宫保鸡丁,还就是原版的鲁菜的酱爆鸡丁,并不是西南一代,包括了两湖所传承的那种宫保鸡丁。
在国外宫保鸡丁已经不是一道菜,而是一个菜系,分别是米国版宫保鸡丁、法国版宫保鸡丁、英国版宫保鸡丁……
粤菜佛跳墙、卤菜葱烧海参等等名菜,都忿忿不平,却又无可奈何。
举几个例子来说吧。
前几年华京那边的外国x馆联合举行了一场才艺大赛,由使节和他们的夫人来做菜比拼,结果所有人都只做一道菜。
那就是宫保鸡丁。
因为在他们的心目中,宫保鸡丁就是华国第一名菜,也是他们国家最熟知的一道华国菜。
更著名的是这一世还没有发生、另一个世界的今年9月发生的事情。
梵蒂冈的那一位,来到米国访问时,指名道姓要吃唐人街的“老李记”宫保鸡丁。
因为在20年前,他还是主教的时候,来米国交流,就被华人教父带到了“老李记”吃了一堆华国菜,其中他记得印象最深刻的便是宫保鸡丁,念念不忘的也是这道菜。
本来米国人说了,把厨师请到白色房子来做,结果那一位直接就顶了一句“你要不要把‘老李记’的招牌挂你们白色房子门口?”
没办法,只能护送他悄悄的唐人街的去吃了这一道“宫保鸡丁”,那一位吃了后大为满足,觉得这20年的思念没有白费。
回到眼前来。
因为材料很快就备好了,所以沈欢和弗兰克鲁迪便开始了各自的料理。
两人的方式方法,当然是不一样的,但速度却是差不多。
十多分钟后,两道看起来细节有些迥异的宫保鸡丁,便摆在了灶台背后的不锈钢案板上。
一盘里面只有鸡丁、油炸花生、辣椒节和葱段。
另一盘除了上述的这些,还加入了切成了颗粒的青椒、胡萝卜和黄瓜。
看起来第一盘简洁点,而第二盘却更能挑动人们的味蕾。
因为分量很多,所以弗兰克鲁迪指挥着帮厨们,把两盘宫保鸡丁各自分成了六小盘。
而六这个数字,正好是外面的客人桌数。
帮厨们很快就把宫保鸡丁端了出去,当然这就算作是餐厅赠送的菜品。
外面很快就响起了一阵轻呼,还有一连串的“谢谢”。
外国人或许吃不惯很多华国菜,但宫保鸡丁却一定是绝大部分外国人都可以吃的,而且是喜欢吃的。
而且这道菜在国外卖得特别的贵,比一般的华国菜都要贵,哪怕是它的用料并没有什么特别,在国外甚至鸡肉比过国内要便宜一些。
傻大粗的外国人都不觉得有什么不对,最好的肯定是要贵一些的。
沈欢脱下了厨师服,跟刚才打下手的一位帮厨说了声谢谢,便回到了自己的桌上。
还没有坐下,他就看到雷小德他们如同饿了三天三夜的样子,直接用勺子把宫保鸡丁拼命的往自己碗里塞。
倒不是他们学会了外国人的分餐,而是用筷子太慢了。
用筷子去一颗一颗的夹鸡丁、夹炸花生米,这可是非常考验自己耐心的。
年轻人恰好最缺少的就是耐心。
刚开始雷小德他们就是用筷子,结果夏家俊这个牲口,直接用了勺子舀,然后呼呼呼的大吃特吃,速度快了那么多,当然让各位同学不满意了。
于是才有了沈欢看到的这一幕。
“好吃吗?”沈欢坐下问道。
“嗯……汰毫欺了……和踏呃咩,额鸡填欺嘞都市煮食了,”雷小德嘴里塞满了菜肴,含糊不清的道。
幸好沈欢和他都是临安人,才听懂了他说的是“太好吃了,和它一比,这几天吃的都是猪饲料。”
其余几个人只来得及点头,根本不会说什么,或者是根本不想和沈欢说话。
没办法啊。
餐桌上都是如狼似虎的敌人,一个不小心就要少吃一口,少吃一口就代表着胃子里的空位就要多一点。
想一想回国都还要四五天,今天这顿吃了,明天又得吃寡淡无味的米国菜,那还不得多吃点?
算了,和这群像是饿了三天三夜的人说话,简直是浪费时间。
沈欢拿起了筷子,吃了一口自己炒的宫保鸡丁,又吃了一口弗兰克鲁迪做的宫保鸡丁,不觉微微一笑。
前面都说了,宫保鸡丁在国外有很多版本,其实在华国也是一样。
弗兰克鲁迪的这个版本,其实在华国很多地方都有。
但是最正宗的蜀川宫保鸡丁,就是不用加任何的的配菜,只要鸡丁和油炸花生两道主料就足够了。
比如说胡萝卜、黄瓜、青椒等等加进了宫保鸡丁的,很多蜀川人听都没有听过,而且这样喧宾夺主,反而是让宫保鸡丁变得复杂,没有之前那么的纯粹。
沈欢觉得自己炒的宫保鸡丁,鸡丁细嫩、花生酥脆,整个味道咸鲜香辣,回味又带有一丝的甜味,正好中和了辣椒段的辣味。
真不愧是好爷出品的专业厨师啊,就是初级都这么的牛。
而弗兰克鲁迪炒制的宫保鸡丁,显得味道就有些太混合了,因为种类加得很多,各种材料的层次不分明,自然就低了一个档次。
而且要沈欢说的话,他对鸡丁和花生米的处理也没有自己的好,但或许外国人就喜欢这样的吧。
他都不用问自己的同学们,哪一盘好吃一点,华国人应该更习惯自己炒的这种。
弗兰克鲁迪就不一样了。
他整好以暇的站在了角落,等待着服务员们把结果送上来,然后去打那个华国小子的脸。
别以为懂一点厨艺就不得了了,在鲁迪先生的地盘,你根本不算什么,哪怕是华国菜,我也做得比你好!
结果几分钟后,女服务员目光有些微妙的跑了回来。
“他们感觉还不错吧?那个华国小子的菜,没有不堪入口吧?”弗兰克鲁迪欣慰的问道。
“没……没有。”女服务员小声的回答道。
“和我做的有什么差距,这些顾客们说得够清楚吗?”弗兰克鲁迪又问道。
“呃……”
女服务员心一横,直接道:“是这样的,主厨先生,那六桌都一致认为,是华国少年炒的那盘宫保鸡丁最好吃,我过去的时候,他们已经吃完了。而你的,他们还剩了一半!”
“什么!?”弗兰克鲁迪眼睛瞪得跟牛眼一样。
“倒不是说,说你的难吃,而是他们现在吃得很满足了,肚子暂时装不下了,所以只能待会儿再吃!”女服务员总结的道。
“不可能!不可能!!”
弗兰克鲁迪脸上都要冒出火来,他马上回望了沈欢那一桌,立刻三两下的冲到了沈欢的跟前。
“你,再做一盘出来!”暴躁起来的弗兰克鲁迪,命令式的对沈欢道,“我要看看,到底有什么差别!”
“不做。”沈欢想也不想的道。
“我让你做!!”弗兰克鲁迪搭上了沈欢的肩头,就想要拖他去厨房。
沈欢的手闪电般的一拉一扯一点,弗兰克鲁迪就捂着手痛得大叫起来。
餐厅的人吓了一跳,无论是顾客还是服务员们,都望向了这边,好几个人都站了起来观望。
痛楚只是一闪而过。
才惨叫了十几秒,弗兰克鲁迪忽然发现自己的手不疼了。
他高高的举起了手,没有看到半点的伤痕。
略微的发愣之后,弗兰克鲁迪重新恶狠狠的望着沈欢:“为什么不做?”
“我做是因为我们想吃,我又不是这里的员工,凭什么给你做?”沈欢看着他,“现在你给我让开,不然我马上投诉你影响我们进餐。”
“你……啊!”
刚刚赶来的值班经理,看到弗兰克鲁迪又想发火,立刻示意一个男服务员跟着自己一起,直接把他双手给架住就往后面拖。
“对不起,顾客,给您添麻烦了,我们马上就处理!”值班经理一面走,还一面喊道。
“放开我,放开我……”
弗兰克鲁迪挣扎着,大喊着,却被又赶来的一个服务员帮忙,直接把他拖到了厨房里面去。
整个过程和刚才沈欢去做菜是一样的,雷小德他们都一脸懵比。
怎么了?
为什么今天的怪事儿这么多?
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因为西式也有大量的油炸,有许多食材需要加工处理,所以一样是充满了烟火气息。
只不过他们大部分都是用不锈钢来铺垫,然后各种调味料又不像华国那么的多,所以看起来会稍微好一些。
沈欢来到厨房,这里还是忙忙碌碌的,起码有五六个厨师在忙着制作菜肴。
各人分工有所不同,有的专门负责煎炸,有的专门负责烹煮,有的专门负责烘烤,还有的专门负责冷盘。
走进来的途中,沈欢就想好了要做什么菜。
“给我准备两块鸡匈脯肉,一盘生花生,一盘干红辣椒、两根葱、调料都给我放过来。”沈欢用英语熟练的对跟着的帮厨道。
弗兰克鲁迪一听就懂,“你是要做宫保鸡丁吗?”
“对!”
“正好,我也很擅长做这道菜。”弗兰克鲁迪道,“要不我们就各做一道试一试,分量多一些,看看谁的更受欢迎?”
“好!”
沈欢的回答简洁明了。
这倒让弗兰克鲁迪脸上神色和缓了一些。
人们都喜欢这样的干净利落的爽快人,如果是拖拖拉拉的,就显得有些腻乎。
厨房里本来就有这些最寻常的材料,宫保鸡丁哪怕是在许多米其林的西餐厅里面,同样也是有这道菜的,比如这家就有。
说起宫保鸡丁在国外的受欢迎程度,那真是华国人无法想象的。
就像是华国人无法想象,怎么“仰望星空”这样的一道奇葩菜,居然会成为英国人的国菜一样。
宫保鸡丁来源于鲁菜的酱爆鸡丁,这是当年丁宫保从鲁东巡抚调任蜀川总督时,从鲁东带过来的。
不过两者之间还是有不小的差别。
丁宫保到了蜀川,根据蜀川的饮食特点,又加入了辣椒,增香提味,所以就变成了我们耳熟能详的宫保鸡丁。
事实上,如今北方,包括是江南一带的宫保鸡丁,还就是原版的鲁菜的酱爆鸡丁,并不是西南一代,包括了两湖所传承的那种宫保鸡丁。
在国外宫保鸡丁已经不是一道菜,而是一个菜系,分别是米国版宫保鸡丁、法国版宫保鸡丁、英国版宫保鸡丁……
粤菜佛跳墙、卤菜葱烧海参等等名菜,都忿忿不平,却又无可奈何。
举几个例子来说吧。
前几年华京那边的外国x馆联合举行了一场才艺大赛,由使节和他们的夫人来做菜比拼,结果所有人都只做一道菜。
那就是宫保鸡丁。
因为在他们的心目中,宫保鸡丁就是华国第一名菜,也是他们国家最熟知的一道华国菜。
更著名的是这一世还没有发生、另一个世界的今年9月发生的事情。
梵蒂冈的那一位,来到米国访问时,指名道姓要吃唐人街的“老李记”宫保鸡丁。
因为在20年前,他还是主教的时候,来米国交流,就被华人教父带到了“老李记”吃了一堆华国菜,其中他记得印象最深刻的便是宫保鸡丁,念念不忘的也是这道菜。
本来米国人说了,把厨师请到白色房子来做,结果那一位直接就顶了一句“你要不要把‘老李记’的招牌挂你们白色房子门口?”
没办法,只能护送他悄悄的唐人街的去吃了这一道“宫保鸡丁”,那一位吃了后大为满足,觉得这20年的思念没有白费。
回到眼前来。
因为材料很快就备好了,所以沈欢和弗兰克鲁迪便开始了各自的料理。
两人的方式方法,当然是不一样的,但速度却是差不多。
十多分钟后,两道看起来细节有些迥异的宫保鸡丁,便摆在了灶台背后的不锈钢案板上。
一盘里面只有鸡丁、油炸花生、辣椒节和葱段。
另一盘除了上述的这些,还加入了切成了颗粒的青椒、胡萝卜和黄瓜。
看起来第一盘简洁点,而第二盘却更能挑动人们的味蕾。
因为分量很多,所以弗兰克鲁迪指挥着帮厨们,把两盘宫保鸡丁各自分成了六小盘。
而六这个数字,正好是外面的客人桌数。
帮厨们很快就把宫保鸡丁端了出去,当然这就算作是餐厅赠送的菜品。
外面很快就响起了一阵轻呼,还有一连串的“谢谢”。
外国人或许吃不惯很多华国菜,但宫保鸡丁却一定是绝大部分外国人都可以吃的,而且是喜欢吃的。
而且这道菜在国外卖得特别的贵,比一般的华国菜都要贵,哪怕是它的用料并没有什么特别,在国外甚至鸡肉比过国内要便宜一些。
傻大粗的外国人都不觉得有什么不对,最好的肯定是要贵一些的。
沈欢脱下了厨师服,跟刚才打下手的一位帮厨说了声谢谢,便回到了自己的桌上。
还没有坐下,他就看到雷小德他们如同饿了三天三夜的样子,直接用勺子把宫保鸡丁拼命的往自己碗里塞。
倒不是他们学会了外国人的分餐,而是用筷子太慢了。
用筷子去一颗一颗的夹鸡丁、夹炸花生米,这可是非常考验自己耐心的。
年轻人恰好最缺少的就是耐心。
刚开始雷小德他们就是用筷子,结果夏家俊这个牲口,直接用了勺子舀,然后呼呼呼的大吃特吃,速度快了那么多,当然让各位同学不满意了。
于是才有了沈欢看到的这一幕。
“好吃吗?”沈欢坐下问道。
“嗯……汰毫欺了……和踏呃咩,额鸡填欺嘞都市煮食了,”雷小德嘴里塞满了菜肴,含糊不清的道。
幸好沈欢和他都是临安人,才听懂了他说的是“太好吃了,和它一比,这几天吃的都是猪饲料。”
其余几个人只来得及点头,根本不会说什么,或者是根本不想和沈欢说话。
没办法啊。
餐桌上都是如狼似虎的敌人,一个不小心就要少吃一口,少吃一口就代表着胃子里的空位就要多一点。
想一想回国都还要四五天,今天这顿吃了,明天又得吃寡淡无味的米国菜,那还不得多吃点?
算了,和这群像是饿了三天三夜的人说话,简直是浪费时间。
沈欢拿起了筷子,吃了一口自己炒的宫保鸡丁,又吃了一口弗兰克鲁迪做的宫保鸡丁,不觉微微一笑。
前面都说了,宫保鸡丁在国外有很多版本,其实在华国也是一样。
弗兰克鲁迪的这个版本,其实在华国很多地方都有。
但是最正宗的蜀川宫保鸡丁,就是不用加任何的的配菜,只要鸡丁和油炸花生两道主料就足够了。
比如说胡萝卜、黄瓜、青椒等等加进了宫保鸡丁的,很多蜀川人听都没有听过,而且这样喧宾夺主,反而是让宫保鸡丁变得复杂,没有之前那么的纯粹。
沈欢觉得自己炒的宫保鸡丁,鸡丁细嫩、花生酥脆,整个味道咸鲜香辣,回味又带有一丝的甜味,正好中和了辣椒段的辣味。
真不愧是好爷出品的专业厨师啊,就是初级都这么的牛。
而弗兰克鲁迪炒制的宫保鸡丁,显得味道就有些太混合了,因为种类加得很多,各种材料的层次不分明,自然就低了一个档次。
而且要沈欢说的话,他对鸡丁和花生米的处理也没有自己的好,但或许外国人就喜欢这样的吧。
他都不用问自己的同学们,哪一盘好吃一点,华国人应该更习惯自己炒的这种。
弗兰克鲁迪就不一样了。
他整好以暇的站在了角落,等待着服务员们把结果送上来,然后去打那个华国小子的脸。
别以为懂一点厨艺就不得了了,在鲁迪先生的地盘,你根本不算什么,哪怕是华国菜,我也做得比你好!
结果几分钟后,女服务员目光有些微妙的跑了回来。
“他们感觉还不错吧?那个华国小子的菜,没有不堪入口吧?”弗兰克鲁迪欣慰的问道。
“没……没有。”女服务员小声的回答道。
“和我做的有什么差距,这些顾客们说得够清楚吗?”弗兰克鲁迪又问道。
“呃……”
女服务员心一横,直接道:“是这样的,主厨先生,那六桌都一致认为,是华国少年炒的那盘宫保鸡丁最好吃,我过去的时候,他们已经吃完了。而你的,他们还剩了一半!”
“什么!?”弗兰克鲁迪眼睛瞪得跟牛眼一样。
“倒不是说,说你的难吃,而是他们现在吃得很满足了,肚子暂时装不下了,所以只能待会儿再吃!”女服务员总结的道。
“不可能!不可能!!”
弗兰克鲁迪脸上都要冒出火来,他马上回望了沈欢那一桌,立刻三两下的冲到了沈欢的跟前。
“你,再做一盘出来!”暴躁起来的弗兰克鲁迪,命令式的对沈欢道,“我要看看,到底有什么差别!”
“不做。”沈欢想也不想的道。
“我让你做!!”弗兰克鲁迪搭上了沈欢的肩头,就想要拖他去厨房。
沈欢的手闪电般的一拉一扯一点,弗兰克鲁迪就捂着手痛得大叫起来。
餐厅的人吓了一跳,无论是顾客还是服务员们,都望向了这边,好几个人都站了起来观望。
痛楚只是一闪而过。
才惨叫了十几秒,弗兰克鲁迪忽然发现自己的手不疼了。
他高高的举起了手,没有看到半点的伤痕。
略微的发愣之后,弗兰克鲁迪重新恶狠狠的望着沈欢:“为什么不做?”
“我做是因为我们想吃,我又不是这里的员工,凭什么给你做?”沈欢看着他,“现在你给我让开,不然我马上投诉你影响我们进餐。”
“你……啊!”
刚刚赶来的值班经理,看到弗兰克鲁迪又想发火,立刻示意一个男服务员跟着自己一起,直接把他双手给架住就往后面拖。
“对不起,顾客,给您添麻烦了,我们马上就处理!”值班经理一面走,还一面喊道。
“放开我,放开我……”
弗兰克鲁迪挣扎着,大喊着,却被又赶来的一个服务员帮忙,直接把他拖到了厨房里面去。
整个过程和刚才沈欢去做菜是一样的,雷小德他们都一脸懵比。
怎么了?
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