第二十九章:腌两蛋
家里又是种稻又是养鸭又是种葫芦又是蘑菇,每个人都忙得溜溜转,雪见依然是最闲的,于是她瞄上了家里的鸭蛋。
鸭蛋自然是归鸭司令七娘,七娘原计划,是要接着孵些小鸭出来的。
稻田养出来的鸭子,鸭蛋也是个顶个的好,雪见可不爱吃炒鸭蛋,想想前世那些流着黄油的腌鸭蛋,雪见的口水都快流下来了。
说干就干,先去寻了七娘,“如果做出来新鲜好吃的吃食,功劳全算七娘的。”
七娘本就是个懂事的,又见她说得可怜又有趣,虽然不舍,还是把甲全部贡献了出来,但要跟着一起帮忙,雪见自然答应了。
雪见和七娘叫来周妈和三妮,有了以前的经验,知道“雪见出口必然好吃”,四娘和杜妈听说后,也赶了过来帮忙。
穷人家偶尔捡到些野鸭蛋什么的,也会腌起来,多半会腌得傻咸傻咸的,冬天好佐饭吃。
听说是腌蛋,大家兴趣齐齐减弱,但本着对雪见的本能依赖,还是跟着忙起来。
雪见见大家有些不以为然,也没说什么,只是狡黠的笑了笑,然后先选择出来一百个新鲜的鸭蛋,让三妮将鲜鸭蛋用软毛的小刷子沾上醋仔细的刷干净,然后一个一个抹干水份,风干备用。
周妈烧开一锅略浓的盐水,等其自然彻底冷却后,放入三四到八角和花椒,然后加入白酒搅匀,然后将盐开水倒入两个大坛里,鸭蛋轻轻的浸入盐水里。盐水没过鸭蛋。
雪见的工作,不过就是将坛口密封,然后拍拍手说,等四十天以后,煮熟就可以吃了。
七娘的工作,就是记下每一坛密闭的日期,现在虽然只有一坛,但雪见说了,鸭蛋多了以后腌蛋也会很多的,所以这是一项光荣而伟大的任务。
七娘无奈道:“是,雪见管家大人!”
听她叫得不伦不类,雪见还是得意地笑了笑,故意一脸满足地道:“小鬼头,好好干!面包会有的,一切都会有的。”
原以为自己说得很幽默,但看见大家有听没有懂的神色,七娘更是一脸茫然地问:“什么是面包?”
“咳咳。”雪见险些被自己的话噎着,咳了几声后,不好意思地说:“一种吃食,雪见也只是听说过,但不会做。”
“无妨无妨。”四娘走过来安慰她,“你会做的吃食已有很多了。”
“对,对,对!”雪见偷偷翻了个白眼,暗暗告诫自己,今后一定要管住自己的嘴。
光有腌鸭蛋还不够,再选一百只鸭蛋,然后让周妈用冬茅、茶壳、桑树等烧成灰,加进纯碱、细石、茶叶、食盐、五香粉等佐料配好,拌匀后再加水拌成料泥。
四娘等人将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥,再将粘好料泥的蛋裹上一层谷糖壳或锯末。
周妈说:“这个方法我知道,以前也有人家用盐,石灰和茶叶末把鸭蛋腌制起来。”
三妮抢着说:“这个我也知道呢,叫‘灰滚蛋’!”
七娘呵呵浅笑:“‘灰滚蛋’?名字可真难听!听着也不像是可吃的。”
“不过,”周妈边摇头边笑:“雪见的法子总是让人意外,比我们以前做的咸蛋和灰滚蛋复杂多了,味道嘛……”
四娘和三妮一起说:“肯定是好吃的!”
剩下的,就是装坛了。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入屋里,雪见特意让杜妈叮嘱杜海这间屋子务必再重新烧起火炕,并把坛子放入炕上,以保持温度。
值得注意的是,装坛三天后将坛口打开散热,再密封。七天后坛内的蛋最后取出在阳光下晾晒。
这样,一个月后,就成了。
家里四娘新近迷上了用柳条编各式各样的小篮子,白逸天看后也赞叹不已。
雪见却盯着这些小篮子,眼珠滴溜溜转着。
夜间周博问雪见:“你又在打什么主意?”
雪见自然不承认:“雪见没有。”
“不老实!”周博只是拧了拧她的鼻子,并没有接着追问。
雪见却脸上一烧,嚅嚅道:“只是看着好看也精致,想着有什么用途,但没想起来。”
周博不禁失笑:“那么小巧的篮子,自然是姑娘家装花呀草的。”
雪见白他一眼:“谁规定小篮子就只能装花呀草呀?”
“自然是爷我规定的。”周博故作大老爷状。
“去--!”雪见拉长声去了一声。
见她脸上表情万千,周博心情舒畅,鼻子里却哼了一声。
果然,这个胆小如鼠的小丫头,马上很狗腿的边帮他例行公事的按摩腿,边一脸装出来的温顺之意。
“大郎您说什么都是对的,错的自然也是对的!”雪见自顾地喃喃自语。
周博按下她的手,笑道说:“今天下午你已经按摩过一遍了,现在省了吧。知道爷说什么都是对的,这就是了!”
“是,爷!”雪见假模假式的起身拂了拂,礼仪周全的样子。
周博也做戏做全,严肃地说:“那还不快陪爷睡觉?”
听他说得暧昧,顿时,雪见脸上烫如火烧,愤愤道:“你!”可是骂完,她便立刻心虚起来。她本就是通房丫头,而且天天和主子睡在一起,即便什么也没做,在外人眼里,其实都是一样的。
“没规矩!”周博摇头道。
雪见没再与他顶嘴,心中各种腹诽,但还是乖乖的过来,周博腿没好利索,雪见扶他进得内室,很自然的再服侍周大少爷更衣。
看雪见撅起的粉嫩小嘴,不是不意动,但她委实太小了些,还是再等等吧。
白逸天上次回家,跟父亲说起了周家的稻田养鸭子,父亲当时晚饭都没有吃好,就回了书房,第二天兴奋地把他叫过去,一再吩咐他务必好好关注这件事。
白逸天又把不语叫过去,让他当着白兼然的面讲了一遍平山村里正开大会的事,白知县对狐仙什么的兴趣不大,但听说周家的鸭子当真是只吃杂草不吃禾苗,白兼然不由激动起来。
如果此法确实可行,那么是否可以在全县推广开来?是不是就可以让全县老百姓生活上一个台阶呢?但是,他还是比较理智的,一方面叮嘱儿子密切关注此事,一方面下决心秋后自己要亲自过去验看一下。
还有自己的那个老友,就这么不声不响的在周家住了下去吗?这个老家伙,必是惦记着周家雪见的厨艺,乐不思蜀了!
这天王木匠给送来了好多的木屑,雪见这才想起来,山洞的蘑菇也有一个月了,多亏了二虎这个听话的孩子扎了个简单的木排,三四天就过去浇一回水,也幸亏大青河离得不远,否则光是灌溉这一项,就得把人累死。
跟周博说自己这个山大王要去收蘑菇,周博早听二虎说过蘑菇长得不错,但看雪见尾巴朝天的样子,还是忍不住先刺了她几句。
不理会周博的冷嘲热讽,雪见等人带上木屑,又租船去了一次山洞,果然已经有蘑菇长出来了,挑着大的成熟的采了下来,满满的四大背篓,回到家中。
先用小盆给王木匠家送去一盆,又给周家爷爷奶奶送去两盆,然后把剩下的晒干。
几天后把晒干的蘑菇分别装进四娘编的小篮子里,小篮子周围,又用了各色的山花点缀,弄完这些,雪见才笑眯眯地对一直跟着的白逸天甜甜地说:“逸天哥哥,”
白逸天抖落了一身的鸡皮疙瘩,用警惕的目光看着雪见说:“小生我身无分文,空有潘安之貌,不知道这位姑娘,是否想要劫色?”
噗嗤一口茶,徐从安全吐在桌子上,周博倒没说什么,只是淡淡扫了一眼雪见。
雪见很假的笑着说:“逸天哥哥这样的花容月貌,如果被我劫了,必定会引起天怒人怨,雪见哪里能承受呢?”
她一面拍着徐从安的后背帮他顺气,边继续说:“只是想麻烦逸天哥哥把这造型如此美貌的小篮,当然还有里面鲜美诱人的蘑菇,在县城帮着找个好人家,卖了。”
白逸天打着哆嗦,不就是把蘑菇放在了精巧的小篮子里,让他利用关系,到县城卖个高价嘛,说得如此暧昧,直让人头皮发麻。
徐从安和周博也是被这二人的冷笑话冻出一身鸡皮疙瘩,这俩个人都是不会好好说话的人,可谓半斤八两。
这么点小事,打发不言回县城办了,还劳白大公子亲自出马?不过是他动动手指的活。
第二天不言就拿着一两二钱的银子回来,二娘知道是沾了白逸天的光。
就这样一个月下来,陆陆续续地又摘了几回蘑菇,勉强凑出了这个月自卫队的肉钱。
“自卫队?什么意思?”白逸天听得纳闷。
听二娘略带苦闷的说了自卫队的事,他不由眼睛发亮,自己家的不言不语是多言又多语,这周博才是真正的不言不语,但做出事来,总让人不得不赞叹其心机缜密。
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鸭蛋自然是归鸭司令七娘,七娘原计划,是要接着孵些小鸭出来的。
稻田养出来的鸭子,鸭蛋也是个顶个的好,雪见可不爱吃炒鸭蛋,想想前世那些流着黄油的腌鸭蛋,雪见的口水都快流下来了。
说干就干,先去寻了七娘,“如果做出来新鲜好吃的吃食,功劳全算七娘的。”
七娘本就是个懂事的,又见她说得可怜又有趣,虽然不舍,还是把甲全部贡献了出来,但要跟着一起帮忙,雪见自然答应了。
雪见和七娘叫来周妈和三妮,有了以前的经验,知道“雪见出口必然好吃”,四娘和杜妈听说后,也赶了过来帮忙。
穷人家偶尔捡到些野鸭蛋什么的,也会腌起来,多半会腌得傻咸傻咸的,冬天好佐饭吃。
听说是腌蛋,大家兴趣齐齐减弱,但本着对雪见的本能依赖,还是跟着忙起来。
雪见见大家有些不以为然,也没说什么,只是狡黠的笑了笑,然后先选择出来一百个新鲜的鸭蛋,让三妮将鲜鸭蛋用软毛的小刷子沾上醋仔细的刷干净,然后一个一个抹干水份,风干备用。
周妈烧开一锅略浓的盐水,等其自然彻底冷却后,放入三四到八角和花椒,然后加入白酒搅匀,然后将盐开水倒入两个大坛里,鸭蛋轻轻的浸入盐水里。盐水没过鸭蛋。
雪见的工作,不过就是将坛口密封,然后拍拍手说,等四十天以后,煮熟就可以吃了。
七娘的工作,就是记下每一坛密闭的日期,现在虽然只有一坛,但雪见说了,鸭蛋多了以后腌蛋也会很多的,所以这是一项光荣而伟大的任务。
七娘无奈道:“是,雪见管家大人!”
听她叫得不伦不类,雪见还是得意地笑了笑,故意一脸满足地道:“小鬼头,好好干!面包会有的,一切都会有的。”
原以为自己说得很幽默,但看见大家有听没有懂的神色,七娘更是一脸茫然地问:“什么是面包?”
“咳咳。”雪见险些被自己的话噎着,咳了几声后,不好意思地说:“一种吃食,雪见也只是听说过,但不会做。”
“无妨无妨。”四娘走过来安慰她,“你会做的吃食已有很多了。”
“对,对,对!”雪见偷偷翻了个白眼,暗暗告诫自己,今后一定要管住自己的嘴。
光有腌鸭蛋还不够,再选一百只鸭蛋,然后让周妈用冬茅、茶壳、桑树等烧成灰,加进纯碱、细石、茶叶、食盐、五香粉等佐料配好,拌匀后再加水拌成料泥。
四娘等人将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥,再将粘好料泥的蛋裹上一层谷糖壳或锯末。
周妈说:“这个方法我知道,以前也有人家用盐,石灰和茶叶末把鸭蛋腌制起来。”
三妮抢着说:“这个我也知道呢,叫‘灰滚蛋’!”
七娘呵呵浅笑:“‘灰滚蛋’?名字可真难听!听着也不像是可吃的。”
“不过,”周妈边摇头边笑:“雪见的法子总是让人意外,比我们以前做的咸蛋和灰滚蛋复杂多了,味道嘛……”
四娘和三妮一起说:“肯定是好吃的!”
剩下的,就是装坛了。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入屋里,雪见特意让杜妈叮嘱杜海这间屋子务必再重新烧起火炕,并把坛子放入炕上,以保持温度。
值得注意的是,装坛三天后将坛口打开散热,再密封。七天后坛内的蛋最后取出在阳光下晾晒。
这样,一个月后,就成了。
家里四娘新近迷上了用柳条编各式各样的小篮子,白逸天看后也赞叹不已。
雪见却盯着这些小篮子,眼珠滴溜溜转着。
夜间周博问雪见:“你又在打什么主意?”
雪见自然不承认:“雪见没有。”
“不老实!”周博只是拧了拧她的鼻子,并没有接着追问。
雪见却脸上一烧,嚅嚅道:“只是看着好看也精致,想着有什么用途,但没想起来。”
周博不禁失笑:“那么小巧的篮子,自然是姑娘家装花呀草的。”
雪见白他一眼:“谁规定小篮子就只能装花呀草呀?”
“自然是爷我规定的。”周博故作大老爷状。
“去--!”雪见拉长声去了一声。
见她脸上表情万千,周博心情舒畅,鼻子里却哼了一声。
果然,这个胆小如鼠的小丫头,马上很狗腿的边帮他例行公事的按摩腿,边一脸装出来的温顺之意。
“大郎您说什么都是对的,错的自然也是对的!”雪见自顾地喃喃自语。
周博按下她的手,笑道说:“今天下午你已经按摩过一遍了,现在省了吧。知道爷说什么都是对的,这就是了!”
“是,爷!”雪见假模假式的起身拂了拂,礼仪周全的样子。
周博也做戏做全,严肃地说:“那还不快陪爷睡觉?”
听他说得暧昧,顿时,雪见脸上烫如火烧,愤愤道:“你!”可是骂完,她便立刻心虚起来。她本就是通房丫头,而且天天和主子睡在一起,即便什么也没做,在外人眼里,其实都是一样的。
“没规矩!”周博摇头道。
雪见没再与他顶嘴,心中各种腹诽,但还是乖乖的过来,周博腿没好利索,雪见扶他进得内室,很自然的再服侍周大少爷更衣。
看雪见撅起的粉嫩小嘴,不是不意动,但她委实太小了些,还是再等等吧。
白逸天上次回家,跟父亲说起了周家的稻田养鸭子,父亲当时晚饭都没有吃好,就回了书房,第二天兴奋地把他叫过去,一再吩咐他务必好好关注这件事。
白逸天又把不语叫过去,让他当着白兼然的面讲了一遍平山村里正开大会的事,白知县对狐仙什么的兴趣不大,但听说周家的鸭子当真是只吃杂草不吃禾苗,白兼然不由激动起来。
如果此法确实可行,那么是否可以在全县推广开来?是不是就可以让全县老百姓生活上一个台阶呢?但是,他还是比较理智的,一方面叮嘱儿子密切关注此事,一方面下决心秋后自己要亲自过去验看一下。
还有自己的那个老友,就这么不声不响的在周家住了下去吗?这个老家伙,必是惦记着周家雪见的厨艺,乐不思蜀了!
这天王木匠给送来了好多的木屑,雪见这才想起来,山洞的蘑菇也有一个月了,多亏了二虎这个听话的孩子扎了个简单的木排,三四天就过去浇一回水,也幸亏大青河离得不远,否则光是灌溉这一项,就得把人累死。
跟周博说自己这个山大王要去收蘑菇,周博早听二虎说过蘑菇长得不错,但看雪见尾巴朝天的样子,还是忍不住先刺了她几句。
不理会周博的冷嘲热讽,雪见等人带上木屑,又租船去了一次山洞,果然已经有蘑菇长出来了,挑着大的成熟的采了下来,满满的四大背篓,回到家中。
先用小盆给王木匠家送去一盆,又给周家爷爷奶奶送去两盆,然后把剩下的晒干。
几天后把晒干的蘑菇分别装进四娘编的小篮子里,小篮子周围,又用了各色的山花点缀,弄完这些,雪见才笑眯眯地对一直跟着的白逸天甜甜地说:“逸天哥哥,”
白逸天抖落了一身的鸡皮疙瘩,用警惕的目光看着雪见说:“小生我身无分文,空有潘安之貌,不知道这位姑娘,是否想要劫色?”
噗嗤一口茶,徐从安全吐在桌子上,周博倒没说什么,只是淡淡扫了一眼雪见。
雪见很假的笑着说:“逸天哥哥这样的花容月貌,如果被我劫了,必定会引起天怒人怨,雪见哪里能承受呢?”
她一面拍着徐从安的后背帮他顺气,边继续说:“只是想麻烦逸天哥哥把这造型如此美貌的小篮,当然还有里面鲜美诱人的蘑菇,在县城帮着找个好人家,卖了。”
白逸天打着哆嗦,不就是把蘑菇放在了精巧的小篮子里,让他利用关系,到县城卖个高价嘛,说得如此暧昧,直让人头皮发麻。
徐从安和周博也是被这二人的冷笑话冻出一身鸡皮疙瘩,这俩个人都是不会好好说话的人,可谓半斤八两。
这么点小事,打发不言回县城办了,还劳白大公子亲自出马?不过是他动动手指的活。
第二天不言就拿着一两二钱的银子回来,二娘知道是沾了白逸天的光。
就这样一个月下来,陆陆续续地又摘了几回蘑菇,勉强凑出了这个月自卫队的肉钱。
“自卫队?什么意思?”白逸天听得纳闷。
听二娘略带苦闷的说了自卫队的事,他不由眼睛发亮,自己家的不言不语是多言又多语,这周博才是真正的不言不语,但做出事来,总让人不得不赞叹其心机缜密。
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