第407章 怎么解决酒的问题
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就连饭也不是一般的白米饭,而是各种蛋炒饭、肉炒饭等,香气四溢。上京人哪里吃过什么炒饭,一吃根本停不下来。
除了这,顾正言在装修上也提出了很多意见。没有经过市场验证,他当然不会盲目地拿出现代的风格。他只是参考上京最流行的几家酒楼,然后加了一些前世宋朝酒楼的风格,形成了一种独有的文化气十足的高档风格。
据《梦梁录》记载,宋朝的酒楼:店门首彩画欢门,设红绿杈子,绯绿帘幙,贴金红纱栀子灯,装饰厅院廊庑,花木森茂,酒座潇洒,珠帘绣额,灯烛晃耀。
仙味居也差不多如此,只是做了适当的删改。
不说吃饭,这环境就独树一帜。
虽然仙味居是顾正言捡漏低价买的,位置不是特别好,但经过这样一番装修和营销,一下就吸引了很多人,尤其是上流人士。
虽说每家酒楼都有吹嘘的嫌疑,但仙味居好像真没吹,菜式是真的很好吃!加上体验极好,口口相传之下,仙味居的口碑急速上升。
不过有个最大的问题,上京人是很喜欢喝酒的,但现在处在胡人入侵阶段,粮食紧张,整个酒业都被官府监管起来了。
隆耀帝采纳了顾正言之前的策论,酒和醋等一些常见的商品都开始收战时商税了。此举引得了很多商人的不满,但胡人在前,朝廷占有大义,也不敢反抗得太过分。
这就导致酒的价格也逐渐上涨,甚至很多地方有钱都快买不到了。
要是其他酒楼也有酒的问题也还好,但问题是很多酒坊都不愿意卖给仙味居,就算卖,也要贵几倍。
这点顾正言开店之前就预料到了,因为魏国公金辉最大的产业之一,就是酒,其次就是盐和醋。
这也是为什么顾正言在策论中建议酒和醋收税的原因之一。。。
注意,醋在古代是仅次于盐的调味料,很重要。《尚书》曰:“若作和羹,尔惟盐梅”,这里的“梅”最初是梅子的意思,梅是酸的调料,后面被醋所替代,所以酸味在古代是很重要的味道。
可盐在古代很贵,穷困者只能以醋布来调味,甚至一些军队出征时就带的醋布。
但得罪了金辉这两样东西都很难买到。就算能买也只能买少量,且要贵很多。
要是没有酒,就算有品种再多的饮子,也会流失很大一部分客源。
仙味居的酒是洛凌海从其他地方走水路运过来的,成本很高,几乎做的亏本买卖。
这点钱对侯府来说虽算不得什么,但并非长久之计。洛凌海提醒过顾正言,不过顾正言一点都不慌。
他早就有了主意。
这也是他从商业上报复金辉的一种手段。
。。。
东厢街,一处小院。
这处小院也是顾正言淘来的,用作鸿运镖局的临时驻点,顾正言有事吩咐的话就会来这儿。
小院内几个镖师正小心地搬着几个箱子。
“小心点,别弄碎了!”
顾正言一接到消息,立马赶了过来,几个镖师见到顾正言,赶紧俯身行礼。
“见过顾大人。”
顾正言微微一笑:“辛苦了各位。”
“顾大人客气,这是您要哥几个带的东西。”一镖师恭敬道。
顾正言看着这几个箱子,眼前一亮:“打开看看。”
“是。”一镖师上前打开,顾正言看到里面的东西,眼前一亮。
箱子里放着的正是来自幽云府的水果,尤其以各种葡萄居多。
幽云府地势平坦,夏季温高,日照很长,很是适合葡萄和其他水果生长。
没错,顾正言要做的,正是酿造葡萄酒。
要知道葡萄酒在前世唐朝的地位可是很高的,而且很贵,一般只有贵族才能喝得起。
当然顾正言要酿的,并不是大唐的葡萄酒,因为并不是所有的葡萄都能拿来酿酒。
这是因为所有的天然果酒中,都有一种物质,叫做单宁(酚类化合物,又称为鞣酸),这是果酒苦涩的罪魁祸首。
所有没有添加剂的果酒都是苦的,只是苦的轻重不同。
这也是古代果酒的地位极低,价格便宜的原因,而且古代任何时期都没有管控过果酒。
这么苦,你想酿就酿好了,只要你喝得下。
唐朝的葡萄酒贵是因为马奶葡萄的引入。马奶葡萄属于白葡萄,白葡萄的单宁比较少,所以苦涩感相较一般的果酒少了很多,加上运费成本,西域文化的传入等等,才导致价格昂贵。
所以,要穿越到古代的小伙伴请注意,千万不要像某些穿越小伙伴一样,不计成本地盲目酿一些果酒。
要真这样做,可以找一些含单宁少的水果,否则酿出来的酒味道绝对会苦死你,那还卖给谁去?
古人不是傻子,要是果酒好喝,早就替代黄酒米酒粮食酒了。
顾正言拿起几串葡萄看了看,发现都是一些红葡萄。红葡萄的单宁很多,酿出来的酒很苦涩。
“这种葡萄价格几何?”
“回顾大人☆免费小说阅读[www。tszw。org]更新快无弹窗☆
《刚穿越,捡了个侯府娇妻》第407章怎么解决酒的问题(第1/1页)
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就连饭也不是一般的白米饭,而是各种蛋炒饭、肉炒饭等,香气四溢。上京人哪里吃过什么炒饭,一吃根本停不下来。
除了这,顾正言在装修上也提出了很多意见。没有经过市场验证,他当然不会盲目地拿出现代的风格。他只是参考上京最流行的几家酒楼,然后加了一些前世宋朝酒楼的风格,形成了一种独有的文化气十足的高档风格。
据《梦梁录》记载,宋朝的酒楼:店门首彩画欢门,设红绿杈子,绯绿帘幙,贴金红纱栀子灯,装饰厅院廊庑,花木森茂,酒座潇洒,珠帘绣额,灯烛晃耀。
仙味居也差不多如此,只是做了适当的删改。
不说吃饭,这环境就独树一帜。
虽然仙味居是顾正言捡漏低价买的,位置不是特别好,但经过这样一番装修和营销,一下就吸引了很多人,尤其是上流人士。
虽说每家酒楼都有吹嘘的嫌疑,但仙味居好像真没吹,菜式是真的很好吃!加上体验极好,口口相传之下,仙味居的口碑急速上升。
不过有个最大的问题,上京人是很喜欢喝酒的,但现在处在胡人入侵阶段,粮食紧张,整个酒业都被官府监管起来了。
隆耀帝采纳了顾正言之前的策论,酒和醋等一些常见的商品都开始收战时商税了。此举引得了很多商人的不满,但胡人在前,朝廷占有大义,也不敢反抗得太过分。
这就导致酒的价格也逐渐上涨,甚至很多地方有钱都快买不到了。
要是其他酒楼也有酒的问题也还好,但问题是很多酒坊都不愿意卖给仙味居,就算卖,也要贵几倍。
这点顾正言开店之前就预料到了,因为魏国公金辉最大的产业之一,就是酒,其次就是盐和醋。
这也是为什么顾正言在策论中建议酒和醋收税的原因之一。。。
注意,醋在古代是仅次于盐的调味料,很重要。《尚书》曰:“若作和羹,尔惟盐梅”,这里的“梅”最初是梅子的意思,梅是酸的调料,后面被醋所替代,所以酸味在古代是很重要的味道。
可盐在古代很贵,穷困者只能以醋布来调味,甚至一些军队出征时就带的醋布。
但得罪了金辉这两样东西都很难买到。就算能买也只能买少量,且要贵很多。
要是没有酒,就算有品种再多的饮子,也会流失很大一部分客源。
仙味居的酒是洛凌海从其他地方走水路运过来的,成本很高,几乎做的亏本买卖。
这点钱对侯府来说虽算不得什么,但并非长久之计。洛凌海提醒过顾正言,不过顾正言一点都不慌。
他早就有了主意。
这也是他从商业上报复金辉的一种手段。
。。。
东厢街,一处小院。
这处小院也是顾正言淘来的,用作鸿运镖局的临时驻点,顾正言有事吩咐的话就会来这儿。
小院内几个镖师正小心地搬着几个箱子。
“小心点,别弄碎了!”
顾正言一接到消息,立马赶了过来,几个镖师见到顾正言,赶紧俯身行礼。
“见过顾大人。”
顾正言微微一笑:“辛苦了各位。”
“顾大人客气,这是您要哥几个带的东西。”一镖师恭敬道。
顾正言看着这几个箱子,眼前一亮:“打开看看。”
“是。”一镖师上前打开,顾正言看到里面的东西,眼前一亮。
箱子里放着的正是来自幽云府的水果,尤其以各种葡萄居多。
幽云府地势平坦,夏季温高,日照很长,很是适合葡萄和其他水果生长。
没错,顾正言要做的,正是酿造葡萄酒。
要知道葡萄酒在前世唐朝的地位可是很高的,而且很贵,一般只有贵族才能喝得起。
当然顾正言要酿的,并不是大唐的葡萄酒,因为并不是所有的葡萄都能拿来酿酒。
这是因为所有的天然果酒中,都有一种物质,叫做单宁(酚类化合物,又称为鞣酸),这是果酒苦涩的罪魁祸首。
所有没有添加剂的果酒都是苦的,只是苦的轻重不同。
这也是古代果酒的地位极低,价格便宜的原因,而且古代任何时期都没有管控过果酒。
这么苦,你想酿就酿好了,只要你喝得下。
唐朝的葡萄酒贵是因为马奶葡萄的引入。马奶葡萄属于白葡萄,白葡萄的单宁比较少,所以苦涩感相较一般的果酒少了很多,加上运费成本,西域文化的传入等等,才导致价格昂贵。
所以,要穿越到古代的小伙伴请注意,千万不要像某些穿越小伙伴一样,不计成本地盲目酿一些果酒。
要真这样做,可以找一些含单宁少的水果,否则酿出来的酒味道绝对会苦死你,那还卖给谁去?
古人不是傻子,要是果酒好喝,早就替代黄酒米酒粮食酒了。
顾正言拿起几串葡萄看了看,发现都是一些红葡萄。红葡萄的单宁很多,酿出来的酒很苦涩。
“这种葡萄价格几何?”
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