第117章 三鹿小奶糕
第117章三鹿小奶糕
想要快速弄死馆陶大长公主,光有甜腻过度的桃酥、桂花糕还远远不够,起码还得再加上两样‘小玩意儿’——
红烧肉、快乐催肥水。
当然,最直接的办法,却是看起来一点都不起眼盐巴。
没错,提纯后的精盐,按照一定比例加入甜点后,再往里面加入足量的奶油、蜂蜜、野猪油等食材,制作成极为可口的奶油蛋糕,便是一样杀人于无形的绝世美食!
这种极度甜腻的奶油蛋糕,可以在很短的时间内,引发那位大汉大长公主的肾衰竭,从而迅速发展为尿毒症晚期,根本就不可遏制……
……
杨川仔细想了又想,将‘快乐催肥水’的计划暂时搁置起来。
路要一步一步走,饭要一口一口吃,既然已经来到长门园,就安安心心的做几天好厨子,给刘嫖多备上几道硬菜,保证做到有的放矢、一锤定音!
于是,杨川开始动手给刘嫖准备今天的午餐:蜜汁红烧肉。
这人嘛,一次拿出太多的好东西,并不是一件好事,说不定会引来某些人物的关注和觊觎,给自己招惹下不必要的麻烦。
尤其当他给刘三爷看过面相后,便断定这个面皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的家伙,就是一个薄情寡义之徒,堪比蛇蝎。
没办法,跟张骞、司马迁、东方朔那几人相处日久,就连杨川都沾染上喜欢给人看相的恶习……
地道的红烧肉,烹制起来其实极简单,其食材、调味品和配料更是朴素到了一种极致:五花肉,生姜,八角,冰糖,酱油,外加少许草果和盐巴。
至于说后世一些饭铺里的红烧肉,以一个专业厨子的眼光来看,不如说是乱炖、大杂烩,不但不好吃,吃多了还对身体有损害。
你想想啊,调料的味道都能盖住肉香味儿,那还叫红烧肉么?
杨川选了三斤左右的五花肉,切成二指宽窄的方块,清水洗过后,便可以放在凉水锅中开始焯水了。
五花肉在烹制红烧肉之前,需要焯(chao)水。
这是很关键的一个步骤,在保持五花肉足够水分的同时,还能将猪肉中的血沫、杂质和那股子腥味儿清除掉;在焯水的过程中,一定要冷水下锅。
此外,在焯水时,倒一点料酒可以除腥、提鲜,保证肉质滑爽可口、肥而不腻,尤其是在眼下的汉帝国,还没有给猪去势,其腥臊味道便十分浓郁。
嗯,差不多是必不可少的一步吧。
至于冰糖……
好吧,就算是大汉公主的厨房里,也根本就没有那金贵玩意儿,杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花肉“上糖色(shai)”。
反正那老妇没吃过正宗的红烧肉,保证么麻哒。
刘老三送完桃酥、桂花糕,喜滋滋的一路小跑回到厨房,一看就是得了几句夸赞和赏赐,开口就说道:“任厨子啊,大长公主殿下十分喜爱咱俩烹制的桃酥、桂花糕。
她老人家说了,从明日起,每日的早餐就吃这两样。
另外,她还吩咐下来,让咱们再蒸烤一些,让我送过去给阿娇皇后品尝呢。”
眼瞅着美滋滋的刘老三,杨川点点头,笑道:“我其实不过就是打打下手,这桃酥、桂花糕啊,可都是您老亲手蒸烤的,我实在不敢居功呢。”
刘老三哈哈大笑,伸手入怀,摸出杨川送他的那一小锭金子丢过来:“拿去吧,三爷我其实逗你玩呢,可别当真啊;
对了,今日秋高气爽,要不、中午请你整几口小酒?”
杨川展颜笑道:“好啊好啊,谢谢刘三爷!”
二人说笑一阵子,杨川揭开青铜小鼎,将水面上的杂质、血沫和油污撇了一遍,再往里面滴了三五滴香醋,转头道:“刘三爷,来来来,您教我做这道红烧肉吧。”
刘老三焦黄面皮微微一红,却大咧咧的走过来:“嗯,伱这小子心灵手巧,三爷我只给你讲了一遍,竟然就学会了?”
跟曹襄一样,这位刘老三十分自然的将功劳揽在自己头上,却无丝毫愧疚之意。
这一点,杨川就很是满意。
这厮最好能大包大揽,大吹大擂,将这几样‘美食’的烹制秘法都扣在他自己的头上,对杨川来说才是最好的一个结果。
要知道,这可是‘戕害大汉大长公主’的罪名……
……
为了让馆陶大长公主每日都能有甜腻肥厚的吃食,杨川也算是蛮拼的,他一丝不苟的将红烧肉的烹制秘法,一一传授给了刘三爷。
“三爷你看,这道红烧肉之所以好吃,关键就在于一个色泽鲜艳,肥而不腻,软烂爽口,香醇弥久,让吃过的人都会念念不忘。”
“所以呢,这焯过水的猪肉,还需要上一道糖色。”
“蜜糖、拓浆焦糖、粔籹都可以,反正是怎么甜腻怎么去调配,经过一番热水炖煮后,便可加入一些酱油……对了,这个酱油呢,并非咱们厨房的这些肉酱。”
杨川一边做红烧肉,一边详细讲说,并将粮食酿制酱油的秘法,一股脑儿的传授给刘三爷,竟是丝毫都不曾藏私。
于是,两个时辰后。
一盆颇为‘正宗’的蜜汁红烧肉,便被送往刘嫖的宫室之中,自然是刘三爷再一次亲自端了过去。
如此这般,七八日很快就过去了。
刘三爷完全学会了桃酥、桂花糕、蜜汁红烧肉的烹饪手艺,也得了不少赏赐,终于脱掉那一身粗布麻衣,换上了绫罗绸缎,在人前卖弄不已。
不过,这厮看向杨川的目光却也开始闪烁不定,不经意间,他的两只三角眼中会闪过一抹阴冷的寒芒,犹如一条忘恩负义的响尾蛇。
杨川心知肚明,却始终不动声色。
这种货色,他见得多了。
看来,这位刘三爷觉得他这个小厨子的‘存货’压榨的差不多了?那么,也该到释放一个烟幕弹,悄然离去的时候了。
不过。
有一样压轴菜还没端上来,他暂时还不能走。
那便是“极品奶油蛋糕”。
就在杨川躲在厨房里,悄咪咪‘提纯精盐’的时候,刘老三却带来一个令他有些不安的消息:就在这一两日,馆陶大长公主将要召见杨川。
听到这一讯息,杨川的心头一突。
‘莫非、那老妇有所察觉?’
不过,他很快便将此想法轻轻抹去,因为,他从刘老三的脸上,看出一抹十分隐晦的妒忌、怨毒和不满,心下了然:应该是那老妇吃的爽快,身边有人提了一嘴,自然便想起他这个小厨子了。
见,还是走?
这还是一个问题呢。
要知道,如果让馆陶公主召见过,他这个潜伏进来的‘任厨子’定会留下一丝痕迹,一旦事情败露,势必会被张汤、庄青翟等人顺藤摸瓜,最终查到他头上。
不过。
杨川思之再三,决定还是要去见上一见。
他冒险潜入长门园,可不就是为了亲手弄死刘嫖老妇么?之前的很多设想和准备,都建立在一种食品健康的常识和一系列假设之上,算不上有的放矢啊。
只有亲眼见过那位馆陶大长公主后,杨川才能最终确定,自己的法子到底管用不管用。
当然。
无论如何,在临行之前,他还得给刘嫖老妇再留一道硬菜……
……
奶油蛋糕的做法很简单,但是,想要将其调制成堪比鹤顶红、却又绝对不是毒药的一道硬菜,也不是一件容易之事。
首先,得解决青盐的提纯问题,这在后世只是一个常见的技术问题,难不倒杨川;
其次,便是奶油、鸡蛋、蜂蜜和油脂的比例合成,看似简单,实则极难,并不亚于张仲景的“大青龙汤”;
最后,便是这种“毒奶糕”的口感问题。
要知道,这几样食材搭配起来,还能做到甜而不腻、清爽宜人,让刘嫖老妇不仅不能厌腻,而且还要甘之若饴,当成每天都想吃的东西,还真有点难度。
杨川躲在后厨,折腾了好久,终于捯饬出来了。
瞅着眼前这一盘毒奶糕,他长吐一口气,将其命名为:三鹿小奶糕。
嗯,这就十分贴切呢。
汉帝国时代,关中一带气候湿润,日照又十分充足,大地一片生机勃勃,草木生长甚是繁茂,麋鹿是一种很常见的动物。
甚至,一些豪门大户的封地里,往往还拥有自己的鹿场,差不多就是富贵人家的象征,故而,这个“三鹿小奶糕”就很是应景。
“任厨子,赶紧的,换上干净衣裳,随我去拜见大长公主。”
第三日傍晚时分,刘三爷急吼吼的跑回来,怀里抱着一套全新的仆役衣裳:“赶紧换上,莫要玷污了贵人的眼睛!
对了,你见了大长公主,可别乱说话,记下了?”
说这句话的时候,刘老三的两只三角眼里,隐约有一抹寒芒闪过,其中的威吓之意就很明显。
“还有,大长公主知道桃酥桂花糕是你做出来的,不用隐瞒什么,可是,蜜汁红烧肉可是耶耶我教你的手艺,记下了?”
杨川点点头,将那一小盘“三鹿小奶糕”递给刘老三,甚是腼腆的笑了笑,道:“刘三爷,您教我调制的三鹿小奶糕做好了,您尝一口,可还合贵人的口味?”
刘老三眼前一亮,伸出一指,沾了一点奶糕放入口中,双目微闭,慢慢品咂良久。
“咝,这个也太好吃了吧!”刘老三倒吸一口凉气。
旋即,他的脸色变得淡然起来,轻咳两声,道:“我教你的法子如何?”
杨川人畜无害的点点头,转身走到灶台边,端过来一盘小奶糕塞在刘老三手中,道:“刘三爷,这是你烹制的,先让大长公主尝个鲜,回头你再教我具体的法子吧。”
刘老三呵呵一笑,随手丢出来一小锭金子:“晚上三爷我请你吃酒。”
“走吧,先去拜见大长公主。”
这几章过渡情节,厨子写得很慢,也很艰难,根本原因却还是一种心理上的不适感。
作为一名厨子……好吧,就让杨川心狠手辣一回吧!
请收藏本站:https://www.ppbab.com。皮皮小说网手机版:https://m.ppbab.com
想要快速弄死馆陶大长公主,光有甜腻过度的桃酥、桂花糕还远远不够,起码还得再加上两样‘小玩意儿’——
红烧肉、快乐催肥水。
当然,最直接的办法,却是看起来一点都不起眼盐巴。
没错,提纯后的精盐,按照一定比例加入甜点后,再往里面加入足量的奶油、蜂蜜、野猪油等食材,制作成极为可口的奶油蛋糕,便是一样杀人于无形的绝世美食!
这种极度甜腻的奶油蛋糕,可以在很短的时间内,引发那位大汉大长公主的肾衰竭,从而迅速发展为尿毒症晚期,根本就不可遏制……
……
杨川仔细想了又想,将‘快乐催肥水’的计划暂时搁置起来。
路要一步一步走,饭要一口一口吃,既然已经来到长门园,就安安心心的做几天好厨子,给刘嫖多备上几道硬菜,保证做到有的放矢、一锤定音!
于是,杨川开始动手给刘嫖准备今天的午餐:蜜汁红烧肉。
这人嘛,一次拿出太多的好东西,并不是一件好事,说不定会引来某些人物的关注和觊觎,给自己招惹下不必要的麻烦。
尤其当他给刘三爷看过面相后,便断定这个面皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的家伙,就是一个薄情寡义之徒,堪比蛇蝎。
没办法,跟张骞、司马迁、东方朔那几人相处日久,就连杨川都沾染上喜欢给人看相的恶习……
地道的红烧肉,烹制起来其实极简单,其食材、调味品和配料更是朴素到了一种极致:五花肉,生姜,八角,冰糖,酱油,外加少许草果和盐巴。
至于说后世一些饭铺里的红烧肉,以一个专业厨子的眼光来看,不如说是乱炖、大杂烩,不但不好吃,吃多了还对身体有损害。
你想想啊,调料的味道都能盖住肉香味儿,那还叫红烧肉么?
杨川选了三斤左右的五花肉,切成二指宽窄的方块,清水洗过后,便可以放在凉水锅中开始焯水了。
五花肉在烹制红烧肉之前,需要焯(chao)水。
这是很关键的一个步骤,在保持五花肉足够水分的同时,还能将猪肉中的血沫、杂质和那股子腥味儿清除掉;在焯水的过程中,一定要冷水下锅。
此外,在焯水时,倒一点料酒可以除腥、提鲜,保证肉质滑爽可口、肥而不腻,尤其是在眼下的汉帝国,还没有给猪去势,其腥臊味道便十分浓郁。
嗯,差不多是必不可少的一步吧。
至于冰糖……
好吧,就算是大汉公主的厨房里,也根本就没有那金贵玩意儿,杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花肉“上糖色(shai)”。
反正那老妇没吃过正宗的红烧肉,保证么麻哒。
刘老三送完桃酥、桂花糕,喜滋滋的一路小跑回到厨房,一看就是得了几句夸赞和赏赐,开口就说道:“任厨子啊,大长公主殿下十分喜爱咱俩烹制的桃酥、桂花糕。
她老人家说了,从明日起,每日的早餐就吃这两样。
另外,她还吩咐下来,让咱们再蒸烤一些,让我送过去给阿娇皇后品尝呢。”
眼瞅着美滋滋的刘老三,杨川点点头,笑道:“我其实不过就是打打下手,这桃酥、桂花糕啊,可都是您老亲手蒸烤的,我实在不敢居功呢。”
刘老三哈哈大笑,伸手入怀,摸出杨川送他的那一小锭金子丢过来:“拿去吧,三爷我其实逗你玩呢,可别当真啊;
对了,今日秋高气爽,要不、中午请你整几口小酒?”
杨川展颜笑道:“好啊好啊,谢谢刘三爷!”
二人说笑一阵子,杨川揭开青铜小鼎,将水面上的杂质、血沫和油污撇了一遍,再往里面滴了三五滴香醋,转头道:“刘三爷,来来来,您教我做这道红烧肉吧。”
刘老三焦黄面皮微微一红,却大咧咧的走过来:“嗯,伱这小子心灵手巧,三爷我只给你讲了一遍,竟然就学会了?”
跟曹襄一样,这位刘老三十分自然的将功劳揽在自己头上,却无丝毫愧疚之意。
这一点,杨川就很是满意。
这厮最好能大包大揽,大吹大擂,将这几样‘美食’的烹制秘法都扣在他自己的头上,对杨川来说才是最好的一个结果。
要知道,这可是‘戕害大汉大长公主’的罪名……
……
为了让馆陶大长公主每日都能有甜腻肥厚的吃食,杨川也算是蛮拼的,他一丝不苟的将红烧肉的烹制秘法,一一传授给了刘三爷。
“三爷你看,这道红烧肉之所以好吃,关键就在于一个色泽鲜艳,肥而不腻,软烂爽口,香醇弥久,让吃过的人都会念念不忘。”
“所以呢,这焯过水的猪肉,还需要上一道糖色。”
“蜜糖、拓浆焦糖、粔籹都可以,反正是怎么甜腻怎么去调配,经过一番热水炖煮后,便可加入一些酱油……对了,这个酱油呢,并非咱们厨房的这些肉酱。”
杨川一边做红烧肉,一边详细讲说,并将粮食酿制酱油的秘法,一股脑儿的传授给刘三爷,竟是丝毫都不曾藏私。
于是,两个时辰后。
一盆颇为‘正宗’的蜜汁红烧肉,便被送往刘嫖的宫室之中,自然是刘三爷再一次亲自端了过去。
如此这般,七八日很快就过去了。
刘三爷完全学会了桃酥、桂花糕、蜜汁红烧肉的烹饪手艺,也得了不少赏赐,终于脱掉那一身粗布麻衣,换上了绫罗绸缎,在人前卖弄不已。
不过,这厮看向杨川的目光却也开始闪烁不定,不经意间,他的两只三角眼中会闪过一抹阴冷的寒芒,犹如一条忘恩负义的响尾蛇。
杨川心知肚明,却始终不动声色。
这种货色,他见得多了。
看来,这位刘三爷觉得他这个小厨子的‘存货’压榨的差不多了?那么,也该到释放一个烟幕弹,悄然离去的时候了。
不过。
有一样压轴菜还没端上来,他暂时还不能走。
那便是“极品奶油蛋糕”。
就在杨川躲在厨房里,悄咪咪‘提纯精盐’的时候,刘老三却带来一个令他有些不安的消息:就在这一两日,馆陶大长公主将要召见杨川。
听到这一讯息,杨川的心头一突。
‘莫非、那老妇有所察觉?’
不过,他很快便将此想法轻轻抹去,因为,他从刘老三的脸上,看出一抹十分隐晦的妒忌、怨毒和不满,心下了然:应该是那老妇吃的爽快,身边有人提了一嘴,自然便想起他这个小厨子了。
见,还是走?
这还是一个问题呢。
要知道,如果让馆陶公主召见过,他这个潜伏进来的‘任厨子’定会留下一丝痕迹,一旦事情败露,势必会被张汤、庄青翟等人顺藤摸瓜,最终查到他头上。
不过。
杨川思之再三,决定还是要去见上一见。
他冒险潜入长门园,可不就是为了亲手弄死刘嫖老妇么?之前的很多设想和准备,都建立在一种食品健康的常识和一系列假设之上,算不上有的放矢啊。
只有亲眼见过那位馆陶大长公主后,杨川才能最终确定,自己的法子到底管用不管用。
当然。
无论如何,在临行之前,他还得给刘嫖老妇再留一道硬菜……
……
奶油蛋糕的做法很简单,但是,想要将其调制成堪比鹤顶红、却又绝对不是毒药的一道硬菜,也不是一件容易之事。
首先,得解决青盐的提纯问题,这在后世只是一个常见的技术问题,难不倒杨川;
其次,便是奶油、鸡蛋、蜂蜜和油脂的比例合成,看似简单,实则极难,并不亚于张仲景的“大青龙汤”;
最后,便是这种“毒奶糕”的口感问题。
要知道,这几样食材搭配起来,还能做到甜而不腻、清爽宜人,让刘嫖老妇不仅不能厌腻,而且还要甘之若饴,当成每天都想吃的东西,还真有点难度。
杨川躲在后厨,折腾了好久,终于捯饬出来了。
瞅着眼前这一盘毒奶糕,他长吐一口气,将其命名为:三鹿小奶糕。
嗯,这就十分贴切呢。
汉帝国时代,关中一带气候湿润,日照又十分充足,大地一片生机勃勃,草木生长甚是繁茂,麋鹿是一种很常见的动物。
甚至,一些豪门大户的封地里,往往还拥有自己的鹿场,差不多就是富贵人家的象征,故而,这个“三鹿小奶糕”就很是应景。
“任厨子,赶紧的,换上干净衣裳,随我去拜见大长公主。”
第三日傍晚时分,刘三爷急吼吼的跑回来,怀里抱着一套全新的仆役衣裳:“赶紧换上,莫要玷污了贵人的眼睛!
对了,你见了大长公主,可别乱说话,记下了?”
说这句话的时候,刘老三的两只三角眼里,隐约有一抹寒芒闪过,其中的威吓之意就很明显。
“还有,大长公主知道桃酥桂花糕是你做出来的,不用隐瞒什么,可是,蜜汁红烧肉可是耶耶我教你的手艺,记下了?”
杨川点点头,将那一小盘“三鹿小奶糕”递给刘老三,甚是腼腆的笑了笑,道:“刘三爷,您教我调制的三鹿小奶糕做好了,您尝一口,可还合贵人的口味?”
刘老三眼前一亮,伸出一指,沾了一点奶糕放入口中,双目微闭,慢慢品咂良久。
“咝,这个也太好吃了吧!”刘老三倒吸一口凉气。
旋即,他的脸色变得淡然起来,轻咳两声,道:“我教你的法子如何?”
杨川人畜无害的点点头,转身走到灶台边,端过来一盘小奶糕塞在刘老三手中,道:“刘三爷,这是你烹制的,先让大长公主尝个鲜,回头你再教我具体的法子吧。”
刘老三呵呵一笑,随手丢出来一小锭金子:“晚上三爷我请你吃酒。”
“走吧,先去拜见大长公主。”
这几章过渡情节,厨子写得很慢,也很艰难,根本原因却还是一种心理上的不适感。
作为一名厨子……好吧,就让杨川心狠手辣一回吧!
请收藏本站:https://www.ppbab.com。皮皮小说网手机版:https://m.ppbab.com