072章 失望
可小二再气也只能忍着,不然他能咋样,对几人拍桌子,让几人滚。他可不敢!
“客观,我们酒楼有……”
小二飞速的报了一长串的菜名,连口气都不带喘的。
人才啊,芸娘蹬大了眼睛,好像又回到了相声报菜名,这可是现场表演啊。
看着芸娘那吃惊的表情,许师傅却不以为然,这小二要是没点本事也不可能当跑堂的,这报菜名是每个小二必须练的本事,不足为奇。
“来盘香酥花生,凉拌毛菜,清蒸鲤鱼,粉蒸扣肉,香酥小炒肉,最后再来一盘翡翠白菜包。”
许师傅熟练的点了菜。
芸娘看了他一眼,没说话,这里面包含的菜有几道都是自己从现代带过来的,当然许师傅以为是自己的,他是让自己品尝啊。
小二应了一声,人家点啥,后厨做啥就是,他想尝味道,那就让新来的大师傅拿出真功夫,让他吃的服气,下次也就不来闹事了。
赵春生没吭气,他虽实诚可也知道今个他不主角,可他弄不明白许师傅葫芦里卖的啥药,为何一定要带他们来这里吃东西,不过他有分寸,多听,少说话就是了。
香酥花生和凉拌毛菜很快就上来了。
芸娘尝了尝,花生味道不错,和自己做的味道差不多,酥脆的程度也正好,让人挑不出毛病。
凉拌毛菜的口味也尚可,咸香可口,芸娘吃过放下筷子,她只是品菜,不是为了这口吃的。
香酥小炒肉也上了来,芸娘尝过点头。不愧是大酒楼的师傅,手艺没话说,肉炒的不老,很是鲜嫩,带着点点的辣,开胃口。
清蒸鲤鱼也端了上来。没吃芸娘就微微的挑了下眉毛,闻起来带些腥味,不比自己用了鱼锏蒸出来的鱼,闻起来只有香气并无腥气。
夹起鱼肚子的部位尝了尝,芸娘放下了筷子,不出她所料,带了些腥气。
这是清蒸,不比红烧和香辣,还能掩盖下味道。清蒸是最出腥气的,看来这大师傅也没法子把腥气去掉啊,芸娘对自己的鱼锏更有信心了。
“芸娘,这肉不赖,可这鱼不好吃,比你做的差远了。”
赵春生实话说着,上次芸娘做那鱼的味道他可是记忆犹新,那鲜美的味道一直存在他的心里。难以忘怀。
许师傅微微一怔,他没想到芸娘竟然还会做鱼。听着赵春生的话,她做鱼做的还不错,起码比这大师傅要好,可能吗?自己做的话也就这程度,强也强不到哪儿去,要知道清蒸是最保留鱼滋味的。也是最难去腥的,那芸娘能做的比这好?许师傅虽然不信,却也上了心。
这时上菜的小二却撇了撇嘴,小声嘀咕道:“风大也不怕闪了舌头,还比我们大师傅做的好吃呢。怕是这辈子头一次吃这好的鱼吧,不会吃就别吃,没得说出来让人笑话。”
小二的话让赵春生气恼,他把眼睛一瞪,高声道:“我诓你做甚!我家芸娘做的就是比这好吃。你家这鱼腥豪豪的,就你当稀罕物。”
“不可能,我家师傅做鱼可是出名的,镇子上的老爷们可都夸我家师傅做的好吃呢,说大话也不看看地方,这哪儿是你能撒野的。”
小二立马反驳了回去,言语间很是看不起几人。
赵春生犟个脖子要和小二理论,芸娘拉了拉他的袖子,道:“舅舅,我们是来吃饭的,何必和他一般见识,他说好就由他说去,王婆卖瓜怎能不说自己的瓜香,正常,我们不必在意。”
小二一听芸娘的话气炸了肺,鼻子都险些歪了,这小闺女年纪不大,看着满脸天真,说出来的话咋这气人,比直接骂人还来得恶毒。
“小客官这句可就不对了,话怎能这样说。”
小二不好指着芸娘骂,对方是个女娃,也不大,他是个男子,计较的话让人看不过去。
“怎么?我说的不对,你的意思是你家的瓜……不,你家的饭不香,鱼不好吃吗?”
芸娘也不恼怒,睁大了眼睛,看着小二。
小二被噎住了,他能咋说,说自己家的菜不好,不能啊,可让他承认对方的话对,也不对啊,他咋就被对方捏着鼻子走了呢。
算了,和他们废话做什么。
“几位客官慢用。”
小二黑着脸退到了一旁。
芸娘也不在废话,夹起了一块粉蒸肉来吃。
味道还行,只是肉片稍微厚了一点,粉子的比例也不是很对,不能很好的裹住肉,有不少油流了出来,这样吃上一块两块还行,多吃两口就会发腻。
还有肉的味道偏淡,盐味轻了,又没有放辣椒进去,这样又淡又油,下面也并没有配土豆,红薯一类的素菜来吸油味。
芸娘轻摇头,这道菜算是失败,客人也就新鲜一两次,以后必不会再点。
她不是告诉过许师傅让他一定要放点土豆或者红薯压在底层吗?
她抬眼像许师傅看去,眼内带着丝疑惑。
“我说过里面要放土豆红薯,不知为何现在改了全肉。”
许师傅明白芸娘的意思,小声答了。
芸娘眼神闪了两闪,也许是这次的大师傅觉得全肉才够分量,才够档次吧,不过这样也好,自己以后有了铺子,就能很好的做粉蒸了。
赵春生却不管这个,甩开腮帮子大吃了起来。
虽说赵家的日子好了,可要攒银子给赵春兰赎身,家里也不可能可着劲的做好吃的,肉也不是每天都吃的。
现在有免费的,不吃白不吃,况且他是下力气的,最喜欢肥肉,所以吃的满嘴流油,觉得香。
翡翠白菜包终于在几人的期盼中上来了。这才是今天他们的目的。
芸娘看着桌子上这笼翡翠白菜包眉头皱了起来。
从外形来说,上面的颜色不够绿,也不透亮,显得发乌,发暗,不像她做出来的。颜色明显,那碧绿的颜色,青翠欲滴,让人从心底往外舒坦。
花褶子捏的也不够均匀,那刻刀更是深一刀浅一刀的,压的不够平整,更不匀称。
底下的部位发暗,没有光泽,让人心里觉得沉闷。
芸娘夹起了一个。翡翠白菜包本来应该透亮,闪闪生光,皮薄似玉,可这个,她摇摇头。
轻轻的咬了一口,面粉的味道发沉,还微微有些黏牙,口感也不细腻。
馅的味道倒还行。但比起自己做的那种差了不少,少了虾的鲜美滋味。也少了料油的提味。
很失败的产品,若是她做了来,保证一个天,一个地,不会有人买这家的。
“这就是许师傅研究出来的?有我八分的水准?”
芸娘往后一靠,淡淡的问着许师傅。话里有几分的不满。
许师傅面皮有些发红,说实话,这比自己做的差些,可自己也好不了太多。
现在看来自己还真是高估自己了,有人家的八分水准。怕是连六分都没有吧。
他看了芸娘一眼,对方虽然不大,可这时间靠在椅背上,人显得有些慵懒,可骨子里给他的感觉却是凌厉。
他能感觉到对方的不喜,她的身上发出一股气势,这气势是上位者的气势,是从骨子里透出来的,她怎会有?这不和常理。
“芸娘觉得如何?”
许师傅不好答,能说自己有八分水准吗?那是自找其辱。
“很失败,没有见过的人也许会觉得新鲜,可在我眼里就是失败,上色不均匀,不明朗,颜色发混,面粉揉的不到位,口感不细腻,蒸的火候也不够,馅不够鲜美,我觉得它一无是处。”
芸娘的嘴没有留一丝情面,她心里很不满意,特别的失望。
若是对方真做出了她的水平,她认了,只会佩服对方有本事,可现在对方这样的东西就拿来当招牌,她心里难受,这是对厨艺的不尊重。把东西做成这样,怎好意思拿出来!这让她觉得愤怒,因为她觉得心血被人糟蹋了。
许师傅脸涨的通红,他还自得自己研究出来了呢,哪知道被芸娘说成这样,恨不得有条地缝钻进去。
“芸娘,我觉得还中啊,比包子好吃,这普通的包子都是白的,能弄出绿色可是本事。你咋能这样说,咱们说话可得留分寸啊。”
赵春生并没有见过芸娘的翡翠白菜包,所以他觉得这笼包子还是不错的,弄成绿色倒也新鲜。
芸娘冲舅舅笑了一下,舅舅人实在,这样想也没错,可到这样的酒楼来吃饭的,都是有些身份的,他们可不是好糊弄的,不够精致,味道不好,他们才不会买账,所以这道翡翠白菜包在鸿运楼的寿命不会长。
赵春生不明白这些,可许师傅是明白人,他知道新鲜只能一时,不能一世,要想长久还得味道和外形都好,而这他就需要芸娘了。
他看了看楼梯口,这时间二楼并没有人上来,整个二楼也只有他们三人,赵春生是芸娘的家人,他不可能出去,只让自己和芸娘谈的。
“芸娘,不瞒你说,我这从鸿运楼出来我也想明白了,人不能一棵树上吊死,他鸿运楼不要我,我自有地方去,犯不着和他家纠缠。”
许师傅压低了声音说着。(未完待续。。
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“客观,我们酒楼有……”
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人才啊,芸娘蹬大了眼睛,好像又回到了相声报菜名,这可是现场表演啊。
看着芸娘那吃惊的表情,许师傅却不以为然,这小二要是没点本事也不可能当跑堂的,这报菜名是每个小二必须练的本事,不足为奇。
“来盘香酥花生,凉拌毛菜,清蒸鲤鱼,粉蒸扣肉,香酥小炒肉,最后再来一盘翡翠白菜包。”
许师傅熟练的点了菜。
芸娘看了他一眼,没说话,这里面包含的菜有几道都是自己从现代带过来的,当然许师傅以为是自己的,他是让自己品尝啊。
小二应了一声,人家点啥,后厨做啥就是,他想尝味道,那就让新来的大师傅拿出真功夫,让他吃的服气,下次也就不来闹事了。
赵春生没吭气,他虽实诚可也知道今个他不主角,可他弄不明白许师傅葫芦里卖的啥药,为何一定要带他们来这里吃东西,不过他有分寸,多听,少说话就是了。
香酥花生和凉拌毛菜很快就上来了。
芸娘尝了尝,花生味道不错,和自己做的味道差不多,酥脆的程度也正好,让人挑不出毛病。
凉拌毛菜的口味也尚可,咸香可口,芸娘吃过放下筷子,她只是品菜,不是为了这口吃的。
香酥小炒肉也上了来,芸娘尝过点头。不愧是大酒楼的师傅,手艺没话说,肉炒的不老,很是鲜嫩,带着点点的辣,开胃口。
清蒸鲤鱼也端了上来。没吃芸娘就微微的挑了下眉毛,闻起来带些腥味,不比自己用了鱼锏蒸出来的鱼,闻起来只有香气并无腥气。
夹起鱼肚子的部位尝了尝,芸娘放下了筷子,不出她所料,带了些腥气。
这是清蒸,不比红烧和香辣,还能掩盖下味道。清蒸是最出腥气的,看来这大师傅也没法子把腥气去掉啊,芸娘对自己的鱼锏更有信心了。
“芸娘,这肉不赖,可这鱼不好吃,比你做的差远了。”
赵春生实话说着,上次芸娘做那鱼的味道他可是记忆犹新,那鲜美的味道一直存在他的心里。难以忘怀。
许师傅微微一怔,他没想到芸娘竟然还会做鱼。听着赵春生的话,她做鱼做的还不错,起码比这大师傅要好,可能吗?自己做的话也就这程度,强也强不到哪儿去,要知道清蒸是最保留鱼滋味的。也是最难去腥的,那芸娘能做的比这好?许师傅虽然不信,却也上了心。
这时上菜的小二却撇了撇嘴,小声嘀咕道:“风大也不怕闪了舌头,还比我们大师傅做的好吃呢。怕是这辈子头一次吃这好的鱼吧,不会吃就别吃,没得说出来让人笑话。”
小二的话让赵春生气恼,他把眼睛一瞪,高声道:“我诓你做甚!我家芸娘做的就是比这好吃。你家这鱼腥豪豪的,就你当稀罕物。”
“不可能,我家师傅做鱼可是出名的,镇子上的老爷们可都夸我家师傅做的好吃呢,说大话也不看看地方,这哪儿是你能撒野的。”
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赵春生犟个脖子要和小二理论,芸娘拉了拉他的袖子,道:“舅舅,我们是来吃饭的,何必和他一般见识,他说好就由他说去,王婆卖瓜怎能不说自己的瓜香,正常,我们不必在意。”
小二一听芸娘的话气炸了肺,鼻子都险些歪了,这小闺女年纪不大,看着满脸天真,说出来的话咋这气人,比直接骂人还来得恶毒。
“小客官这句可就不对了,话怎能这样说。”
小二不好指着芸娘骂,对方是个女娃,也不大,他是个男子,计较的话让人看不过去。
“怎么?我说的不对,你的意思是你家的瓜……不,你家的饭不香,鱼不好吃吗?”
芸娘也不恼怒,睁大了眼睛,看着小二。
小二被噎住了,他能咋说,说自己家的菜不好,不能啊,可让他承认对方的话对,也不对啊,他咋就被对方捏着鼻子走了呢。
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味道还行,只是肉片稍微厚了一点,粉子的比例也不是很对,不能很好的裹住肉,有不少油流了出来,这样吃上一块两块还行,多吃两口就会发腻。
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芸娘轻摇头,这道菜算是失败,客人也就新鲜一两次,以后必不会再点。
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她抬眼像许师傅看去,眼内带着丝疑惑。
“我说过里面要放土豆红薯,不知为何现在改了全肉。”
许师傅明白芸娘的意思,小声答了。
芸娘眼神闪了两闪,也许是这次的大师傅觉得全肉才够分量,才够档次吧,不过这样也好,自己以后有了铺子,就能很好的做粉蒸了。
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翡翠白菜包终于在几人的期盼中上来了。这才是今天他们的目的。
芸娘看着桌子上这笼翡翠白菜包眉头皱了起来。
从外形来说,上面的颜色不够绿,也不透亮,显得发乌,发暗,不像她做出来的。颜色明显,那碧绿的颜色,青翠欲滴,让人从心底往外舒坦。
花褶子捏的也不够均匀,那刻刀更是深一刀浅一刀的,压的不够平整,更不匀称。
底下的部位发暗,没有光泽,让人心里觉得沉闷。
芸娘夹起了一个。翡翠白菜包本来应该透亮,闪闪生光,皮薄似玉,可这个,她摇摇头。
轻轻的咬了一口,面粉的味道发沉,还微微有些黏牙,口感也不细腻。
馅的味道倒还行。但比起自己做的那种差了不少,少了虾的鲜美滋味。也少了料油的提味。
很失败的产品,若是她做了来,保证一个天,一个地,不会有人买这家的。
“这就是许师傅研究出来的?有我八分的水准?”
芸娘往后一靠,淡淡的问着许师傅。话里有几分的不满。
许师傅面皮有些发红,说实话,这比自己做的差些,可自己也好不了太多。
现在看来自己还真是高估自己了,有人家的八分水准。怕是连六分都没有吧。
他看了芸娘一眼,对方虽然不大,可这时间靠在椅背上,人显得有些慵懒,可骨子里给他的感觉却是凌厉。
他能感觉到对方的不喜,她的身上发出一股气势,这气势是上位者的气势,是从骨子里透出来的,她怎会有?这不和常理。
“芸娘觉得如何?”
许师傅不好答,能说自己有八分水准吗?那是自找其辱。
“很失败,没有见过的人也许会觉得新鲜,可在我眼里就是失败,上色不均匀,不明朗,颜色发混,面粉揉的不到位,口感不细腻,蒸的火候也不够,馅不够鲜美,我觉得它一无是处。”
芸娘的嘴没有留一丝情面,她心里很不满意,特别的失望。
若是对方真做出了她的水平,她认了,只会佩服对方有本事,可现在对方这样的东西就拿来当招牌,她心里难受,这是对厨艺的不尊重。把东西做成这样,怎好意思拿出来!这让她觉得愤怒,因为她觉得心血被人糟蹋了。
许师傅脸涨的通红,他还自得自己研究出来了呢,哪知道被芸娘说成这样,恨不得有条地缝钻进去。
“芸娘,我觉得还中啊,比包子好吃,这普通的包子都是白的,能弄出绿色可是本事。你咋能这样说,咱们说话可得留分寸啊。”
赵春生并没有见过芸娘的翡翠白菜包,所以他觉得这笼包子还是不错的,弄成绿色倒也新鲜。
芸娘冲舅舅笑了一下,舅舅人实在,这样想也没错,可到这样的酒楼来吃饭的,都是有些身份的,他们可不是好糊弄的,不够精致,味道不好,他们才不会买账,所以这道翡翠白菜包在鸿运楼的寿命不会长。
赵春生不明白这些,可许师傅是明白人,他知道新鲜只能一时,不能一世,要想长久还得味道和外形都好,而这他就需要芸娘了。
他看了看楼梯口,这时间二楼并没有人上来,整个二楼也只有他们三人,赵春生是芸娘的家人,他不可能出去,只让自己和芸娘谈的。
“芸娘,不瞒你说,我这从鸿运楼出来我也想明白了,人不能一棵树上吊死,他鸿运楼不要我,我自有地方去,犯不着和他家纠缠。”
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