332章 腊味鲜
芸娘能想到这些,厨房内的众人也能想到,一时间脸色都不是很好看。
“大姐,今个我来做吧。”
月季主动请缨,她不想大姐为难。
“不用了,月季,你忙你的。”
芸娘摆摆手,然后去叫过了自家的两个婆子,让她们来做几道菜。
“这?芸娘小姐,我们的手艺比您可是差远了,我们做能行?”
两个婆子有些不太敢伸手。
“没事,就捡你们平时拿手的做上几道就行,做的不好也没事。”
芸娘柔声安慰二人。
“那中,那我们就做了。”
两人看芸娘确实没有怪罪的意思,就笑着应了,反正听主家的吩咐就是。
赵春生点头出去了,就该这样,芸娘凭啥去伺候她们,做的再好,也得被她们糟蹋,让她们吃婆子做的菜去。
赵氏虽然有些担心,但也不愿意女儿受气,也就随着芸娘去了,她相信陈致远不会怪女儿的,毕竟是刘氏自己做的不好,先欺压人的,她要是个好的,女儿要是不孝顺,那就是女儿的不是。
想通这些,赵氏也就由女儿去了。
芸娘继续忙自己的,只是她还没忙上一刻钟,赵春生又过来了,这次和刚才不同,他一脸的笑意。
“芸娘,快,云飞来了,致远陪同他一块来的,带了好多的礼,可全个了。说是知县老爷让他送年礼来的。”
赵春生真没有想到知县老爷能给自己家送年礼,虽然说林云飞是芸娘的义兄,可人家毕竟是官家。自己家没法比的。
厨房内的人也都露出笑容,个个都很开心,觉得这是非常有面子的事。
“致远哥怕是回来的时间刚好碰到兄长,也可能是兄长邀他一块来的。舅舅,他们可吃过了?”
芸娘也笑的欢快。
“还没呢,我问了,说是还没吃。说是看今个天晴儿了,路能走了,赶着把礼送过来。怕年前天不好,没时候过来。”
赵春生已经和林云飞和陈致远聊过了,给他们沏好了茶水,他才过来的。
“好。那舅舅先陪他们说说话。我给致远哥还有兄长做吃的,等做好我再过去。”
芸娘心里高兴,不是因为知县老爷的名头,也不是因为林云飞送来的东西,而是因为这两个人,一个是自己的未婚夫,一个是自己的义兄,都对自己很好。很照顾,是她的亲人。
“那中。芸娘,别怕浪费,捡好的做。”
赵春生交代一句然后出去陪客了。
芸娘伙同众人开始给二人做菜,两个婆子时不时的看芸娘和月季动作,手下就慢半拍,她们做出来的菜也将将能吃而已,味道肯定算不得好。
二人也不怎么在乎,反正芸娘小姐说了,她们只做出来就行,味道的好坏,管它呢!
芸娘除了做了几道二人平日喜欢吃的菜外,又做了两道新颖的菜肴。
一道是腌笃鲜。
腌笃鲜用春笋做来比较好,不过现在这个季节是没有春笋的,芸娘用了冬笋。
除了冬笋外,芸娘还用了她自己腌制的腊肉。
这腊肉是买的庄子里人家喂的猪,都是喂的菜和粮食,没掺一点假。
芸娘买了五头猪,请人杀了,肉是肥多瘦少,吃一口是杠杠的香。
除了自己家吃了两顿外,芸娘灌了血肠,又腌制了三整头猪的腊肉,腊肠。
剩下两头,他们家留了一头,另外一头给众人分了,算是过年给大家的礼物,王大娘众人都是谢了又谢,高兴的不得了。
这些腊味除了送人了一部分外,其余的她留着卖,当然,自己家也是要吃的。
现在腌制好了,刚好能吃,她就打算给二人做来尝尝鲜。
芸娘将冬笋洗净,切块。腊肉也切成块状。
大火煮腊肉,里面放了姜片煮,能提鲜,还能去除腊肉的腥味。
煮一刻钟左右放入笋。
然后芸娘让月季撤出了一部分的柴火,转为小火,这样炖大约半个时辰就差不多了。
出锅前,撒点葱花上去就行。
这道菜是带汤水的,最主要的特点就是鲜,吃起来鲜美异常,也算是冬日菜的特色了。
另外炖着这道菜的时间,芸娘又做了一道咸鱼炖黄豆。
芸娘把腌制好的咸鱼拿出来洗干净,切好后控干了水分。
热锅冷油,芸娘把咸鱼放进去煎止两面金黄捞出放在了盘子内。
厨房内有泡好的黄豆,芸娘把泡好的黄豆控了水分,放在油锅内去炸。
这样炸出来的黄豆就不会被炖软,炖烂,吃起来有嚼劲,会觉得很香。
当然,这比较适合年轻些的人,像秦氏她们,吃起来就不太好了。
黄豆炸好后,芸娘将煎好的咸鱼也下到了锅内,然后放入了葱姜蒜,酱油,冰糖,少许的醋,料酒进去。
放好了佐料,芸娘又往里面放了水,水以没过咸鱼为好。
大火烧开,炖上一会儿,等汤汁差不多了就撤掉柴火,然后盖上盖子焖上一会儿,出锅的时间是喷喷的香。
这菜吃起来咸鱼外焦里鲜,咸鱼的咸鲜味也进入到了豆子内,豆子吃起来也别有风味,算是农家的特色菜,在没有菜的时间吃,特别的下饭。
芸娘也是前世的时间偶尔在一个农村吃过,觉得味道不错,就记了下来,自己慢慢也摸索着做会了。
今日看到了腊鱼她就想到了这道菜,做来吃个新鲜。
等菜都上了去,芸娘也梳洗了一番去了包间。
包间内赵春生正陪着二人吃酒。三人没少吃,桌子上已经放了两个空酒壶了,可也没吃多。面色也都还算正常。
“芸娘,你忙完了啊,快坐,刚才云飞和致远还在夸你做的菜呢。说这咸鱼黄豆做的好,这个腊肉加笋子也做的好,可鲜亮了,你也来吃两口。”
赵春生拉了一下凳子。让芸娘坐。
芸娘笑着喊了人,林云飞和陈致远都应了一声。
“兄长过奖了,都是家常的小菜。吃的惯就成。”
芸娘看他们吃的开心,她自己也很满足。谁不希望自己做的菜收欢迎呢。
“确实不错,虽然是家常,可味道好。等年下你多腌制一些腊味。过了年铺子好卖,我觉得能受欢迎。”
林云飞很满意芸娘总出新菜,这样酒楼的特色菜不断,永远都不会缺生意做。
“行。年下没事,我再多买几头猪,多腌制些。”
芸娘点头应下,能赚银子的事,她也乐意做。毕竟没人嫌钱多,赚多了钱。赵家才能有家底,自己到时间去了陈家,也有底气。
几人三言两语就定好了此事。
“怎么今个就想着过来了,这路都是泥,不好走呢。”
芸娘端起茶来喝了一口问着,刚才在厨房忙活了半天,她连口水都没喝呢。
“本来早就打算过来的,可这不是下雪了嘛,这天刚一好,我父亲就催着我过来,说早点把东西送过来,有的你们过年就不用买了。免得送来晚了,你们都买好了,浪费。”
林云飞知道父亲之所以这样,是想芸娘能为镇子争光,到时间拿个好的成绩,可不管如何,只要父亲欣赏芸娘,对芸娘好就成,他也乐意过来。
“可是多谢大老爷了,他那么忙,还总惦记着我们,这下可好,我就能少买不少的东西了,再说,大老爷给的,有时间就是拿银子都买不着,云飞啊,回去替我们多谢大老爷。”
赵春生代表赵家感谢。
“春生叔太客气了。”
林云飞微微的笑着。
“那中,你们说说话吧,致远,你陪着云飞多喝点,你们多吃点,我就不陪你们了。我去前头忙活去。”
赵春生站了起来,知道自己在这里,几个小的说话不方便。
“嗳,舅舅,你和我娘说,把我腌的腊肉,腊肠还有腊鱼,咸菜什么的都装些,一会让兄长带回去。”
芸娘和舅舅说了一声,这些就算是回礼了。
“中啊,我这就去和你娘说。”
赵春生爽快的应了,然后出去了。
“兄长这次来可有别的事?”
芸娘觉得林云飞这次来不是送年礼这样简单。
“呵呵,就你脑子好使,其实我今个来,我父亲让我叮嘱你,过年也别忘记了多做做菜,多练习练习,咱们过完年怕是二月半就得动身进京了,没有两个月了,时间挺紧的,父亲想让你这两个月再下下功夫。”
林云飞没隐瞒,虽然他对芸娘的厨艺有信心,可人外有人,天外有天,到了京城,谁知道会出现什么样的人物,能去参加的肯定都有压箱底的绝活,绝对不能大意,所以林知县的心还是提着的,他让儿子来告诉芸娘,不可松懈。
“嗯,兄长放心,我一直没闲着,除了跟着师傅学外,我每天都会练上一个时辰的刀功,各种菜肴我也在创新,在尝试怎样才能更好。不会偷懒的。”
芸娘认真的点头,都说学无止境,即便她的手艺已经很好了,可她每天都在坚持学习,坚持练习,希望更好。
“我相信你。”
林云飞点头,他是相信芸娘的,私下芸娘的努力他也是看得到的。(未完待续。。
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“大姐,今个我来做吧。”
月季主动请缨,她不想大姐为难。
“不用了,月季,你忙你的。”
芸娘摆摆手,然后去叫过了自家的两个婆子,让她们来做几道菜。
“这?芸娘小姐,我们的手艺比您可是差远了,我们做能行?”
两个婆子有些不太敢伸手。
“没事,就捡你们平时拿手的做上几道就行,做的不好也没事。”
芸娘柔声安慰二人。
“那中,那我们就做了。”
两人看芸娘确实没有怪罪的意思,就笑着应了,反正听主家的吩咐就是。
赵春生点头出去了,就该这样,芸娘凭啥去伺候她们,做的再好,也得被她们糟蹋,让她们吃婆子做的菜去。
赵氏虽然有些担心,但也不愿意女儿受气,也就随着芸娘去了,她相信陈致远不会怪女儿的,毕竟是刘氏自己做的不好,先欺压人的,她要是个好的,女儿要是不孝顺,那就是女儿的不是。
想通这些,赵氏也就由女儿去了。
芸娘继续忙自己的,只是她还没忙上一刻钟,赵春生又过来了,这次和刚才不同,他一脸的笑意。
“芸娘,快,云飞来了,致远陪同他一块来的,带了好多的礼,可全个了。说是知县老爷让他送年礼来的。”
赵春生真没有想到知县老爷能给自己家送年礼,虽然说林云飞是芸娘的义兄,可人家毕竟是官家。自己家没法比的。
厨房内的人也都露出笑容,个个都很开心,觉得这是非常有面子的事。
“致远哥怕是回来的时间刚好碰到兄长,也可能是兄长邀他一块来的。舅舅,他们可吃过了?”
芸娘也笑的欢快。
“还没呢,我问了,说是还没吃。说是看今个天晴儿了,路能走了,赶着把礼送过来。怕年前天不好,没时候过来。”
赵春生已经和林云飞和陈致远聊过了,给他们沏好了茶水,他才过来的。
“好。那舅舅先陪他们说说话。我给致远哥还有兄长做吃的,等做好我再过去。”
芸娘心里高兴,不是因为知县老爷的名头,也不是因为林云飞送来的东西,而是因为这两个人,一个是自己的未婚夫,一个是自己的义兄,都对自己很好。很照顾,是她的亲人。
“那中。芸娘,别怕浪费,捡好的做。”
赵春生交代一句然后出去陪客了。
芸娘伙同众人开始给二人做菜,两个婆子时不时的看芸娘和月季动作,手下就慢半拍,她们做出来的菜也将将能吃而已,味道肯定算不得好。
二人也不怎么在乎,反正芸娘小姐说了,她们只做出来就行,味道的好坏,管它呢!
芸娘除了做了几道二人平日喜欢吃的菜外,又做了两道新颖的菜肴。
一道是腌笃鲜。
腌笃鲜用春笋做来比较好,不过现在这个季节是没有春笋的,芸娘用了冬笋。
除了冬笋外,芸娘还用了她自己腌制的腊肉。
这腊肉是买的庄子里人家喂的猪,都是喂的菜和粮食,没掺一点假。
芸娘买了五头猪,请人杀了,肉是肥多瘦少,吃一口是杠杠的香。
除了自己家吃了两顿外,芸娘灌了血肠,又腌制了三整头猪的腊肉,腊肠。
剩下两头,他们家留了一头,另外一头给众人分了,算是过年给大家的礼物,王大娘众人都是谢了又谢,高兴的不得了。
这些腊味除了送人了一部分外,其余的她留着卖,当然,自己家也是要吃的。
现在腌制好了,刚好能吃,她就打算给二人做来尝尝鲜。
芸娘将冬笋洗净,切块。腊肉也切成块状。
大火煮腊肉,里面放了姜片煮,能提鲜,还能去除腊肉的腥味。
煮一刻钟左右放入笋。
然后芸娘让月季撤出了一部分的柴火,转为小火,这样炖大约半个时辰就差不多了。
出锅前,撒点葱花上去就行。
这道菜是带汤水的,最主要的特点就是鲜,吃起来鲜美异常,也算是冬日菜的特色了。
另外炖着这道菜的时间,芸娘又做了一道咸鱼炖黄豆。
芸娘把腌制好的咸鱼拿出来洗干净,切好后控干了水分。
热锅冷油,芸娘把咸鱼放进去煎止两面金黄捞出放在了盘子内。
厨房内有泡好的黄豆,芸娘把泡好的黄豆控了水分,放在油锅内去炸。
这样炸出来的黄豆就不会被炖软,炖烂,吃起来有嚼劲,会觉得很香。
当然,这比较适合年轻些的人,像秦氏她们,吃起来就不太好了。
黄豆炸好后,芸娘将煎好的咸鱼也下到了锅内,然后放入了葱姜蒜,酱油,冰糖,少许的醋,料酒进去。
放好了佐料,芸娘又往里面放了水,水以没过咸鱼为好。
大火烧开,炖上一会儿,等汤汁差不多了就撤掉柴火,然后盖上盖子焖上一会儿,出锅的时间是喷喷的香。
这菜吃起来咸鱼外焦里鲜,咸鱼的咸鲜味也进入到了豆子内,豆子吃起来也别有风味,算是农家的特色菜,在没有菜的时间吃,特别的下饭。
芸娘也是前世的时间偶尔在一个农村吃过,觉得味道不错,就记了下来,自己慢慢也摸索着做会了。
今日看到了腊鱼她就想到了这道菜,做来吃个新鲜。
等菜都上了去,芸娘也梳洗了一番去了包间。
包间内赵春生正陪着二人吃酒。三人没少吃,桌子上已经放了两个空酒壶了,可也没吃多。面色也都还算正常。
“芸娘,你忙完了啊,快坐,刚才云飞和致远还在夸你做的菜呢。说这咸鱼黄豆做的好,这个腊肉加笋子也做的好,可鲜亮了,你也来吃两口。”
赵春生拉了一下凳子。让芸娘坐。
芸娘笑着喊了人,林云飞和陈致远都应了一声。
“兄长过奖了,都是家常的小菜。吃的惯就成。”
芸娘看他们吃的开心,她自己也很满足。谁不希望自己做的菜收欢迎呢。
“确实不错,虽然是家常,可味道好。等年下你多腌制一些腊味。过了年铺子好卖,我觉得能受欢迎。”
林云飞很满意芸娘总出新菜,这样酒楼的特色菜不断,永远都不会缺生意做。
“行。年下没事,我再多买几头猪,多腌制些。”
芸娘点头应下,能赚银子的事,她也乐意做。毕竟没人嫌钱多,赚多了钱。赵家才能有家底,自己到时间去了陈家,也有底气。
几人三言两语就定好了此事。
“怎么今个就想着过来了,这路都是泥,不好走呢。”
芸娘端起茶来喝了一口问着,刚才在厨房忙活了半天,她连口水都没喝呢。
“本来早就打算过来的,可这不是下雪了嘛,这天刚一好,我父亲就催着我过来,说早点把东西送过来,有的你们过年就不用买了。免得送来晚了,你们都买好了,浪费。”
林云飞知道父亲之所以这样,是想芸娘能为镇子争光,到时间拿个好的成绩,可不管如何,只要父亲欣赏芸娘,对芸娘好就成,他也乐意过来。
“可是多谢大老爷了,他那么忙,还总惦记着我们,这下可好,我就能少买不少的东西了,再说,大老爷给的,有时间就是拿银子都买不着,云飞啊,回去替我们多谢大老爷。”
赵春生代表赵家感谢。
“春生叔太客气了。”
林云飞微微的笑着。
“那中,你们说说话吧,致远,你陪着云飞多喝点,你们多吃点,我就不陪你们了。我去前头忙活去。”
赵春生站了起来,知道自己在这里,几个小的说话不方便。
“嗳,舅舅,你和我娘说,把我腌的腊肉,腊肠还有腊鱼,咸菜什么的都装些,一会让兄长带回去。”
芸娘和舅舅说了一声,这些就算是回礼了。
“中啊,我这就去和你娘说。”
赵春生爽快的应了,然后出去了。
“兄长这次来可有别的事?”
芸娘觉得林云飞这次来不是送年礼这样简单。
“呵呵,就你脑子好使,其实我今个来,我父亲让我叮嘱你,过年也别忘记了多做做菜,多练习练习,咱们过完年怕是二月半就得动身进京了,没有两个月了,时间挺紧的,父亲想让你这两个月再下下功夫。”
林云飞没隐瞒,虽然他对芸娘的厨艺有信心,可人外有人,天外有天,到了京城,谁知道会出现什么样的人物,能去参加的肯定都有压箱底的绝活,绝对不能大意,所以林知县的心还是提着的,他让儿子来告诉芸娘,不可松懈。
“嗯,兄长放心,我一直没闲着,除了跟着师傅学外,我每天都会练上一个时辰的刀功,各种菜肴我也在创新,在尝试怎样才能更好。不会偷懒的。”
芸娘认真的点头,都说学无止境,即便她的手艺已经很好了,可她每天都在坚持学习,坚持练习,希望更好。
“我相信你。”
林云飞点头,他是相信芸娘的,私下芸娘的努力他也是看得到的。(未完待续。。
ps:去山里陪婆婆过母亲节了,回来就写更新,今天还没有呼药烤电,去烤电去了,姐妹们节日快乐!谢谢萱禹、大寒尖送的平安符,谢谢坐骑如风、龍吟月投的粉红票,谢谢大家的支持。
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