304章 一筐萝卜
月季静静的站着,大姐不答话,明显是让她自己说。
也是,自己都学了这么久了,大姐平时言传身教,肯定该告诉自己都告诉自己了,是自己没注意而已。
自己不能事事都让大姐出头,什么都让大姐帮自己的话,那自己还有什么用?
“切菜讲究刀法,而不同的菜需要不同的刀法和技巧,切肉有切肉的刀法,切菜有切菜的讲究,各自不同,而切这些的时间,我觉得最重要的是心要沉,手要稳,要能平心静气,切一道菜的时间,眼内只有这道菜的存在,才能把它做到最好。”
月季认真的想了又想,然后给出了自己的答案。
芸娘微微的点头,虽然答的不够全面,但也算不错了。显然月季是把自己平时说的话记在了心中的。
不过自己平时说的比较零散,这里说一句,那里说一句,她能整理成这样说出来,已经是用了脑子的。
“你说的不错。切菜要有讲究,不能以切菜的刀法去切肉,每样都有它自己的技巧,要拥有这样的技巧,则需要练,熟能生巧,多切多练,自然能练出一手好刀法,而切一道菜时要做到心无旁骛,哪怕身边发生天大的事,也要把自己手上的菜切完才能分心。”
王老爷子点头认同月季的话,想不到她小小的年纪竟然有这样的见解。看来都是芸娘平时教的,芸娘算是不错了。
“是,师傅的教导,月季记下了。”
月季点头受教,师傅说的,和大姐说的没差。只不过大姐都是平时点滴的教导自己,让自己感同身受。
“你们二人基本功都不错,不过也不能松懈。今日既然来了,那就让为师看看你们的刀功吧。”
王老爷子说完站了起来。冲赵春生示意了一下,让他坐着,由管事的陪着用茶,他则领着芸娘和月季去了厨房。
王老爷子进了厨房以后,厨房内的人就都出去了,屋内就剩下他们三人。
“先切萝卜吧,都切成萝卜丝。”
王老爷子指了指厨房角落里的那一筐萝卜。
这里的萝卜有几种品类,而这一筐内的萝卜是长圆形的。一边白,一边青,是本地最长见的那种白萝卜。
芸娘的刀功自然不在话下,当初她可是花了大工夫练的。
不过师父说要看,那就看吧。
芸娘和月季先选了刀具。
这厨房内的刀很全,大的,小的,批刀,斩刀,剃刀。叉刀……各种各样都很齐全。
芸娘轻轻的摸着刀身,拿在手里轻轻的摆动着,测试着。
刀是好刀。不算特别的合手,这套肯定是王老爷子特别给他自己订做的,所以她入手有点沉。
不一定好的就是适合她的,她得告诉林云飞一声,让他帮自己找巧匠订做两套刀具了,一套适合自己,一套适合月季。
“怎样?”
王老爷子知道芸娘是个懂行的人。
“好刀,用材,做工都没得说。应该是为师傅量手定做的,芸娘用的话。显得略微沉了一些。不是特别适合。”
芸娘实话说着。
王老爷子点头,确实。男子和女子的力气是不一样的。这套刀具适合自己,女子用的话,会略显费劲。
就是自己现在,也不是特别合手,因为自己的精力不似以前。
“咱们说起来被人捧得高,其实说到底也就是一个厨子而已,而刀具对于一个厨子来说,它的重要性就不必我说了,等过几天为师找人一人帮你们打一套适合你们的刀具,算是为师给你们的见面礼吧。”
王老爷子很欣赏芸娘这种态度,不会见了好东西就要,不管适合不适合自己。
“多谢师傅。”
芸娘和月季都很欣喜,这正是她们需要的,师傅给的,不用推辞。
“好了。你们开始切吧。”
王老爷子又严肃起来。背着手在椅子上坐了下来,显然是打算认真看着二人切白萝卜的。
芸娘和月季点头,走过去拿过一筐白萝卜,然后清洗干净,去了头和尾,把白萝卜放在了案板上,开始动起手来。
王老爷子看着二人的动作,一眼就能看出差别。
芸娘的基本功已经非常深厚了,她下刀又快又稳,并且她会用巧劲,几乎不等刀落到案板上就又已经提起,一般人会觉得她这样会连刀,没有把白萝卜切断,其实不然,她已经切断了,她的分寸把握的非常好,力不会少一分,也不会多一分。
这样的用劲比一般人要轻省很多,别人用十分的力气,她用七分就已经足够了。
并且她不是偷懒耍滑,而是借力。
再则芸娘的眼睛都不用看案板,她切的片薄厚均匀,切出的丝,粗细一致。让人无可挑剔。
而月季则要差上几分。
她的眼睛还不能离开案板。
并且她比芸娘的动作要慢上几分。
她还不是特别会用巧劲,她每次的落刀比芸娘要重,所以每次切菜,她花的力气比芸娘要多。
不过萝卜的片薄厚也挺均匀,丝粗细也算一致。
再练上个一两年,她就差不多能出师了。
芸娘把她这个妹妹教的还算不错。
王老爷子眼内闪过满意之色,可脸上表情却不变,还是那样严肃的看着,嘴也不动,让二人继续切着。
切菜其实是一件非常枯燥的活。
切一根白萝卜很简单,切两根也跟玩的一样,切三根没啥感觉,切四根,切五根,切六根,切……无休止的切下去。
一件事重复又重复的时间就会觉得无聊,觉得烦躁。
芸娘还好,她知道王老爷子在考验二人的耐性。
不知道月季会不会嫌烦?
芸娘手下的动作不停,眼却朝月季看去。
月季的神色非常认真,还和先前一样低着头切菜。
她的额头已经见了薄薄的汗水,可她的手却没有丝毫的停顿,开始什么样,现在还是什么样,并没有一丝丝的不耐烦。
这样的定性足够过关了,反倒是自己,因为觉得自己已经无法进步了,心性不怎么定呢。
芸娘微微笑了一下,然后又开始认真的切起了萝卜。
王老爷子眼睛溢出笑来,两个人的定性都很不错,难得的是月季,她年纪小些,可从始至终,她比芸娘更认真,根本就没有分过心。
芸娘因为知道自己的技艺无法再更进一步,所以态度上没有月季认真,可她的心性好,让你看不出来她有没有不耐烦。
不过他估计是没有,因为一个心存不耐,没有定力的厨子,是做不出让人称道的饭菜的。
王老爷子看看少了半筐的白萝卜,又看了看地上的两个大盆,里面都是萝卜丝,虽然切的很好,可他要这么多的萝卜丝做啥啊。
“好了,你们停下吧。”
王老爷子终于开了金口。
二人却没有应声停下刀,而是把手里的一个白萝卜切完才停下了刀。
这一个小小的举动让老爷子满意的点头,他已经说过,就是天大的事也要把手里的菜完成才可分心。
他选在她们切到一半的时间喊停,就是想看看她们立即停,还是切完停,没有想到她们不约而同的都选择了完成手头的活。
“为师让你们重复的切白萝卜,这切白萝卜对于你们来说都很容易,你们却没有心浮气躁。对待一件自己觉得很简单的事,你们却没有不认真,这点我还是满意的,我也希望你们在今后,不管什么时间都能一如既往,不管是做什么,都要认真面对,再枯燥的事都用好心态去面对,再简单的事,都要认真,这是一个态度,只有你认真待它,它才能用最好的一面回应你,做人也是这样,为师的话虽然简单,你们要记在心里,这对你们以后的人生有好处。你们可记下了?”
王老爷子的声音虽然严厉,可芸娘却听不出丝毫的不满。
他是在用他的经验教导二人,这个道理虽然简单,却不是每个人都能做到的,太多的人心浮气躁,无法平心静气的却做一件事。而一旦沉下心来,静静的思索,努力的去解决,就会发现事情不是那样的难。她们学菜,切菜,做菜也是这样的。
“是,弟子记住了。”
二人躬身应是。
“好了,今日就先到这里,为师不再说教,过后你们几天来一次就好,等比赛完后,芸娘你和月季再日日到为师这里来。”
王老爷子摆摆手,示意今日可以结束了。
“是,师傅。”
芸娘应了一声,她知道怕是比赛结束,老爷子要给她特训,是为了让她去参加京城的比赛。
“师傅,这么多的萝卜丝是中午给府内做菜用的吗?”
芸娘指着那大盆内的萝卜丝。
王老爷子嘴角抽了两抽,他府内人口简单,哪里吃的了这么多啊。吃几天也吃不完的。
“这么多为师府内怎可能吃的完!过后为师让人去把这些分给那些穷苦人家,虽然不是好东西,可总比扔掉强。”
王老爷子虽然不明白芸娘为什么这样问,可还是认真的答了芸娘的话。(未完待续
ps:谢谢蓝鸟vs云边送的平安符,谢谢大家的支持。休息去了,今天也不知道怎么了,心里烦躁的要命,都和孩子发脾气了,不应该啊,我平时脾气还是不错的。
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也是,自己都学了这么久了,大姐平时言传身教,肯定该告诉自己都告诉自己了,是自己没注意而已。
自己不能事事都让大姐出头,什么都让大姐帮自己的话,那自己还有什么用?
“切菜讲究刀法,而不同的菜需要不同的刀法和技巧,切肉有切肉的刀法,切菜有切菜的讲究,各自不同,而切这些的时间,我觉得最重要的是心要沉,手要稳,要能平心静气,切一道菜的时间,眼内只有这道菜的存在,才能把它做到最好。”
月季认真的想了又想,然后给出了自己的答案。
芸娘微微的点头,虽然答的不够全面,但也算不错了。显然月季是把自己平时说的话记在了心中的。
不过自己平时说的比较零散,这里说一句,那里说一句,她能整理成这样说出来,已经是用了脑子的。
“你说的不错。切菜要有讲究,不能以切菜的刀法去切肉,每样都有它自己的技巧,要拥有这样的技巧,则需要练,熟能生巧,多切多练,自然能练出一手好刀法,而切一道菜时要做到心无旁骛,哪怕身边发生天大的事,也要把自己手上的菜切完才能分心。”
王老爷子点头认同月季的话,想不到她小小的年纪竟然有这样的见解。看来都是芸娘平时教的,芸娘算是不错了。
“是,师傅的教导,月季记下了。”
月季点头受教,师傅说的,和大姐说的没差。只不过大姐都是平时点滴的教导自己,让自己感同身受。
“你们二人基本功都不错,不过也不能松懈。今日既然来了,那就让为师看看你们的刀功吧。”
王老爷子说完站了起来。冲赵春生示意了一下,让他坐着,由管事的陪着用茶,他则领着芸娘和月季去了厨房。
王老爷子进了厨房以后,厨房内的人就都出去了,屋内就剩下他们三人。
“先切萝卜吧,都切成萝卜丝。”
王老爷子指了指厨房角落里的那一筐萝卜。
这里的萝卜有几种品类,而这一筐内的萝卜是长圆形的。一边白,一边青,是本地最长见的那种白萝卜。
芸娘的刀功自然不在话下,当初她可是花了大工夫练的。
不过师父说要看,那就看吧。
芸娘和月季先选了刀具。
这厨房内的刀很全,大的,小的,批刀,斩刀,剃刀。叉刀……各种各样都很齐全。
芸娘轻轻的摸着刀身,拿在手里轻轻的摆动着,测试着。
刀是好刀。不算特别的合手,这套肯定是王老爷子特别给他自己订做的,所以她入手有点沉。
不一定好的就是适合她的,她得告诉林云飞一声,让他帮自己找巧匠订做两套刀具了,一套适合自己,一套适合月季。
“怎样?”
王老爷子知道芸娘是个懂行的人。
“好刀,用材,做工都没得说。应该是为师傅量手定做的,芸娘用的话。显得略微沉了一些。不是特别适合。”
芸娘实话说着。
王老爷子点头,确实。男子和女子的力气是不一样的。这套刀具适合自己,女子用的话,会略显费劲。
就是自己现在,也不是特别合手,因为自己的精力不似以前。
“咱们说起来被人捧得高,其实说到底也就是一个厨子而已,而刀具对于一个厨子来说,它的重要性就不必我说了,等过几天为师找人一人帮你们打一套适合你们的刀具,算是为师给你们的见面礼吧。”
王老爷子很欣赏芸娘这种态度,不会见了好东西就要,不管适合不适合自己。
“多谢师傅。”
芸娘和月季都很欣喜,这正是她们需要的,师傅给的,不用推辞。
“好了。你们开始切吧。”
王老爷子又严肃起来。背着手在椅子上坐了下来,显然是打算认真看着二人切白萝卜的。
芸娘和月季点头,走过去拿过一筐白萝卜,然后清洗干净,去了头和尾,把白萝卜放在了案板上,开始动起手来。
王老爷子看着二人的动作,一眼就能看出差别。
芸娘的基本功已经非常深厚了,她下刀又快又稳,并且她会用巧劲,几乎不等刀落到案板上就又已经提起,一般人会觉得她这样会连刀,没有把白萝卜切断,其实不然,她已经切断了,她的分寸把握的非常好,力不会少一分,也不会多一分。
这样的用劲比一般人要轻省很多,别人用十分的力气,她用七分就已经足够了。
并且她不是偷懒耍滑,而是借力。
再则芸娘的眼睛都不用看案板,她切的片薄厚均匀,切出的丝,粗细一致。让人无可挑剔。
而月季则要差上几分。
她的眼睛还不能离开案板。
并且她比芸娘的动作要慢上几分。
她还不是特别会用巧劲,她每次的落刀比芸娘要重,所以每次切菜,她花的力气比芸娘要多。
不过萝卜的片薄厚也挺均匀,丝粗细也算一致。
再练上个一两年,她就差不多能出师了。
芸娘把她这个妹妹教的还算不错。
王老爷子眼内闪过满意之色,可脸上表情却不变,还是那样严肃的看着,嘴也不动,让二人继续切着。
切菜其实是一件非常枯燥的活。
切一根白萝卜很简单,切两根也跟玩的一样,切三根没啥感觉,切四根,切五根,切六根,切……无休止的切下去。
一件事重复又重复的时间就会觉得无聊,觉得烦躁。
芸娘还好,她知道王老爷子在考验二人的耐性。
不知道月季会不会嫌烦?
芸娘手下的动作不停,眼却朝月季看去。
月季的神色非常认真,还和先前一样低着头切菜。
她的额头已经见了薄薄的汗水,可她的手却没有丝毫的停顿,开始什么样,现在还是什么样,并没有一丝丝的不耐烦。
这样的定性足够过关了,反倒是自己,因为觉得自己已经无法进步了,心性不怎么定呢。
芸娘微微笑了一下,然后又开始认真的切起了萝卜。
王老爷子眼睛溢出笑来,两个人的定性都很不错,难得的是月季,她年纪小些,可从始至终,她比芸娘更认真,根本就没有分过心。
芸娘因为知道自己的技艺无法再更进一步,所以态度上没有月季认真,可她的心性好,让你看不出来她有没有不耐烦。
不过他估计是没有,因为一个心存不耐,没有定力的厨子,是做不出让人称道的饭菜的。
王老爷子看看少了半筐的白萝卜,又看了看地上的两个大盆,里面都是萝卜丝,虽然切的很好,可他要这么多的萝卜丝做啥啊。
“好了,你们停下吧。”
王老爷子终于开了金口。
二人却没有应声停下刀,而是把手里的一个白萝卜切完才停下了刀。
这一个小小的举动让老爷子满意的点头,他已经说过,就是天大的事也要把手里的菜完成才可分心。
他选在她们切到一半的时间喊停,就是想看看她们立即停,还是切完停,没有想到她们不约而同的都选择了完成手头的活。
“为师让你们重复的切白萝卜,这切白萝卜对于你们来说都很容易,你们却没有心浮气躁。对待一件自己觉得很简单的事,你们却没有不认真,这点我还是满意的,我也希望你们在今后,不管什么时间都能一如既往,不管是做什么,都要认真面对,再枯燥的事都用好心态去面对,再简单的事,都要认真,这是一个态度,只有你认真待它,它才能用最好的一面回应你,做人也是这样,为师的话虽然简单,你们要记在心里,这对你们以后的人生有好处。你们可记下了?”
王老爷子的声音虽然严厉,可芸娘却听不出丝毫的不满。
他是在用他的经验教导二人,这个道理虽然简单,却不是每个人都能做到的,太多的人心浮气躁,无法平心静气的却做一件事。而一旦沉下心来,静静的思索,努力的去解决,就会发现事情不是那样的难。她们学菜,切菜,做菜也是这样的。
“是,弟子记住了。”
二人躬身应是。
“好了,今日就先到这里,为师不再说教,过后你们几天来一次就好,等比赛完后,芸娘你和月季再日日到为师这里来。”
王老爷子摆摆手,示意今日可以结束了。
“是,师傅。”
芸娘应了一声,她知道怕是比赛结束,老爷子要给她特训,是为了让她去参加京城的比赛。
“师傅,这么多的萝卜丝是中午给府内做菜用的吗?”
芸娘指着那大盆内的萝卜丝。
王老爷子嘴角抽了两抽,他府内人口简单,哪里吃的了这么多啊。吃几天也吃不完的。
“这么多为师府内怎可能吃的完!过后为师让人去把这些分给那些穷苦人家,虽然不是好东西,可总比扔掉强。”
王老爷子虽然不明白芸娘为什么这样问,可还是认真的答了芸娘的话。(未完待续
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