286章 层层素
芸娘正在忙活午饭。
今日是为了她的亲事,要款待的人是她未来的公爹,不说讨好对方,陈致远帮她那么多,给他父亲做顿可口的饭菜,她还是能做到的。
所以芸娘今日打定了主意,一定要让陈满贵吃好,吃满意。
她听完赵氏的话点头笑了笑,其实她的感觉不是很大,觉得这是水到渠成的事,心理准备够久了,看上去就不如别的女孩子一般娇羞。
赵氏平复了一下心情,开始看着芸娘做菜。
凉菜八个都差不多准备好了。
热菜芸娘也列了八道,都是八,主要是取个好意头。
赵氏看着忙的满头汗水的闺女,眼内带着心疼。
闺女为了这桌饭菜可没少费心。
确实,芸娘是花了心思来做的,新鲜的菜式不少。
就说素菜,用材虽然家常,可菜式芸娘都没有做以前的,都是做的新花样。
这其中就说茄子,芸娘做了黄菊花茄。
做这道菜,要条形的茄子,要咸蛋黄,芸娘边做,月季边学。
茄子被芸娘去皮,改成长两厘米、宽两厘米、高四厘米的柱体,然后逐一切上深三厘米、间距为零点五厘米左右的十字花刀。
切好后芸娘用盐和料酒码味后开始腌渍。
腌渍的时间不宜过长,一刻钟左右,待茄子回软后,挤干茄子的水分并拍上干淀粉。
这边咸蛋黄已经被月季按芸娘的吩咐压碎了。
锅中放入了油,待油温烧至六成热时下入茄子。
芸娘边往里面放茄子便告诫月季,油温一定不能过高,不然茄子色泽出来就不好看了。
下完后,用小火浸炸三分钟左右至茄子翻花。一朵朵支撑起来,就如盛开的菊花一样,直到表皮酥脆时捞起。
捞出后,锅中留油,等油烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒至反沙,接着芸娘又下青、红椒粒小火翻炒均匀,最后下入菊花茄翻匀后加调味,起锅装盘即成。
一朵朵茄子出来就如黄色的菊花瓣一样,开的甚是美艳。青红椒粒成了花心。旁边再摆上几朵花和叶子点缀,造型新颖而又别致,吃起来酥香适口。算是老少皆宜。
除了黄菊花茄,芸娘素菜还做了一个新颖的,名叫层层素。
层层素顾名思义就是一层一层的素菜,芸娘分别用了苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝。
这几样分别被芸娘切成了极细极细的丝。
这丝细的程度连月季都切不出来。只能芸娘动刀。
看着大姐拿着菜刀飞快的飞舞,那丝出来细又均匀。月季惊叹,自己还得练啊,比起大姐来,还是差的太远了。
切完后。芸娘把苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入盐拌匀,然后放置起来,因为这几样都爱出水。要滤出多余的汤汁才行。
而海带则不用,说起这海带。还是林云飞带过来的呢,是别人送给知县老爷的,被他当好东西拿了过来,一起拿来的还有不少好东西,芸娘也没客气,都收下了。
海带是干海带,上面还带着白色的盐末,要泡很久才能用,芸娘用的是一大清早就泡上的,颜色不如裙带菜绿,微微有些发黑,不过在这里也算稀罕。
等几样菜滤好了水,芸娘在出过水的苦瓜丝中加入了糖、芝麻香油、白胡椒粉拌匀,然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调了味。
这边锅中的水已经开了,芸娘让月季加入了些盐进去搅拌均匀,然后放入胡萝卜丝汆烫一两分钟,烫好后捞出沥干水分。
等锅内的水再开以后,放入海带丝煮至海带熟软,捞出沥干水分。
芸娘在煮熟的胡萝卜丝中加入辣椒油、白胡椒粉拌匀,又用同样分量的调料为海带丝调味。
这几样的味道分别调好后,芸娘取过一个大圆竹筒,竹筒是空心的,她在里面刷了一层油,这样是为了让菜好脱落。
刷完油后,芸娘依次把五种菜丝分层铺入里面,然后压实。
等压实后,芸娘找了个比较深的盘子,把圆竹筒放在上面,小心地取了下来。
菜出来后,看上去一层层的,黄、绿、红、紫、褐,五种颜色非常的分明,绚丽夺目。非常有即视感。
“这菜用材简单,方便好做,不但好看,吃起来还清爽,就是比较考刀功,能把这菜切的这样细的,这里除了大姐,我是切不来的。”
月季实话说着,众人也都点头。
芸娘笑笑,刀功这事是要练的,没有捷径可以走,熟能生巧,练的多了,下了苦功,自然就出来了。
凉菜都端了出去,热菜则不着急上,要吃一会儿才会开始做。
堂屋内赵春生和花青河是陪客的,他们已经给陈满贵倒上了酒,劝起酒来。
八个凉菜,各不相同,都造型美观,看着让人眼馋,陈满贵非常的满意。
八个凉菜是最高的规格了,这说明主家看重他。
“这都是你们铺子的特色菜?”
陈满贵喝完酒问了一声,好几样他都没见过,他也在镇子上的酒楼吃过不少次,可还是觉得新颖。
“都是芸娘做的,知道您见多识广,啥好的都吃过,这菜好不好的,是孩子的一份心意,您快尝尝,要是不合胃口,您要多包涵。”
赵春生趁机给外甥女拉印象分,说明了外甥女的辛苦,让对方知道芸娘的重视,亲自做菜忙碌。
芸娘的手艺好,对方吃的满意,将来定会对这个儿媳妇好。
“好,好,我尝尝,早就听说芸娘厨艺好。今日我可是有口福了。”
陈满贵听说是芸娘亲自准备的,更是满意,每道菜都尝了一口,心头欢喜,味道真没话说,娶了这个儿媳妇,别的不说。以后每天吃的不愁了。
陈满贵满意了。喝起酒来也爽快,和赵春生、花青河二人推杯换盏,还行起了酒令。很是热闹。
他们喝的高兴,厨房内的人听说也都跟着乐呵。
“芸娘啊,看来你这个未来公爹对你做的菜可是很满意呢,这都喝上了。我可是很少见这头次上门就喝上的,都怕喝多了出洋相。怕亲事黄了。这可倒好,个个都实在,喝的还怪高兴。”
王大娘嘴都笑的没边了,她也替芸娘高兴。这自古女子要是能嫁一个好男人,是一辈子的福气。
“那是因为都是一个庄子的,都知根知底。没啥顾忌,两个孩子能成。心里都高兴。”
巧花婶子也接了一句,她也为芸娘高兴,同时想起了自己家,自己现在也是寡妇,有两个孩子,家里没男人依仗,不知道闺女将来能不能说个好人家,不说比上芸娘,能找个差不多的,她就放心了。
这样的话,芸娘是不好答的,只能脸红的笑着。
赵氏也笑的一脸满足,从陈满贵的态度来看,他还是比较满意芸娘的,公婆满意,芸娘嫁过去也能少受气,她这个当娘的才能安心。
“说句实话,我虽说不是这个庄子的,可在这里这两年,致远啥样我也是看着的,真没话说,找这么个女婿,也算是烧了高香了,妹子,你可是好福气,闺女嫁的近,能时常回来看看,有点啥事去喊一声就中,也能有个帮衬,这亲事可是打着灯笼也难找,可是恭喜你了。”
王大娘脸上带着羡慕,恭喜着赵氏,是真心的。
她也有闺女,闺女嫁的一般,这倒没啥,主要是闺女嫁了人,少回来,当娘的肯定惦记,可也不能说让闺女时常回来的话,那样会让闺女的婆家不痛快,想也只能在心里。
“承嫂子的吉言,致远确实是个好的。”
赵氏点点头,刚开始她不看好陈致远,觉得自己家的条件配不上人家。
致远也是个实心的,这些年对赵家,对芸娘一如既往,从来没变过,不管是什么事都相当的上心,也没有看不起赵家。这让她非常的满意。
芸娘听着她们的谈话,脸微微有些红。
本来她是没啥感觉的,可现在脑海内不仅憧憬起来。
若是她和陈致远成了亲,那陈致远也会像现在这样对自己好的吧?
不对,肯定会对自己更好,更疼爱自己,新婚的夫妻,肯定会甜蜜的蜜里调油。
那是什么样的一种滋味呢?
有过一次婚姻的芸娘有些无法想象,因为上次婚姻,她并没有感受到这样的滋味。
他们甜蜜个一两年会有自己的孩子吧?
生一个小小的,软软的孩子,肯定很好玩吧?当母亲的感觉一定特别的幸福。
芸娘越想越多,甚至孩子如何成长都开始幻想了起来。
“大姐,大姐。”
月季连叫了两声,也没得到大姐的回应,轻轻的推了芸娘一下。
“啊,啊,怎么了。”
被月季一推,芸娘才回过神来,急忙问怎么了,脸也通红着,暗呸了自己一声,这都是在想什么啊。
“那边说可以开始炒热菜了。”
月季不知道大姐在想什么,不过看大姐脸上如胭脂一般,白里透着红,非常的迷人,连她都有些闪神。
“哦,哦,好,我知道了,这就炒菜。”
芸娘点头,然后动手开始炒菜。(未完待续
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今日是为了她的亲事,要款待的人是她未来的公爹,不说讨好对方,陈致远帮她那么多,给他父亲做顿可口的饭菜,她还是能做到的。
所以芸娘今日打定了主意,一定要让陈满贵吃好,吃满意。
她听完赵氏的话点头笑了笑,其实她的感觉不是很大,觉得这是水到渠成的事,心理准备够久了,看上去就不如别的女孩子一般娇羞。
赵氏平复了一下心情,开始看着芸娘做菜。
凉菜八个都差不多准备好了。
热菜芸娘也列了八道,都是八,主要是取个好意头。
赵氏看着忙的满头汗水的闺女,眼内带着心疼。
闺女为了这桌饭菜可没少费心。
确实,芸娘是花了心思来做的,新鲜的菜式不少。
就说素菜,用材虽然家常,可菜式芸娘都没有做以前的,都是做的新花样。
这其中就说茄子,芸娘做了黄菊花茄。
做这道菜,要条形的茄子,要咸蛋黄,芸娘边做,月季边学。
茄子被芸娘去皮,改成长两厘米、宽两厘米、高四厘米的柱体,然后逐一切上深三厘米、间距为零点五厘米左右的十字花刀。
切好后芸娘用盐和料酒码味后开始腌渍。
腌渍的时间不宜过长,一刻钟左右,待茄子回软后,挤干茄子的水分并拍上干淀粉。
这边咸蛋黄已经被月季按芸娘的吩咐压碎了。
锅中放入了油,待油温烧至六成热时下入茄子。
芸娘边往里面放茄子便告诫月季,油温一定不能过高,不然茄子色泽出来就不好看了。
下完后,用小火浸炸三分钟左右至茄子翻花。一朵朵支撑起来,就如盛开的菊花一样,直到表皮酥脆时捞起。
捞出后,锅中留油,等油烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒至反沙,接着芸娘又下青、红椒粒小火翻炒均匀,最后下入菊花茄翻匀后加调味,起锅装盘即成。
一朵朵茄子出来就如黄色的菊花瓣一样,开的甚是美艳。青红椒粒成了花心。旁边再摆上几朵花和叶子点缀,造型新颖而又别致,吃起来酥香适口。算是老少皆宜。
除了黄菊花茄,芸娘素菜还做了一个新颖的,名叫层层素。
层层素顾名思义就是一层一层的素菜,芸娘分别用了苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝。
这几样分别被芸娘切成了极细极细的丝。
这丝细的程度连月季都切不出来。只能芸娘动刀。
看着大姐拿着菜刀飞快的飞舞,那丝出来细又均匀。月季惊叹,自己还得练啊,比起大姐来,还是差的太远了。
切完后。芸娘把苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入盐拌匀,然后放置起来,因为这几样都爱出水。要滤出多余的汤汁才行。
而海带则不用,说起这海带。还是林云飞带过来的呢,是别人送给知县老爷的,被他当好东西拿了过来,一起拿来的还有不少好东西,芸娘也没客气,都收下了。
海带是干海带,上面还带着白色的盐末,要泡很久才能用,芸娘用的是一大清早就泡上的,颜色不如裙带菜绿,微微有些发黑,不过在这里也算稀罕。
等几样菜滤好了水,芸娘在出过水的苦瓜丝中加入了糖、芝麻香油、白胡椒粉拌匀,然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调了味。
这边锅中的水已经开了,芸娘让月季加入了些盐进去搅拌均匀,然后放入胡萝卜丝汆烫一两分钟,烫好后捞出沥干水分。
等锅内的水再开以后,放入海带丝煮至海带熟软,捞出沥干水分。
芸娘在煮熟的胡萝卜丝中加入辣椒油、白胡椒粉拌匀,又用同样分量的调料为海带丝调味。
这几样的味道分别调好后,芸娘取过一个大圆竹筒,竹筒是空心的,她在里面刷了一层油,这样是为了让菜好脱落。
刷完油后,芸娘依次把五种菜丝分层铺入里面,然后压实。
等压实后,芸娘找了个比较深的盘子,把圆竹筒放在上面,小心地取了下来。
菜出来后,看上去一层层的,黄、绿、红、紫、褐,五种颜色非常的分明,绚丽夺目。非常有即视感。
“这菜用材简单,方便好做,不但好看,吃起来还清爽,就是比较考刀功,能把这菜切的这样细的,这里除了大姐,我是切不来的。”
月季实话说着,众人也都点头。
芸娘笑笑,刀功这事是要练的,没有捷径可以走,熟能生巧,练的多了,下了苦功,自然就出来了。
凉菜都端了出去,热菜则不着急上,要吃一会儿才会开始做。
堂屋内赵春生和花青河是陪客的,他们已经给陈满贵倒上了酒,劝起酒来。
八个凉菜,各不相同,都造型美观,看着让人眼馋,陈满贵非常的满意。
八个凉菜是最高的规格了,这说明主家看重他。
“这都是你们铺子的特色菜?”
陈满贵喝完酒问了一声,好几样他都没见过,他也在镇子上的酒楼吃过不少次,可还是觉得新颖。
“都是芸娘做的,知道您见多识广,啥好的都吃过,这菜好不好的,是孩子的一份心意,您快尝尝,要是不合胃口,您要多包涵。”
赵春生趁机给外甥女拉印象分,说明了外甥女的辛苦,让对方知道芸娘的重视,亲自做菜忙碌。
芸娘的手艺好,对方吃的满意,将来定会对这个儿媳妇好。
“好,好,我尝尝,早就听说芸娘厨艺好。今日我可是有口福了。”
陈满贵听说是芸娘亲自准备的,更是满意,每道菜都尝了一口,心头欢喜,味道真没话说,娶了这个儿媳妇,别的不说。以后每天吃的不愁了。
陈满贵满意了。喝起酒来也爽快,和赵春生、花青河二人推杯换盏,还行起了酒令。很是热闹。
他们喝的高兴,厨房内的人听说也都跟着乐呵。
“芸娘啊,看来你这个未来公爹对你做的菜可是很满意呢,这都喝上了。我可是很少见这头次上门就喝上的,都怕喝多了出洋相。怕亲事黄了。这可倒好,个个都实在,喝的还怪高兴。”
王大娘嘴都笑的没边了,她也替芸娘高兴。这自古女子要是能嫁一个好男人,是一辈子的福气。
“那是因为都是一个庄子的,都知根知底。没啥顾忌,两个孩子能成。心里都高兴。”
巧花婶子也接了一句,她也为芸娘高兴,同时想起了自己家,自己现在也是寡妇,有两个孩子,家里没男人依仗,不知道闺女将来能不能说个好人家,不说比上芸娘,能找个差不多的,她就放心了。
这样的话,芸娘是不好答的,只能脸红的笑着。
赵氏也笑的一脸满足,从陈满贵的态度来看,他还是比较满意芸娘的,公婆满意,芸娘嫁过去也能少受气,她这个当娘的才能安心。
“说句实话,我虽说不是这个庄子的,可在这里这两年,致远啥样我也是看着的,真没话说,找这么个女婿,也算是烧了高香了,妹子,你可是好福气,闺女嫁的近,能时常回来看看,有点啥事去喊一声就中,也能有个帮衬,这亲事可是打着灯笼也难找,可是恭喜你了。”
王大娘脸上带着羡慕,恭喜着赵氏,是真心的。
她也有闺女,闺女嫁的一般,这倒没啥,主要是闺女嫁了人,少回来,当娘的肯定惦记,可也不能说让闺女时常回来的话,那样会让闺女的婆家不痛快,想也只能在心里。
“承嫂子的吉言,致远确实是个好的。”
赵氏点点头,刚开始她不看好陈致远,觉得自己家的条件配不上人家。
致远也是个实心的,这些年对赵家,对芸娘一如既往,从来没变过,不管是什么事都相当的上心,也没有看不起赵家。这让她非常的满意。
芸娘听着她们的谈话,脸微微有些红。
本来她是没啥感觉的,可现在脑海内不仅憧憬起来。
若是她和陈致远成了亲,那陈致远也会像现在这样对自己好的吧?
不对,肯定会对自己更好,更疼爱自己,新婚的夫妻,肯定会甜蜜的蜜里调油。
那是什么样的一种滋味呢?
有过一次婚姻的芸娘有些无法想象,因为上次婚姻,她并没有感受到这样的滋味。
他们甜蜜个一两年会有自己的孩子吧?
生一个小小的,软软的孩子,肯定很好玩吧?当母亲的感觉一定特别的幸福。
芸娘越想越多,甚至孩子如何成长都开始幻想了起来。
“大姐,大姐。”
月季连叫了两声,也没得到大姐的回应,轻轻的推了芸娘一下。
“啊,啊,怎么了。”
被月季一推,芸娘才回过神来,急忙问怎么了,脸也通红着,暗呸了自己一声,这都是在想什么啊。
“那边说可以开始炒热菜了。”
月季不知道大姐在想什么,不过看大姐脸上如胭脂一般,白里透着红,非常的迷人,连她都有些闪神。
“哦,哦,好,我知道了,这就炒菜。”
芸娘点头,然后动手开始炒菜。(未完待续
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