256章 佛手白菜
检查完了棚子内的一切,发现没有问题,几人才放下心来。
林云飞也派人送了冰过来,棚子内芸娘需要的各种食材也齐全。
月季开始升了火,芸娘则准备了仙草茶的材料。
她们一升火,不少人开始议论,毕竟现在还没开始,各家都没有做准备呢。
芸娘冲好了茶,这个是冰的,若是热的,也喝不下嘴。
现在不用立即上,冰融化一会就不会那样凉了,郑老爷子等人毕竟上了年纪,喝太凉的话肠胃受不了。
不过芸娘倒是立即端了一碗给陈致远和月季,她自己也端了一碗。
仙草本身略微带着一丝丝的苦味,芸娘里面加了水果,苦味被综合,带着水果的丝丝甜味,非常的清甜,另外有冰,凉丝丝的,从心里往外透着舒爽。
月季脸上也舒赞开来,就像最热的时间,洗了一个凉水澡一样,感觉是那样舒服。
“一人吃一碗好了,吃多了我怕肚子疼。”
芸娘知道这吃起来虽然舒服,可却不能贪多。
二人皆点头。
过了一会儿,外面搭好的棚子内开始坐人了。
除了五位品食者,还和上次一样有十位有头脸的嘉宾,只不过这次少了白成山,他的位置有人接替了。
陈致远交代了二人几句,然后出了棚子,去了围观人之处,这次他并未离开,而是观看,他怕发生意外。
芸娘和月季端着托盘先去了正中的桌子边。
看着她端着托盘走过来,郑老爷子几人不解。只有林知县眯着眼睛笑了一下。
看着芸娘放下的碗,底汁是黑色的,上面是多彩的水果,水果块不大,卖相还不错。
“这是花师傅自己做的解暑茶,说是以什么仙草为材料熬制的,能清热解暑。生津止渴。众位前辈可以尝尝看。”
林知县替芸娘介绍着,显然是林云飞已经和他通了消息。
“天气炎热,芸娘献丑了。还望众位前辈不要嫌弃。”
芸娘行了一礼。
“你也是一番好意,何来嫌弃之说。”
林大人充分给了芸娘面子,芸娘上次帮着他斗白成山,他对芸娘印象还是不错的。
“众位前辈请。”
林大人做了个请的手势。
人是他这一派的。他先端了起来,桌子上是银勺子。他用了银勺子来喝,若是有毒,银器会发黑,虽然他相信芸娘不会下毒。可这是做起别人看的。
林大人先吃了两口,确实不错,闻起来清香扑鼻。味道是淡淡的清甜,凉度适宜。他又舀了来吃。
众人看林大人都吃了。也都各自拿起了勺子,象征性的吃了一勺子,发觉确实不错,都各自又吃了起来。
毕竟就算在棚子下,也是很热的,现在吃碗清凉的仙草茶,是种享受。
“不错,这仙草茶以前从未吃过,想不到味道竟如此之好,还能清热解暑,确实难得。”
郑老爷子夸了一句,冲芸娘点点头,算是领了她的好意。
“多谢众位前辈。”
芸娘行礼下去,然后又和月季端了不少,一一分给那十位嘉宾吃。
“比赛还没开始,不知道有没有师傅要吃一碗仙草茶的?”
芸娘仙草茶做了不少,天热,只要想吃的,不论身份,她都会让众人吃上一碗。
可芸娘的问话,回应的并不多,只有几个走过来品尝了一碗,又谢过芸娘,其余的并没有动弹。
芸娘也不强求,她心意到了就行。
“各位静静,请听在下说,距离上去的喜食节已过去了三月,这次暖食节的比赛就要开始了,不知道众位师傅准备好了没有?”
上次主持比赛的人又走了出来。现场一下静了起来。
“众位师傅,别的我就不多说了,规矩上次已说明白,这次暖食节想必众位师傅都知道要比的是凉盘,凉盘别的不要求,只要符合即可。只是这次同样是两道,一荤一素,素菜不限冷热,食材各位师傅随意搭配,两道菜限时一个时辰。还望各位师傅抓紧。现在计时开始。”
随着主持人的话落,有人抬过了沙漏,底下的师傅也议论开了。
竟然又是两道菜,还要求了荤和素,今年他们要做的的菜比往年都多。
可有意见也白搭,规则人家说了算,几人参加了,就得遵从人家的规矩,众位师傅各自动起手来。
凉盘的种类太多了,凉拌素菜好吃好看的也不少,不过有这句不限冷热,芸娘倒是想好了一道菜。
“大姐,咱们先做什么?”
月季出声问着,荤的凉盘她和大姐在家里已经演练好几次了,但是素菜这个还没准备。
“月季,帮我准备白菜,豆腐,鲜蘑,韭黄。”
芸娘要着自己做素菜需要的材料。
月季急忙帮芸娘准备材料。
“月季,你先帮我烧水。”
材料准备完毕,芸娘又吩咐了一声。
芸娘拿过白菜,选用了里面最嫩的那一部分。
芸娘将嫩白菜帮切成八厘米左右长的段。
接着将豆腐剁成泥放入碗内。
又将葱,姜切末放在了小碗内;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
等锅内的水开了,芸娘将切好的白菜放入锅内氽透,然后捞了出来,放在冷水内浸凉。
等凉了后,芸娘将每块白菜帮横着对折起来,在离对折一厘米处均匀地顺切四刀,即成五个指头形。
芸娘边做边告诉月季,月季点头,默默记在了心里。
接着芸娘又将月季择洗干净的蘑菇、韭黄切成末,也放在碗内,又把剁碎的豆腐倒进去拌匀。加入葱末、姜末、盐、料酒、香油和一点点的糖调匀后加在每块白菜块中,这样即成佛手形。
芸娘在锅上座了笼屉,把佛手放上笼去蒸。
大火蒸个十分钟左右即可。
等约莫时间差不多了,芸娘打开了盖子,一边撕哈着,一边把蒸好的佛手取出轻放在盘中。
佛手均匀的摆在了盘子内,芸娘又将炒锅置火上。倒入花生油。
她这边刚倒上油。那边已经有好几位上素菜了,听着记录的人不住传来的声音,竟然已经三个上等了。
芸娘并不惊慌。等锅内油热,她放入葱、姜末炸香捞出,接着往里加入了一些素汤、盐、料酒,又用水淀粉勾芡。淋入香油,等汁液好后。均匀的浇在佛手上即成。
白菜脆嫩、形如佛手、馅香可口。这便是佛手白菜。
“好看。”
月季点头,这道菜一定会是上等的。
芸娘冲她笑了一笑,然后把菜放在盘子内,端了过去。
她前面还有两位。品尝过后皆拿了上等。
芸娘暗自点头,看来上次的中等让大家有包袱了,这次比上次都用心了许多。
轮到芸娘。芸娘把盘子摆了上去,众人观看。
芸娘选的是底色为淡青色瓷盘。上面摆放的佛手洁白如玉,那淡淡的青色,更趁的佛手晶莹透亮。
佛手的正中间是一朵粉色的鲜花,那淡淡的粉,如美人面上的胭脂一般,看着让人心动。
郑老爷子为首的几人接连点头,这女子心细,别的不说,这摆盘,这颜色上一般就比男子做的好。
这道菜若是别的师傅来做,肯定不会想着拿青色的瓷盘,肯定是白瓷盘,可这佛手若是用了白瓷盘,颜色和白瓷盘相撞,看上去就会失色几分。这鲜花也相得益彰,颜色配的极好。
“色、形上等。”
郑老爷子对芸娘点头,先前吃了那碗仙草茶,他坐了这许久竟没有往年那么酷热,他心里对芸娘有了不少的好感。
都给了上等,香味虽淡,可也算清雅,同样给了上等。
有人把佛手白菜分在了小碟子内,给众人品尝。
“白菜脆嫩,馅也够鲜,不错,上等。”
这次先给评语的是王老爷子,他很喜欢这道菜。
郑老爷子也点头认同,给了上等,其余的人自不必说,皆是上等。
芸娘行礼告退,这评价在她的意料之中。
接着又有两位上前呈上了素菜,只有一位被评了一项中等。
不过这二人其中一位呈上的菜名让芸娘心里沉了一下,竟然是白玉彩蔬卷。
这名字芸娘不陌生,这是她第一年来的时间参加祭祀节所用的菜名。
当时赵家条件不好,拿不出特别的食材,所以她做了白玉彩蔬卷。
在这之前这里应该是没这道菜的吧?那这人怎么会呢?难道他和庄子里的人有关系不成?
芸娘记住了五号棚的郑师傅。
这人上次手艺就不俗,他做的菜自己都无可挑剔,芸娘不相信他拿不出好的素菜来,为何要做这道呢?虽然他改良了一点,不过大致还是没变的。难道就图名字好听或者是样子好看?
芸娘有些不解,可她并没有纠结,自己做的不也是前人所研究出来流传下来的菜谱吗?只不过自己占了便宜,在现代学了许多前人和现代是菜谱,所以自己不能挑别人,还是安心比赛好了。
芸娘不再纠结,管别人做什么,自己做自己的,只要自己次次都拿上等,自己谁也不惧。接下来芸娘沉稳了心思,开始准备她要做的荤菜上。(未完待续
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林云飞也派人送了冰过来,棚子内芸娘需要的各种食材也齐全。
月季开始升了火,芸娘则准备了仙草茶的材料。
她们一升火,不少人开始议论,毕竟现在还没开始,各家都没有做准备呢。
芸娘冲好了茶,这个是冰的,若是热的,也喝不下嘴。
现在不用立即上,冰融化一会就不会那样凉了,郑老爷子等人毕竟上了年纪,喝太凉的话肠胃受不了。
不过芸娘倒是立即端了一碗给陈致远和月季,她自己也端了一碗。
仙草本身略微带着一丝丝的苦味,芸娘里面加了水果,苦味被综合,带着水果的丝丝甜味,非常的清甜,另外有冰,凉丝丝的,从心里往外透着舒爽。
月季脸上也舒赞开来,就像最热的时间,洗了一个凉水澡一样,感觉是那样舒服。
“一人吃一碗好了,吃多了我怕肚子疼。”
芸娘知道这吃起来虽然舒服,可却不能贪多。
二人皆点头。
过了一会儿,外面搭好的棚子内开始坐人了。
除了五位品食者,还和上次一样有十位有头脸的嘉宾,只不过这次少了白成山,他的位置有人接替了。
陈致远交代了二人几句,然后出了棚子,去了围观人之处,这次他并未离开,而是观看,他怕发生意外。
芸娘和月季端着托盘先去了正中的桌子边。
看着她端着托盘走过来,郑老爷子几人不解。只有林知县眯着眼睛笑了一下。
看着芸娘放下的碗,底汁是黑色的,上面是多彩的水果,水果块不大,卖相还不错。
“这是花师傅自己做的解暑茶,说是以什么仙草为材料熬制的,能清热解暑。生津止渴。众位前辈可以尝尝看。”
林知县替芸娘介绍着,显然是林云飞已经和他通了消息。
“天气炎热,芸娘献丑了。还望众位前辈不要嫌弃。”
芸娘行了一礼。
“你也是一番好意,何来嫌弃之说。”
林大人充分给了芸娘面子,芸娘上次帮着他斗白成山,他对芸娘印象还是不错的。
“众位前辈请。”
林大人做了个请的手势。
人是他这一派的。他先端了起来,桌子上是银勺子。他用了银勺子来喝,若是有毒,银器会发黑,虽然他相信芸娘不会下毒。可这是做起别人看的。
林大人先吃了两口,确实不错,闻起来清香扑鼻。味道是淡淡的清甜,凉度适宜。他又舀了来吃。
众人看林大人都吃了。也都各自拿起了勺子,象征性的吃了一勺子,发觉确实不错,都各自又吃了起来。
毕竟就算在棚子下,也是很热的,现在吃碗清凉的仙草茶,是种享受。
“不错,这仙草茶以前从未吃过,想不到味道竟如此之好,还能清热解暑,确实难得。”
郑老爷子夸了一句,冲芸娘点点头,算是领了她的好意。
“多谢众位前辈。”
芸娘行礼下去,然后又和月季端了不少,一一分给那十位嘉宾吃。
“比赛还没开始,不知道有没有师傅要吃一碗仙草茶的?”
芸娘仙草茶做了不少,天热,只要想吃的,不论身份,她都会让众人吃上一碗。
可芸娘的问话,回应的并不多,只有几个走过来品尝了一碗,又谢过芸娘,其余的并没有动弹。
芸娘也不强求,她心意到了就行。
“各位静静,请听在下说,距离上去的喜食节已过去了三月,这次暖食节的比赛就要开始了,不知道众位师傅准备好了没有?”
上次主持比赛的人又走了出来。现场一下静了起来。
“众位师傅,别的我就不多说了,规矩上次已说明白,这次暖食节想必众位师傅都知道要比的是凉盘,凉盘别的不要求,只要符合即可。只是这次同样是两道,一荤一素,素菜不限冷热,食材各位师傅随意搭配,两道菜限时一个时辰。还望各位师傅抓紧。现在计时开始。”
随着主持人的话落,有人抬过了沙漏,底下的师傅也议论开了。
竟然又是两道菜,还要求了荤和素,今年他们要做的的菜比往年都多。
可有意见也白搭,规则人家说了算,几人参加了,就得遵从人家的规矩,众位师傅各自动起手来。
凉盘的种类太多了,凉拌素菜好吃好看的也不少,不过有这句不限冷热,芸娘倒是想好了一道菜。
“大姐,咱们先做什么?”
月季出声问着,荤的凉盘她和大姐在家里已经演练好几次了,但是素菜这个还没准备。
“月季,帮我准备白菜,豆腐,鲜蘑,韭黄。”
芸娘要着自己做素菜需要的材料。
月季急忙帮芸娘准备材料。
“月季,你先帮我烧水。”
材料准备完毕,芸娘又吩咐了一声。
芸娘拿过白菜,选用了里面最嫩的那一部分。
芸娘将嫩白菜帮切成八厘米左右长的段。
接着将豆腐剁成泥放入碗内。
又将葱,姜切末放在了小碗内;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
等锅内的水开了,芸娘将切好的白菜放入锅内氽透,然后捞了出来,放在冷水内浸凉。
等凉了后,芸娘将每块白菜帮横着对折起来,在离对折一厘米处均匀地顺切四刀,即成五个指头形。
芸娘边做边告诉月季,月季点头,默默记在了心里。
接着芸娘又将月季择洗干净的蘑菇、韭黄切成末,也放在碗内,又把剁碎的豆腐倒进去拌匀。加入葱末、姜末、盐、料酒、香油和一点点的糖调匀后加在每块白菜块中,这样即成佛手形。
芸娘在锅上座了笼屉,把佛手放上笼去蒸。
大火蒸个十分钟左右即可。
等约莫时间差不多了,芸娘打开了盖子,一边撕哈着,一边把蒸好的佛手取出轻放在盘中。
佛手均匀的摆在了盘子内,芸娘又将炒锅置火上。倒入花生油。
她这边刚倒上油。那边已经有好几位上素菜了,听着记录的人不住传来的声音,竟然已经三个上等了。
芸娘并不惊慌。等锅内油热,她放入葱、姜末炸香捞出,接着往里加入了一些素汤、盐、料酒,又用水淀粉勾芡。淋入香油,等汁液好后。均匀的浇在佛手上即成。
白菜脆嫩、形如佛手、馅香可口。这便是佛手白菜。
“好看。”
月季点头,这道菜一定会是上等的。
芸娘冲她笑了一笑,然后把菜放在盘子内,端了过去。
她前面还有两位。品尝过后皆拿了上等。
芸娘暗自点头,看来上次的中等让大家有包袱了,这次比上次都用心了许多。
轮到芸娘。芸娘把盘子摆了上去,众人观看。
芸娘选的是底色为淡青色瓷盘。上面摆放的佛手洁白如玉,那淡淡的青色,更趁的佛手晶莹透亮。
佛手的正中间是一朵粉色的鲜花,那淡淡的粉,如美人面上的胭脂一般,看着让人心动。
郑老爷子为首的几人接连点头,这女子心细,别的不说,这摆盘,这颜色上一般就比男子做的好。
这道菜若是别的师傅来做,肯定不会想着拿青色的瓷盘,肯定是白瓷盘,可这佛手若是用了白瓷盘,颜色和白瓷盘相撞,看上去就会失色几分。这鲜花也相得益彰,颜色配的极好。
“色、形上等。”
郑老爷子对芸娘点头,先前吃了那碗仙草茶,他坐了这许久竟没有往年那么酷热,他心里对芸娘有了不少的好感。
都给了上等,香味虽淡,可也算清雅,同样给了上等。
有人把佛手白菜分在了小碟子内,给众人品尝。
“白菜脆嫩,馅也够鲜,不错,上等。”
这次先给评语的是王老爷子,他很喜欢这道菜。
郑老爷子也点头认同,给了上等,其余的人自不必说,皆是上等。
芸娘行礼告退,这评价在她的意料之中。
接着又有两位上前呈上了素菜,只有一位被评了一项中等。
不过这二人其中一位呈上的菜名让芸娘心里沉了一下,竟然是白玉彩蔬卷。
这名字芸娘不陌生,这是她第一年来的时间参加祭祀节所用的菜名。
当时赵家条件不好,拿不出特别的食材,所以她做了白玉彩蔬卷。
在这之前这里应该是没这道菜的吧?那这人怎么会呢?难道他和庄子里的人有关系不成?
芸娘记住了五号棚的郑师傅。
这人上次手艺就不俗,他做的菜自己都无可挑剔,芸娘不相信他拿不出好的素菜来,为何要做这道呢?虽然他改良了一点,不过大致还是没变的。难道就图名字好听或者是样子好看?
芸娘有些不解,可她并没有纠结,自己做的不也是前人所研究出来流传下来的菜谱吗?只不过自己占了便宜,在现代学了许多前人和现代是菜谱,所以自己不能挑别人,还是安心比赛好了。
芸娘不再纠结,管别人做什么,自己做自己的,只要自己次次都拿上等,自己谁也不惧。接下来芸娘沉稳了心思,开始准备她要做的荤菜上。(未完待续
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