019章 四道菜
大师傅是姓许,是镇上鸿运酒楼的大厨,厨艺不错,倒也给鸿运酒楼带来了不少的生意。
他今日受约前来,一是因为林老爷是举人,肯出银。
二是林老爷请的客人里有镇里尊贵的人家,若是他能做的对味,那他就能出名了,能给他带来不少的好处。
所以他在准备自己的拿手好菜,根本没时间和一个小丫头计较。
再说那小丫头听自己唤回小五,拿到鸭就喜笑颜开,一看就是个少不经事的,能做什么好菜,自己何必浪费时间。
许师傅领着他的手下开始备菜,有两个灶都已经熬制起汤水来。
芸娘看了看自己这边,倒是给自己剩出一口灶来,那自己也别闲着了,准备吧。
她让月季帮她洗菜,然后她拿了个白萝卜,开始切了起来。
白萝卜不是她需要的,她主要是试刀,看看刀的重,调试着如何才顺手。
一个白萝卜削尽,芸娘满意的点头,她已经找到最好的力了。
不过她的作为却引来了那边徒的嘲笑,因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样。
看她这样也没人关注她了,一心忙活自己的。
芸娘先改刀,鸭皮去下,选了胸脯和大腿处的肉,洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中,稍微腌制了下。
接着又开始处理起了牛肉。
牛肉洗干净后,芸娘切成了细的牛肉丝,然后放在了大碗内。
她又把切过生肉的案板用水刷干净。
生肉有细菌,若是不清洗干净,久而久之会让人肠胃不适。
许师傅看着芸娘清洗菜板,眉头微微紧了下。
他手下的徒,他告诫过多次,很多还是忘记清洗菜板,切过肉后直接切菜。
还说什么这样能把肉香带入菜内,能让蔬菜更香,岂不知这样一混合,很多菜就失去了原有的滋味。
可这个小丫头不仅清洗了菜板,还洗干净了双手,不让手上有一丝的油性气。
别的不说,这点这丫头已经合格了,自己是小瞧她了吗!
芸娘刷干净了菜板,让月季帮她烧火,她又开始切起了蔬菜。
黄瓜丝,萝卜丝,青椒丝,韭菜段,一样样切好摆放在盘内备用。
锅内水开,芸娘把花生粒倒入进去煮了起来。
里面加入了大料,花椒,食盐。
煮着花生,她这边又开始把黄瓜挤汁,没有搅拌机,她只能用最原始的法。
花生煮了大概两刻钟,芸娘尝了一个,点了点头,把花生连汤带水捞入了盆内。
大锅又重新添上水,她和月季开始弄起了花生。
花生要趁热去皮,若是水凉,皮就去不掉。
可热的话,又烫人的紧。
小姐妹两个也被烫的不行,时常把手放在嘴边吹两下,还是坚持着把花生的红皮都去掉了。
锅内水开了后,芸娘又焯了下玉米粒,豌豆,飞了下白菜。
这边锅内又坐上了水,芸娘开始和起了面。
倒入水前她先在面里加入了一些猪油。这样会让面更加细腻,口感更好。
先是一团正常的白面,然后是一团加了黄瓜汁的面,出来是绿色,看着喜人的紧。
两个面团放在盆内让它们醒。
看了看时辰,芸娘觉得差不多了,那边不少冷盘已经摆出来了。
芸娘观看了下,摆盘还不错,算是精致。
不过自己不会比他们差。
芸娘自信的笑了下。
她用水汆了下牛肉丝,然后把锅内的水淘干净,加入了油。
锅热后,她把牛肉丝倒了进去炒出了香味,然后又加入了韭菜和一点的红青椒进去翻炒。
又加入了盐,酱油,少许的白糖等调料调味道。
盛入盘后,这边月季已刷干净了锅。
芸娘冲她赞许的一笑,这丫头真有眼色。
锅内倒了油烧开,她放进去几个她做好的雀巢盏,炸了出来。
接着把控好水的花生米倒了进去炸熟,里面加入了些红干辣椒。
这样的花生米出来是又咸又香又酥又脆,绝对的下酒好菜。
捞出花生米,芸娘又把这边她已经用豆皮裹好的牛肉,韭菜青红椒丝下到油锅去炸,炸到金黄色捞出。
这边芸娘让月季看着裹白玉彩蔬卷,这道菜芸娘都不想做了,无奈人家亲自点了,她只能做出来。
等月季弄好了白玉彩蔬卷的汤汁,月季刷锅,她看了下火。
不够旺,芸娘填了下火,把锅烧旺,放入油烧热,她把鸭丁倒进去翻炒。
一直炒成金黄色,她才放入了各种调料进去。
看火候差不多她又放进去焯好水的玉米粒和豌豆进去翻炒。
然后把这些均匀的放入她做好的雀巢盏内。
两个盘,一个盘九个,摆放均匀。
芸娘又把装了牛肉丝的豆皮斜刀切开。
一段段的摆放在盘内,金色的豆皮,酱色的牛肉丝,绿色的韭菜,红色的辣椒,看着诱人了。
四个菜都出来了,月季使劲的吸着鼻,好香啊,大姐真是好本事。
这些她虽然都看会了,可让她做,她是做不出来的,要功力。
芸娘看了看盘,微微挑了下眉头,虽然看着精致,可还缺少了些什么。
她灵机一动,拿过了心灵美萝卜雕了一朵大大的牡丹花,摆放在盘中间,又放了一点绿色的蔬菜当成叶,菜一下就增色不少。
至于另一边,芸娘就拿了些花瓣摆放了上去。摆成了花的形状。
完美,她拍了下手。
白玉彩蔬卷,香酥花生,韭香牛肉丝,黄金鸭盏。
她做的四道菜都完成了,不管是装盘还是外形,香味都是不错的,芸娘自己很满意。
那边许师傅因为在做菜,并没有精神注意芸娘,等他有徒发现惊叫出来的时间,许师傅撇来一眼。
他心内微沉,这小丫头做的几道菜他都没有见过。
虽然他仔细研究的话应该会知道如何做,可这毕竟是别人的,他不会,他就落了下称。
不过他并没有完全去心里,小丫头既然能被请来,肯定有点过人之处。
“瞎叫什么,还不赶紧做自己的事。”
许师傅呵斥了自己的徒弟一句。
徒们不敢再吭声,把心思放在了手里的活计上。
这边芸娘喊人上了菜,反正她这些菜冷热皆可,什么时间上去都一样。早上去了,她早安心做别的。
菜端了上去,芸娘又开始揉上了面。
“大姐,你怎么会雕花的?雕的真好看。”
月季问着芸娘。
芸娘的手顿了一下,心微微有些发沉。
她怎么会雕花的。这句话问起来,她的心还微微有些发疼。
她结婚后,老公爱吃她做的家常菜,可吃的久了,会嫌她的摆盘不够精致。
为此她专门跑去了装盘和雕花。
就为了让家常菜更精致,为了让老公更高兴,从而能对她多份爱怜。
她握雕刻刀时多次扎伤了手指,却不觉得疼,因为心里有信念。
推荐本书:书名《味香农家》。作者:媚眼空空。简介:穿越成弃妇,带着包一起甩掉渣男斗,奔向幸福生活。
手机用户请到m..阅读。
请收藏本站:https://www.ppbab.com。皮皮小说网手机版:https://m.ppbab.com
他今日受约前来,一是因为林老爷是举人,肯出银。
二是林老爷请的客人里有镇里尊贵的人家,若是他能做的对味,那他就能出名了,能给他带来不少的好处。
所以他在准备自己的拿手好菜,根本没时间和一个小丫头计较。
再说那小丫头听自己唤回小五,拿到鸭就喜笑颜开,一看就是个少不经事的,能做什么好菜,自己何必浪费时间。
许师傅领着他的手下开始备菜,有两个灶都已经熬制起汤水来。
芸娘看了看自己这边,倒是给自己剩出一口灶来,那自己也别闲着了,准备吧。
她让月季帮她洗菜,然后她拿了个白萝卜,开始切了起来。
白萝卜不是她需要的,她主要是试刀,看看刀的重,调试着如何才顺手。
一个白萝卜削尽,芸娘满意的点头,她已经找到最好的力了。
不过她的作为却引来了那边徒的嘲笑,因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样。
看她这样也没人关注她了,一心忙活自己的。
芸娘先改刀,鸭皮去下,选了胸脯和大腿处的肉,洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中,稍微腌制了下。
接着又开始处理起了牛肉。
牛肉洗干净后,芸娘切成了细的牛肉丝,然后放在了大碗内。
她又把切过生肉的案板用水刷干净。
生肉有细菌,若是不清洗干净,久而久之会让人肠胃不适。
许师傅看着芸娘清洗菜板,眉头微微紧了下。
他手下的徒,他告诫过多次,很多还是忘记清洗菜板,切过肉后直接切菜。
还说什么这样能把肉香带入菜内,能让蔬菜更香,岂不知这样一混合,很多菜就失去了原有的滋味。
可这个小丫头不仅清洗了菜板,还洗干净了双手,不让手上有一丝的油性气。
别的不说,这点这丫头已经合格了,自己是小瞧她了吗!
芸娘刷干净了菜板,让月季帮她烧火,她又开始切起了蔬菜。
黄瓜丝,萝卜丝,青椒丝,韭菜段,一样样切好摆放在盘内备用。
锅内水开,芸娘把花生粒倒入进去煮了起来。
里面加入了大料,花椒,食盐。
煮着花生,她这边又开始把黄瓜挤汁,没有搅拌机,她只能用最原始的法。
花生煮了大概两刻钟,芸娘尝了一个,点了点头,把花生连汤带水捞入了盆内。
大锅又重新添上水,她和月季开始弄起了花生。
花生要趁热去皮,若是水凉,皮就去不掉。
可热的话,又烫人的紧。
小姐妹两个也被烫的不行,时常把手放在嘴边吹两下,还是坚持着把花生的红皮都去掉了。
锅内水开了后,芸娘又焯了下玉米粒,豌豆,飞了下白菜。
这边锅内又坐上了水,芸娘开始和起了面。
倒入水前她先在面里加入了一些猪油。这样会让面更加细腻,口感更好。
先是一团正常的白面,然后是一团加了黄瓜汁的面,出来是绿色,看着喜人的紧。
两个面团放在盆内让它们醒。
看了看时辰,芸娘觉得差不多了,那边不少冷盘已经摆出来了。
芸娘观看了下,摆盘还不错,算是精致。
不过自己不会比他们差。
芸娘自信的笑了下。
她用水汆了下牛肉丝,然后把锅内的水淘干净,加入了油。
锅热后,她把牛肉丝倒了进去炒出了香味,然后又加入了韭菜和一点的红青椒进去翻炒。
又加入了盐,酱油,少许的白糖等调料调味道。
盛入盘后,这边月季已刷干净了锅。
芸娘冲她赞许的一笑,这丫头真有眼色。
锅内倒了油烧开,她放进去几个她做好的雀巢盏,炸了出来。
接着把控好水的花生米倒了进去炸熟,里面加入了些红干辣椒。
这样的花生米出来是又咸又香又酥又脆,绝对的下酒好菜。
捞出花生米,芸娘又把这边她已经用豆皮裹好的牛肉,韭菜青红椒丝下到油锅去炸,炸到金黄色捞出。
这边芸娘让月季看着裹白玉彩蔬卷,这道菜芸娘都不想做了,无奈人家亲自点了,她只能做出来。
等月季弄好了白玉彩蔬卷的汤汁,月季刷锅,她看了下火。
不够旺,芸娘填了下火,把锅烧旺,放入油烧热,她把鸭丁倒进去翻炒。
一直炒成金黄色,她才放入了各种调料进去。
看火候差不多她又放进去焯好水的玉米粒和豌豆进去翻炒。
然后把这些均匀的放入她做好的雀巢盏内。
两个盘,一个盘九个,摆放均匀。
芸娘又把装了牛肉丝的豆皮斜刀切开。
一段段的摆放在盘内,金色的豆皮,酱色的牛肉丝,绿色的韭菜,红色的辣椒,看着诱人了。
四个菜都出来了,月季使劲的吸着鼻,好香啊,大姐真是好本事。
这些她虽然都看会了,可让她做,她是做不出来的,要功力。
芸娘看了看盘,微微挑了下眉头,虽然看着精致,可还缺少了些什么。
她灵机一动,拿过了心灵美萝卜雕了一朵大大的牡丹花,摆放在盘中间,又放了一点绿色的蔬菜当成叶,菜一下就增色不少。
至于另一边,芸娘就拿了些花瓣摆放了上去。摆成了花的形状。
完美,她拍了下手。
白玉彩蔬卷,香酥花生,韭香牛肉丝,黄金鸭盏。
她做的四道菜都完成了,不管是装盘还是外形,香味都是不错的,芸娘自己很满意。
那边许师傅因为在做菜,并没有精神注意芸娘,等他有徒发现惊叫出来的时间,许师傅撇来一眼。
他心内微沉,这小丫头做的几道菜他都没有见过。
虽然他仔细研究的话应该会知道如何做,可这毕竟是别人的,他不会,他就落了下称。
不过他并没有完全去心里,小丫头既然能被请来,肯定有点过人之处。
“瞎叫什么,还不赶紧做自己的事。”
许师傅呵斥了自己的徒弟一句。
徒们不敢再吭声,把心思放在了手里的活计上。
这边芸娘喊人上了菜,反正她这些菜冷热皆可,什么时间上去都一样。早上去了,她早安心做别的。
菜端了上去,芸娘又开始揉上了面。
“大姐,你怎么会雕花的?雕的真好看。”
月季问着芸娘。
芸娘的手顿了一下,心微微有些发沉。
她怎么会雕花的。这句话问起来,她的心还微微有些发疼。
她结婚后,老公爱吃她做的家常菜,可吃的久了,会嫌她的摆盘不够精致。
为此她专门跑去了装盘和雕花。
就为了让家常菜更精致,为了让老公更高兴,从而能对她多份爱怜。
她握雕刻刀时多次扎伤了手指,却不觉得疼,因为心里有信念。
推荐本书:书名《味香农家》。作者:媚眼空空。简介:穿越成弃妇,带着包一起甩掉渣男斗,奔向幸福生活。
手机用户请到m..阅读。
请收藏本站:https://www.ppbab.com。皮皮小说网手机版:https://m.ppbab.com