130章 苏式船点
赵春兰听芸娘说完,有些坐不住了,也不知道再说什么好,只得说了句你早些休息,然后落荒而逃。
她走后,芸娘闷在被子里呵呵的笑着。
“这是笑什么啊,可别憋坏了。”
赵氏走了进来,不解的问着。
“没、没事,就是姨娘刚才和我说了个笑话。”
芸娘可不敢把赵春兰的事告诉赵氏,不然赵氏会怀疑自己怎么懂那么多。
“哦,看你笑的,早点睡吧。”
赵氏心里有事,没多说什么。
“嗯。”
芸娘应了一声,躺了下去,许是累了,没一会儿就进入了梦想,只余下赵氏在牀上辗转反侧。
第二日芸娘也没出摊子,而是用了不少自家的菜在家里练习。
虽然她对于自己的厨艺有信心,不过有很多菜许久没碰过了,再加上她不是原来那个身子,有些菜必须练练才行。不然她怕生疏了,到时间不完美。
到了第二日,芸娘天过五更就起了来,帮家里忙活了一会儿,然后吃了些东西,她把需要用的东西放在了车上,然后拉着月季,由赵春生陪着出了大门。
赵春生让芸娘和月季上了车,小姐妹二人嘀嘀咕咕的说着话,到了三叉路口之时,路口竟然站着一个人。
“春生叔。”
那人喊了一声,芸娘一怔,怎会是陈致远。
月季则看了芸娘一眼。没说话。
“致远啊,你咋在这?”
赵春生停下了车,同陈致远打招呼。
“春生叔。不是说芸娘妹子今个进镇子做席面吗?我想着我今个没事,就陪着芸娘妹子去吧,春生叔也能招呼家里的生意。”
陈致远一早就打算好了,所以才在这里等。为了等芸娘,今天他连林子都没去。
“致远哥,谢谢你了,不过今个舅舅陪我去吧。他和那里的人认识,等起来也方便。致远哥若是无事,就帮我娘照顾下摊子吧。”
芸娘先出声拒绝了陈致远,下意思的她不想陈致远和袁二见面,不想他们对上。芸娘总觉得,二人若是对上,会有什么不好的事发生。
“是啊,致远,今个就不劳烦你了,那袁府我也熟,让你去,怕你不自在,若是你得空。帮我们看下摊子吧,我担心我大姐她们两个忙不过来。多谢你了。”
赵春生也没打算让陈致远去。他心里也有些担心,今个就剩下赵春兰和赵氏了。不知道她们能不能忙的过来。
陈致远不好强求,再多说人家就该乱想了。
“那好,那你们一路小心,这里就交给我了。”
陈致远说完让了路。
赵春生拉着芸娘和月季走了。
陈致远站在那里看了良久都没回身。
到了袁府,从侧门进去,小厮领着他们到了二门口。然后把芸娘和月季交给了来接她的大丫鬟秋香,他则陪着赵春生走了。
秋香一脸的笑。话却不多,神态间也带着一丝的傲慢。
芸娘不打算结交她,也懒得同她废话,只一路拉着月季跟着去了二公子袁世清的院子。
袁世清的院子里有自己的小厨房和厨娘,平时倒是很少开火,不过今日他要宴请,关乎袁家的颜面,管事的倒是早就把芸娘需要的食材买了回来,就是芸娘没有列的,也有不少,都是比较金贵的。以防万一。
锅碗瓢盆,刀具案板什么都是齐备的,另外还有两个厨娘给芸娘打下手。
芸娘领着月季看了眼厨房,该有的都有,她点了头,然后看了下食材。
她列出来的都买了回来,不错,就是没列出来的也有很多,到时间自己那道菜做的不好,还可以改换。
芸娘很满意。
“姑娘,我家公子说,若是姑娘来了,先请姑娘做几道点心,因为来的都是有身份的公子,我家公子不好让人买了铺子的点心回来充数,还要麻烦姑娘了。”
秋香的话说的很客气,可心里却看不起芸娘,不就是一个会做饭的丫头吗,有什么可傲气的,因为她,害得自己还被公子训斥了一顿。
芸娘点头,不和秋香说什么,做点心的事,上次袁二和她说过,她心里有准备。
镇子上卖点心的铺子不少,点心的品种也不少,芸娘今日打算做苏式船点。
这边还没有,让人吃个新奇。
所谓船点是苏州点心的起源。
旧时主要交通工具是船只,行船的速度比较慢,往往一趟船少说几天多则半个月,吃饭自然要在船上解决,这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的,因此不但味道可口,还必须香、软、糯、滑、鲜、型。
而苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳,加上造型美观,可说苏州点心中的阳春白雪。
而其中的枣泥桂花拉糕、椰丝紫薯球、四喜饺子、三角包、南瓜窝头、蟹粉小笼都是船点中的极品,船点实物更是巧夺天工。
而今天芸娘要做的不是这些,而是天鹅戏水,孔雀南瓜团,玉兔奔月和农家乐。
这几样造型不仅美观,而且极考功夫,前世芸娘花了好长的时间才学会。
她之所以来这么早,就是为了这几道点心,因为做起来真的很费功夫。
芸娘让那两个厨娘帮她们做各色的蔬菜汁,这些一会都要用的。
除了原色外,还有红萝卜汁,菠菜汁,南瓜汁,茄片汁等。
另外需要大米粉和糯米粉,这些已经都准备好了。
芸娘开始动手做了起来。
就说着玉兔奔月。要大米粉和糯米粉按比例拌匀,倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状。边烫边搅动成干点的糊状。
然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
和到一半的时候芸娘加一勺猪油进去。
然后不断的揉搓着,揉成软硬适中的米粉团。
熟芝麻和熟花生米,已经被厨娘捣碎成末。
芸娘把花生芝麻粉和白糖还有椰蓉按2:1的比例混合调制好。
这边米粉团已经醒的差不多了,她把米粉团搓成长条,直径约2厘米粗,分成约厘米长的剂子。
拿起一个剂子。芸娘先搓成圆球,然后用右手大拇指配合。快速的捏了起来,捏成碗状,再放入馅料。
因为厨娘被芸娘安排做别的,芸娘这边只有月季睁大眼睛。仔细观看着。
芸娘不怕月季看,因为给月季看,她的动作并不快,用推进法慢慢包好包严。
然后旋转着捏慢慢往上捏起。
她先做小兔子。
做兔子,先捏成水滴状,向上挽起,慢慢整形。
用刻刀把上面压开,一分为二,做成耳朵。并用刀尖的地方慢慢的压出耳朵纹路。
这样的活不是谁都能做的,就是芸娘都打起了十二分的精神,不然一个分心。那刻刀就能点在手指,那时间肯定会鲜血直流。
芸娘又压出了兔子的腿和尾巴,腿慢慢向前弯过。立马就有了立体感。
用红椒做成眼睛,然后用刻刀压了进去装好。
做好这一切,芸娘把手里的粉团立了起来,一个漂亮的小兔子做好了。
月季用手捂住了嘴巴。她差点惊呼出声,这面团看上去和真的笑兔子无疑。实在是太像了。
不,比真的兔子更可爱,好小巧,月季恨不得拿在手里亲上两口,然后再慢慢欣赏。
芸娘冲她笑了笑,把兔子放在她手中,让她观看,然后又继续的做了起来,一直做了十只才罢手。
这十只小兔子都洁白如玉,小巧可爱,只是形态不一,有的蹲着,有的双腿离地,有的坐着,有的趴着,各有神韵,不过都一样的可爱。
做好这些,芸娘让月季把兔子先放进了一个盘子内,又做起了天鹅。
天鹅的前面和兔子一样。
先捏出天鹅的大致形态,细的部分上弯,捏出头型,脖子要长,再慢慢捏出扁嘴巴。
芸娘用刻刀挑出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路。
那刻刀在芸娘的手中就像活的一般,随着芸娘的手上下翻动,不一会儿,两根翅膀就出来了,羽毛密集,纹路细致,如真的一般。
黑芝麻做眼睛,芸娘又整理好尾部。然后用了苏丹红点头和嘴部。这样看去,栩栩如生。
芸娘把做成的放在了月季手内,月季看得目不转睛,心里欣喜极了,发誓她一定要学会,一定要学会。
芸娘接着做了十只天鹅,做完了这些,芸娘把厨娘调制好的带色米粉团拿了过来,厨娘惊叹着盘子里的小兔子和天鹅。
芸娘则开始捏起了红萝卜,红萝卜的形状比较好做,里面芸娘也加入了馅料。
红身子绿叶子,看上去就和真的红萝卜一般无二,不过小巧了很多。
做了十个小红萝卜,这个是小兔子手里的,每个小兔子一个,都有自己萝卜,这样就不会争抢了。
芸娘又做了几个大的,这个是一会放在农家乐里面的。
接着芸娘又在玉兔奔月里面做了一个桂树,加了一个黄色的半月。
月亮在盘子的边缘处,看上去如悬挂天空一般。
天鹅戏水,中间则加了两朵荷叶,一朵粉色的荷花。
荷花含苞待放,如真的一样,看着非常喜人。(未完待续
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她走后,芸娘闷在被子里呵呵的笑着。
“这是笑什么啊,可别憋坏了。”
赵氏走了进来,不解的问着。
“没、没事,就是姨娘刚才和我说了个笑话。”
芸娘可不敢把赵春兰的事告诉赵氏,不然赵氏会怀疑自己怎么懂那么多。
“哦,看你笑的,早点睡吧。”
赵氏心里有事,没多说什么。
“嗯。”
芸娘应了一声,躺了下去,许是累了,没一会儿就进入了梦想,只余下赵氏在牀上辗转反侧。
第二日芸娘也没出摊子,而是用了不少自家的菜在家里练习。
虽然她对于自己的厨艺有信心,不过有很多菜许久没碰过了,再加上她不是原来那个身子,有些菜必须练练才行。不然她怕生疏了,到时间不完美。
到了第二日,芸娘天过五更就起了来,帮家里忙活了一会儿,然后吃了些东西,她把需要用的东西放在了车上,然后拉着月季,由赵春生陪着出了大门。
赵春生让芸娘和月季上了车,小姐妹二人嘀嘀咕咕的说着话,到了三叉路口之时,路口竟然站着一个人。
“春生叔。”
那人喊了一声,芸娘一怔,怎会是陈致远。
月季则看了芸娘一眼。没说话。
“致远啊,你咋在这?”
赵春生停下了车,同陈致远打招呼。
“春生叔。不是说芸娘妹子今个进镇子做席面吗?我想着我今个没事,就陪着芸娘妹子去吧,春生叔也能招呼家里的生意。”
陈致远一早就打算好了,所以才在这里等。为了等芸娘,今天他连林子都没去。
“致远哥,谢谢你了,不过今个舅舅陪我去吧。他和那里的人认识,等起来也方便。致远哥若是无事,就帮我娘照顾下摊子吧。”
芸娘先出声拒绝了陈致远,下意思的她不想陈致远和袁二见面,不想他们对上。芸娘总觉得,二人若是对上,会有什么不好的事发生。
“是啊,致远,今个就不劳烦你了,那袁府我也熟,让你去,怕你不自在,若是你得空。帮我们看下摊子吧,我担心我大姐她们两个忙不过来。多谢你了。”
赵春生也没打算让陈致远去。他心里也有些担心,今个就剩下赵春兰和赵氏了。不知道她们能不能忙的过来。
陈致远不好强求,再多说人家就该乱想了。
“那好,那你们一路小心,这里就交给我了。”
陈致远说完让了路。
赵春生拉着芸娘和月季走了。
陈致远站在那里看了良久都没回身。
到了袁府,从侧门进去,小厮领着他们到了二门口。然后把芸娘和月季交给了来接她的大丫鬟秋香,他则陪着赵春生走了。
秋香一脸的笑。话却不多,神态间也带着一丝的傲慢。
芸娘不打算结交她,也懒得同她废话,只一路拉着月季跟着去了二公子袁世清的院子。
袁世清的院子里有自己的小厨房和厨娘,平时倒是很少开火,不过今日他要宴请,关乎袁家的颜面,管事的倒是早就把芸娘需要的食材买了回来,就是芸娘没有列的,也有不少,都是比较金贵的。以防万一。
锅碗瓢盆,刀具案板什么都是齐备的,另外还有两个厨娘给芸娘打下手。
芸娘领着月季看了眼厨房,该有的都有,她点了头,然后看了下食材。
她列出来的都买了回来,不错,就是没列出来的也有很多,到时间自己那道菜做的不好,还可以改换。
芸娘很满意。
“姑娘,我家公子说,若是姑娘来了,先请姑娘做几道点心,因为来的都是有身份的公子,我家公子不好让人买了铺子的点心回来充数,还要麻烦姑娘了。”
秋香的话说的很客气,可心里却看不起芸娘,不就是一个会做饭的丫头吗,有什么可傲气的,因为她,害得自己还被公子训斥了一顿。
芸娘点头,不和秋香说什么,做点心的事,上次袁二和她说过,她心里有准备。
镇子上卖点心的铺子不少,点心的品种也不少,芸娘今日打算做苏式船点。
这边还没有,让人吃个新奇。
所谓船点是苏州点心的起源。
旧时主要交通工具是船只,行船的速度比较慢,往往一趟船少说几天多则半个月,吃饭自然要在船上解决,这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的,因此不但味道可口,还必须香、软、糯、滑、鲜、型。
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而其中的枣泥桂花拉糕、椰丝紫薯球、四喜饺子、三角包、南瓜窝头、蟹粉小笼都是船点中的极品,船点实物更是巧夺天工。
而今天芸娘要做的不是这些,而是天鹅戏水,孔雀南瓜团,玉兔奔月和农家乐。
这几样造型不仅美观,而且极考功夫,前世芸娘花了好长的时间才学会。
她之所以来这么早,就是为了这几道点心,因为做起来真的很费功夫。
芸娘让那两个厨娘帮她们做各色的蔬菜汁,这些一会都要用的。
除了原色外,还有红萝卜汁,菠菜汁,南瓜汁,茄片汁等。
另外需要大米粉和糯米粉,这些已经都准备好了。
芸娘开始动手做了起来。
就说着玉兔奔月。要大米粉和糯米粉按比例拌匀,倒出约三分之一份量,用开水烫成絮状。边烫边搅动成干点的糊状。
然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中,用适量凉水和成面团。
和到一半的时候芸娘加一勺猪油进去。
然后不断的揉搓着,揉成软硬适中的米粉团。
熟芝麻和熟花生米,已经被厨娘捣碎成末。
芸娘把花生芝麻粉和白糖还有椰蓉按2:1的比例混合调制好。
这边米粉团已经醒的差不多了,她把米粉团搓成长条,直径约2厘米粗,分成约厘米长的剂子。
拿起一个剂子。芸娘先搓成圆球,然后用右手大拇指配合。快速的捏了起来,捏成碗状,再放入馅料。
因为厨娘被芸娘安排做别的,芸娘这边只有月季睁大眼睛。仔细观看着。
芸娘不怕月季看,因为给月季看,她的动作并不快,用推进法慢慢包好包严。
然后旋转着捏慢慢往上捏起。
她先做小兔子。
做兔子,先捏成水滴状,向上挽起,慢慢整形。
用刻刀把上面压开,一分为二,做成耳朵。并用刀尖的地方慢慢的压出耳朵纹路。
这样的活不是谁都能做的,就是芸娘都打起了十二分的精神,不然一个分心。那刻刀就能点在手指,那时间肯定会鲜血直流。
芸娘又压出了兔子的腿和尾巴,腿慢慢向前弯过。立马就有了立体感。
用红椒做成眼睛,然后用刻刀压了进去装好。
做好这一切,芸娘把手里的粉团立了起来,一个漂亮的小兔子做好了。
月季用手捂住了嘴巴。她差点惊呼出声,这面团看上去和真的笑兔子无疑。实在是太像了。
不,比真的兔子更可爱,好小巧,月季恨不得拿在手里亲上两口,然后再慢慢欣赏。
芸娘冲她笑了笑,把兔子放在她手中,让她观看,然后又继续的做了起来,一直做了十只才罢手。
这十只小兔子都洁白如玉,小巧可爱,只是形态不一,有的蹲着,有的双腿离地,有的坐着,有的趴着,各有神韵,不过都一样的可爱。
做好这些,芸娘让月季把兔子先放进了一个盘子内,又做起了天鹅。
天鹅的前面和兔子一样。
先捏出天鹅的大致形态,细的部分上弯,捏出头型,脖子要长,再慢慢捏出扁嘴巴。
芸娘用刻刀挑出翅膀,并在翅膀上划出羽毛纹路。
那刻刀在芸娘的手中就像活的一般,随着芸娘的手上下翻动,不一会儿,两根翅膀就出来了,羽毛密集,纹路细致,如真的一般。
黑芝麻做眼睛,芸娘又整理好尾部。然后用了苏丹红点头和嘴部。这样看去,栩栩如生。
芸娘把做成的放在了月季手内,月季看得目不转睛,心里欣喜极了,发誓她一定要学会,一定要学会。
芸娘接着做了十只天鹅,做完了这些,芸娘把厨娘调制好的带色米粉团拿了过来,厨娘惊叹着盘子里的小兔子和天鹅。
芸娘则开始捏起了红萝卜,红萝卜的形状比较好做,里面芸娘也加入了馅料。
红身子绿叶子,看上去就和真的红萝卜一般无二,不过小巧了很多。
做了十个小红萝卜,这个是小兔子手里的,每个小兔子一个,都有自己萝卜,这样就不会争抢了。
芸娘又做了几个大的,这个是一会放在农家乐里面的。
接着芸娘又在玉兔奔月里面做了一个桂树,加了一个黄色的半月。
月亮在盘子的边缘处,看上去如悬挂天空一般。
天鹅戏水,中间则加了两朵荷叶,一朵粉色的荷花。
荷花含苞待放,如真的一样,看着非常喜人。(未完待续
ps:谢谢书友140618135223371,女生男相送的平安符,谢谢大家的支持。
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