第768章 御膳的讲究(求订阅)
侯斌很忙。
因为动画《神厨小福贵》的缘故,他已经连续半个月,没怎么睡过一次好觉了。
顾淼见到他的时候,他正在与特聘的几位厨艺指导,交流关于动画剧情里,小福贵给老佛爷做的御膳。
其实没什么可聊的。
关于宫中御膳,特别是皇家的饮食讲究,其实现有的厨师,大都是根据“典籍记载”推理,也没人真正见过并吃过。
这跟《中华小当家》不一样,小当家做的美食,大都是家常菜和平民饮食,比较日常化生活化。
但《神厨小福贵》里出现的菜式,那都是做给皇上太后等人吃的御膳,带有皇家色彩,性质上有很大的区别。
当然!
按顾淼的想法,反正都是吃的,能有多大区别?小当家做菜的时候,工序不也很复杂神奇嘛?
小福贵做的御膳,在他的理解里,无非是食材更好一些,处理工序也更复杂一些,除此之外还能有什么区别?
“不不不!”
岂料顾淼的话音刚落,特聘的厨艺指导就出声批评道:“谁说没区别了?你给皇帝做的红烧鱼,能跟普通百姓家里的红烧鱼一样吗?”
“怎么不一样了?”
顾淼翻起白眼道:“咋滴?这皇上吃的红烧鱼,难道就没有鱼刺了?”
他本是开个玩笑。
可谁也没料到,那位厨艺指导竟然点了点头道:“有可能,按御膳的处理标准,这条鱼或许真的没刺!”
顾淼:“……”
真的假的啊?大家都是吃鱼,凭什么皇帝吃的鱼就没刺,他吃的鱼就有刺?
“我只是举个例子!”
那位厨艺指导摇了摇头道:“不一定是这么极端的例子,但这也说明御膳跟普通的菜式,其实有很大的区别。”
“狼去肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻,狐去首,猪去脑,鱼去乙,鳖去丑……按记载来说,御厨对食材的处理是很有讲究的。”
还有定型摆盘!
如果说,对食材的处理彰显了御厨的本领,那给做好的菜式定型摆盘,也是一门学问。
同样是鱼,鱼跃龙门的造型就很难凹出来,这也是考验御厨功底的一道难题。
顾淼听了很久。
通过侯斌与这几位厨艺指导的交谈,他算是听明白了,古时候的皇家御膳,那真是穷奢极侈,完全超乎了现代人的想象。
当然,那是御膳!
给皇上吃的,肯定各方面都做到了极致,平民老百姓吃的饭菜,其实也没那么讲究和奢侈。
“长见识了!”
等侯斌送走这几位厨艺指导后,顾淼一屁股坐在沙发上感慨道:“我还以为,以现代的科技物质条件,指定能过得比古人舒服呢!”
没想到,古时候的人们,在享受和满足口腹之欲这一块,丝毫不亚于现代人。
即使那个时候,还没有现代各种科技加持,但一道道精致的宫廷御膳,还是听得他直流口水。
“其实没那么夸张……”
侯斌笑着解释道:“在动画剧情中,太后西逃,已经进入到了王朝末期,民不聊生的阶段。”
“在这个西逃的时候,又能有什么山珍海味可供选择呢?还不是一些普通的家常菜居多!”
“这倒也是。”
顾淼点了点头。
动画《神厨小福贵》的剧情背景,本就是清朝末年,再加上太后西逃,已经不是最鼎盛的时期了。
小福贵这个所谓的“御厨”,也不是什么正经御厨,不过是为了救爷爷,毛遂自荐的民间小厨子罢了。
没看到剧情里,为了寻找肉食,小福贵还和小李子抓了老鼠,给太后做了一锅老鼠肉嘛!
“话说回来……”
提到美食和厨艺,顾淼似乎是想到了什么,对侯斌问道:“这部动画虽然打着美食番的名头,但你不会真拍成美食番了吧?”
“那不可能!”侯斌摇头否认道,“在剧情里,美食和厨艺虽然占了不小的篇幅,但总体还是以讲故事,塑造饱满人物为主。”
故事为主,美食为辅!
这是侯斌给出的答复,用他的话来说,所谓美食,所谓厨艺,只是推动剧情发展,引出不同人物间矛盾纠葛的工具。
换句话来说,做菜只是一个引子,真正的主线从来都不是做菜,更不是成为什么首席御厨,拿到什么金厨具……
小李子、豆芽菜、老佛爷、小飞蝶、马公公、老太医、K大人,这些有血有肉的角色,他们彼此之间的爱恨情仇,才是这部动画最大的看点。
如果只是单纯看小福贵做菜,看他和东洋名厨比拼厨艺,看他如何从民间小厨晋升为首席御厨的话,那就显得太浅薄了。
这一点,主题曲早已明示。
在原版《神厨小福贵》动画的主题曲里,有那么一句歌词:
“做人好比小葱拌豆腐,清清白白走四方,锅碗瓢盆里来朗朗乾坤大,酸甜苦辣中来悠悠岁月长……”
歌词就已经说透了。
看似这部动画,讲的全是锅碗瓢盆、葱姜蒜椒的厨房小事,但这只是表象,真正讲的是那个时代,那些人的故事。
侯斌告诉顾淼。
在曹大师的帮助下,动画制作组已开始对主题曲、插曲、片尾曲等动漫音乐的创作。
这其中,最先完成的是动漫片尾曲《我为厨艺狂》。
顾淼试着听了一段Demo,虽然还没润色调音,这也不是最终的录制版,但还是很有感觉。
除了歌曲以外。
动画制作组近期,还完成了对配音团队的组建,而这也是顾淼今日来找侯斌的主要原因。
《龙叔历险记》需要一批精通“英格利西”的配音老师,最好是口音纯正一点。
于是顾淼就来侯斌这里碰碰运气,看看《神厨小福贵》这批配音老师里,有没有适合的人选。
有的话最好!
实在没有,或者说没有合适的人选,那顾淼也只能想办法,去海外找欧美籍配音演员了。
其实吧……
万宝本身就有一支负责多语种译制的团队,配音人选也是现成的。
但是这帮人中文巨差!
顾淼的想法很简单,那就是在《龙叔历险记》这部动画里,尽量让中英文配音都是同一个人。
写的时候突然联想到赵丽蓉老师的宫廷玉液酒,瞬间蚌埠住了……
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因为动画《神厨小福贵》的缘故,他已经连续半个月,没怎么睡过一次好觉了。
顾淼见到他的时候,他正在与特聘的几位厨艺指导,交流关于动画剧情里,小福贵给老佛爷做的御膳。
其实没什么可聊的。
关于宫中御膳,特别是皇家的饮食讲究,其实现有的厨师,大都是根据“典籍记载”推理,也没人真正见过并吃过。
这跟《中华小当家》不一样,小当家做的美食,大都是家常菜和平民饮食,比较日常化生活化。
但《神厨小福贵》里出现的菜式,那都是做给皇上太后等人吃的御膳,带有皇家色彩,性质上有很大的区别。
当然!
按顾淼的想法,反正都是吃的,能有多大区别?小当家做菜的时候,工序不也很复杂神奇嘛?
小福贵做的御膳,在他的理解里,无非是食材更好一些,处理工序也更复杂一些,除此之外还能有什么区别?
“不不不!”
岂料顾淼的话音刚落,特聘的厨艺指导就出声批评道:“谁说没区别了?你给皇帝做的红烧鱼,能跟普通百姓家里的红烧鱼一样吗?”
“怎么不一样了?”
顾淼翻起白眼道:“咋滴?这皇上吃的红烧鱼,难道就没有鱼刺了?”
他本是开个玩笑。
可谁也没料到,那位厨艺指导竟然点了点头道:“有可能,按御膳的处理标准,这条鱼或许真的没刺!”
顾淼:“……”
真的假的啊?大家都是吃鱼,凭什么皇帝吃的鱼就没刺,他吃的鱼就有刺?
“我只是举个例子!”
那位厨艺指导摇了摇头道:“不一定是这么极端的例子,但这也说明御膳跟普通的菜式,其实有很大的区别。”
“狼去肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻,狐去首,猪去脑,鱼去乙,鳖去丑……按记载来说,御厨对食材的处理是很有讲究的。”
还有定型摆盘!
如果说,对食材的处理彰显了御厨的本领,那给做好的菜式定型摆盘,也是一门学问。
同样是鱼,鱼跃龙门的造型就很难凹出来,这也是考验御厨功底的一道难题。
顾淼听了很久。
通过侯斌与这几位厨艺指导的交谈,他算是听明白了,古时候的皇家御膳,那真是穷奢极侈,完全超乎了现代人的想象。
当然,那是御膳!
给皇上吃的,肯定各方面都做到了极致,平民老百姓吃的饭菜,其实也没那么讲究和奢侈。
“长见识了!”
等侯斌送走这几位厨艺指导后,顾淼一屁股坐在沙发上感慨道:“我还以为,以现代的科技物质条件,指定能过得比古人舒服呢!”
没想到,古时候的人们,在享受和满足口腹之欲这一块,丝毫不亚于现代人。
即使那个时候,还没有现代各种科技加持,但一道道精致的宫廷御膳,还是听得他直流口水。
“其实没那么夸张……”
侯斌笑着解释道:“在动画剧情中,太后西逃,已经进入到了王朝末期,民不聊生的阶段。”
“在这个西逃的时候,又能有什么山珍海味可供选择呢?还不是一些普通的家常菜居多!”
“这倒也是。”
顾淼点了点头。
动画《神厨小福贵》的剧情背景,本就是清朝末年,再加上太后西逃,已经不是最鼎盛的时期了。
小福贵这个所谓的“御厨”,也不是什么正经御厨,不过是为了救爷爷,毛遂自荐的民间小厨子罢了。
没看到剧情里,为了寻找肉食,小福贵还和小李子抓了老鼠,给太后做了一锅老鼠肉嘛!
“话说回来……”
提到美食和厨艺,顾淼似乎是想到了什么,对侯斌问道:“这部动画虽然打着美食番的名头,但你不会真拍成美食番了吧?”
“那不可能!”侯斌摇头否认道,“在剧情里,美食和厨艺虽然占了不小的篇幅,但总体还是以讲故事,塑造饱满人物为主。”
故事为主,美食为辅!
这是侯斌给出的答复,用他的话来说,所谓美食,所谓厨艺,只是推动剧情发展,引出不同人物间矛盾纠葛的工具。
换句话来说,做菜只是一个引子,真正的主线从来都不是做菜,更不是成为什么首席御厨,拿到什么金厨具……
小李子、豆芽菜、老佛爷、小飞蝶、马公公、老太医、K大人,这些有血有肉的角色,他们彼此之间的爱恨情仇,才是这部动画最大的看点。
如果只是单纯看小福贵做菜,看他和东洋名厨比拼厨艺,看他如何从民间小厨晋升为首席御厨的话,那就显得太浅薄了。
这一点,主题曲早已明示。
在原版《神厨小福贵》动画的主题曲里,有那么一句歌词:
“做人好比小葱拌豆腐,清清白白走四方,锅碗瓢盆里来朗朗乾坤大,酸甜苦辣中来悠悠岁月长……”
歌词就已经说透了。
看似这部动画,讲的全是锅碗瓢盆、葱姜蒜椒的厨房小事,但这只是表象,真正讲的是那个时代,那些人的故事。
侯斌告诉顾淼。
在曹大师的帮助下,动画制作组已开始对主题曲、插曲、片尾曲等动漫音乐的创作。
这其中,最先完成的是动漫片尾曲《我为厨艺狂》。
顾淼试着听了一段Demo,虽然还没润色调音,这也不是最终的录制版,但还是很有感觉。
除了歌曲以外。
动画制作组近期,还完成了对配音团队的组建,而这也是顾淼今日来找侯斌的主要原因。
《龙叔历险记》需要一批精通“英格利西”的配音老师,最好是口音纯正一点。
于是顾淼就来侯斌这里碰碰运气,看看《神厨小福贵》这批配音老师里,有没有适合的人选。
有的话最好!
实在没有,或者说没有合适的人选,那顾淼也只能想办法,去海外找欧美籍配音演员了。
其实吧……
万宝本身就有一支负责多语种译制的团队,配音人选也是现成的。
但是这帮人中文巨差!
顾淼的想法很简单,那就是在《龙叔历险记》这部动画里,尽量让中英文配音都是同一个人。
写的时候突然联想到赵丽蓉老师的宫廷玉液酒,瞬间蚌埠住了……
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